Santoku Japanese kitchen knife Ryusen Hamono Bonten Unryu BU307 17.5cm - 1
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Santoku Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Bonten Unryu BU307 17.5cm

Ryusen Hamono
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BU307
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Descrizione

The Bonten Unryu is one of the signature lines by Ryusen. It is considered as one of the best VG10 line by any Japanese maker, because of its unmatched artistics and more importantly, their VG10 blades are hande forged one-by-one. This Santoku Ryusen Hamono Bonten Unryu with japanese type handle.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Santoku knife goes in black gift box.

Ryusen Hamono
BU-307
Codice
BU-307
Marca
Ryusen Hamono
Paese
Japan
Acciaio
VG-10
Maniglia
Wood
Lunghezza lama, mm
175
Collezione
Bonten Unryu
Durezza
60-62 HRC
Total length, mm
310

Ryusen Hamono è un'officina di forgiatura giapponese della regione di Echizen (Prefettura di Fukui), fondata nel 1953. L'azienda ha ereditato le tradizioni dei fabbri locali, la cui storia risale a oltre 700 anni fa. Ryusen Hamono è diventata una delle poche fabbriche ad aver ricevuto il riconoscimento ufficiale di produttore di coltelli Echizen Uchihamono, prodotti inclusi nella lista del patrimonio culturale immateriale del Giappone.

I coltelli Ryusen Hamono sono realizzati a mano utilizzando acciai di alta qualità come VG-10, SG2 e R2. Una caratteristica distintiva sono le lame in Damasco multistrato con esclusive ondulazioni. Tutte le fasi della produzione di questi coltelli, dalla forgiatura alla tempra, fino alla molatura e lucidatura, sono eseguite a mano.

Ryusen Hamono produce diverse serie di coltelli da cucina, ognuna delle quali ha le sue specifiche. La serie Huoenryu ("Drago Fiammeggiante") presenta lame uniche realizzate in due acciai, VG10 e VG2, e impugnature lucide. La serie premium Tangan RYU è stata creata tenendo conto specificamente dei desideri degli chef professionisti. Pertanto, i coltelli sono perfettamente bilanciati e le lame in acciaio VG10 con rivestimento in Damasco sono durevoli e resistenti alla corrosione. La serie Prever combina eleganti e confortevoli manici in noce con un esclusivo motivo in acciaio Damasco. Molti coltelli Ryusen Hamono sono stati premiati in fiere internazionali per il design e la qualità.