Накири (nakiri bocho) переводится как «нож для резки зелени». Это один из самых популярных японских кухонных ножей. У накири практически прямоугольная форма лезвия и очень тонкое лезвие. Благодаря этому он идеально подходит для тонкой резки и шинковки, с помощью ножа накири легко делать тонкие, аккуратные срезы без повреждения структуры продуктов.
Длина клинка Накири как правило, 15–18 см. Этот нож имеет двустороннюю заточку 10–15°. При этом, существует несколько разновидностей ножей накири. Клинок может быть прямым - стиль Кансай, или же скругленным (стиль Канто/Токио) — для плавных режущих движений. Кансай больше подходит для тонкой нарезки. Нож следует опускать вертикально вниз, без надавливания, это так называемый стиль нарезки «push-cut». А ножом накири в стиле Токио, благодаря закругленной форме, шинкуют более плавными движениями с перекатом. Также существует версия Tall Nakiri - такие ножи имеют большую высоту клинка - до 7-9 см, и подходят для крупных овощей и фруктов, таких как дыня, арбуз, тыква.
Обратите внимание, что хотя этот нож похож на кухонный топорик, накири не подходит для разделывания мяса или рыбы с костями и используется исключительно для нарезки овощей и шинковки зелени. Японские кухонные ножи нельзя мыть в посудомоечной машине.
В магазине MyGoodKnife вы можете выбрать лучший накири, подходящий именно вам. В нашем ассортименте накири из дамасской стали, нержавеющей и высокоуглеродистой сталей, оснащенные как западными, так и японскими рукоятями. Ножи лучших японских производителей, такие как TOJIRO, Kasumi, Miyabi и известных кузнецов: Yoshimi Kato, Yu Kurosaki и других.
