Japanese kitchen knife Kurotori Hamono Double bevel for fish KRT-02 15cm
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Coltello da cucina giapponese Kurotori Hamono Double bevel for fish KRT-02 15cm

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KRT-02
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Descrizione

An original Japanese knife by master Hiroshi Kajihara. A fourth-generation blacksmith, master Kajihara is the owner of Kurotori Hamono and makes all the knives himself. This knife is designed for cutting fish, but can also be used as a universal kitchen knife. The blade is 15 cm long and 4 mm thick, made of Ginsan steel with stainless steel cladding. The handle is made of natural walnut wood. Japanese knives cannot be washed in the dishwasher.

KRT-02
2 Articoli
Codice
KRT-02
Marca
Kurotori Hamono
Paese
Japan
Acciaio
Ginsan
Maniglia
Walnut
Lunghezza lama, mm
150
Total length, mm
285
Blade thickness, mm
4
Kurotori Hamono

Il maestro e proprietario della forgia Kurotori Hamono è Hiroshi Kajihara, un fabbro di quarta generazione originario della città di Shimanto, nella prefettura di Kochi, in Giappone. Porta avanti una tradizione di famiglia che dura da oltre 150 anni. Il maestro è personalmente responsabile dell'intero processo di fabbricazione dei coltelli: dalla forgiatura e tempra all'affilatura e al montaggio dei manici. Kajihara è noto per la sua attenzione ai dettagli e per il suo desiderio di preservare i metodi di forgiatura tradizionali, incorporando al contempo tecnologie e materiali moderni.