Bunka Japanese kitchen knife Matsubara Hamono Shirogami Iron clad Walnut KT-003 17cm
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Bunka Coltello da cucina giapponese Matsubara Hamono Shirogami Iron clad Walnut KT-003 17cm

Matsubara Hamono
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KT-003
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Descrizione

Bunka knife with 17 cm blade. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with iron clad. Walnut wooden handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Knives under the Matsubara Hamono name are made by master blacksmith Katsuto Tanaka-san who started making knives when he was 20 years old back in 1982. The knife making history of the Matsubara region can be traced back to the year 1474 when Master Yukiyasu Naminohira moved here to make swords in the Hachiman Shrine. Using Matsubara Hamono knife avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and soft products.

Matsubara Hamono
KT-003
Codice
KT-003
Marca
Matsubara Hamono
Paese
Japan
Acciaio
Shirogami #1
Maniglia
Walnut
Lunghezza lama, mm
170
Durezza
60-62 HRC
Total length, mm
325
Matsubara Hamono

Matsubara Hamono è un laboratorio di coltelli giapponese situato nella città di Omura, nella prefettura di Nagasaki. La quarta generazione di fabbri della famiglia Tanaka, guidata da Katsuto Tanaka, continua la tradizione secolare. Oltre al maestro Katsuto, i coltelli vengono realizzati anche da suo figlio, Hiroki Tanaka, che rappresenta la quinta generazione di artigiani.

Gli artigiani di Matsubara Hamono utilizzano tecniche di forgiatura tradizionali. Il marchio è noto per l'utilizzo di acciai di alta qualità, tra cui Shirogami ("carta bianca") e Aogami ("carta blu"), nonché di moderni acciai in polvere come HAP-40 e ZDP-189.

La gamma di Matsubara Hamono comprende vari tipi di coltelli da cucina giapponesi, come santoku, nakiri, coltelli da chef gyuto, petti e altri. La maggior parte delle lame è realizzata con la tecnologia sanmai, con una struttura a tre strati. Ciò garantisce l'affilatura e la durata del filo. L'officina continua ad evolversi, adattandosi alle esigenze moderne, ad esempio sperimentando nuovi acciai e design.