Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1410 24cm

Shigeki Tanaka, fabbro di quarta generazione, e la sua piccola officina a Miki sono molto apprezzati per le loro competenze ed esperienza, tramandate di generazione in generazione. La sua attività di famiglia risale al periodo Meiji, quando il suo bisnonno iniziò a fabbricare falcetti. Anche il nonno e il padre di Tanaka erano specializzati in questo strumento, ma con il calo della domanda di falcetti tradizionali, la famiglia iniziò a produrre coltelli da cucina. La famiglia si trovò di fronte a una scelta: adattarsi o scomparire. Shigeki Tanaka imparò personalmente l'arte della forgiatura al Takefu Knife Village sotto la guida del rinomato maestro Shiro Kamo, i cui coltelli potete acquistare anche nel nostro negozio. Nel 1999, Shigeki Tanaka tornò a Miki per unirsi all'azienda di famiglia e, dopo la morte del padre, ne assunse completamente le redini. Tanaka-san lavora con un piccolo team nella sua fucina con il suo marchio. Tutti i coltelli sono realizzati a mano. Il maestro lavora con un'ampia gamma di acciai, tra cui Aogami, VG10 e R2/SG2. Molti coltelli sono dotati di rivestimento Kurouchi, che conferisce loro un aspetto autentico e protegge le lame dalla corrosione.