Japanische Küchenmesser aus VG-10

VG10-Stahl wurde speziell für die Herstellung japanischer Küchenmesser entwickelt. Der vollständige Name lautet V-Gold Nr. 10. Er verfügt über alle Eigenschaften von Kohlenstoffstahl, ist leicht zu schärfen und gleichzeitig korrosionsbeständig. Derzeit gehören japanische Messer aus VG10-Stahl zu den besten der Welt und werden von vielen namhaften Herstellern und Schmieden hergestellt.

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Nanairo Blau 21cm 14590
Das Sakai Takayuki Nanairo Kochmesser vereint traditionelle japanische Handwerkskunst mit modernen Hightech-Materialien. Es ähnelt optisch dem klassischen japanischen Gyuto-Kochmesser, ist aber im Gegensatz zu seinen traditionellen Pendants besonders pflegeleicht. Es erfüllt die gängigen Hygieneanforderungen und eignet sich daher ideal für den Einsatz in Profiküchen. Die 21 cm lange Klinge besteht aus VG10-Stahl – einem Material, das die Vorteile von Kohlenstoffstahl, wie Schärfe und dauerhafte Schnitthaltigkeit, mit hoher Rostbeständigkeit kombiniert. Der Griff ist in der traditionellen japanischen „Wa“-Form gefertigt. Anstelle von Holz kommt jedoch ein spezieller ABS-Kunststoff zum Einsatz. Dieses Material bietet hervorragende Feuchtigkeitsbeständigkeit, verhindert Risse und macht den Griff widerstandsfähig gegen verschiedene äußere Einflüsse. Die Griffe werden von Handwerkern gefertigt und mit typisch japanischen Mustern und Farben verziert. Dieses Modell zeichnet sich durch einen dunklen Griff mit einem markanten blauen Schimmer aus. Obwohl das Messer aus äußerst robusten Materialien besteht, empfehlen wir dringend, es von Hand zu spülen und nicht in der Spülmaschine zu reinigen.
144,90 €
161,00 €

Sold out

-10% Sold out
Petty Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Das japanische Sakai Takayuki Küchenmesser eignet sich ideal für feine, präzise Arbeiten bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte. Mit seiner 15 cm langen Klinge ist dieses vielseitige Messer perfekt für Aufgaben, bei denen ein Kochmesser zu lang ist. Der Klingenkern besteht aus VG10-Stahl, der sich leicht schärfen lässt und korrosionsbeständig ist. Die Klingenscheide ist aus 33 Lagen Damaszenerstahl gefertigt. Der Griff besteht aus japanischem Zelkovenholz (Keyaki). Das Sakai Takayuki Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet. Hergestellt in Japan.
99,00 €
110,00 €

Sold out

-10% Sold out
Nakiri Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7473
Das japanische Nakiri-Messer Sakai Takayuki mit seiner 16 cm langen Klinge ist das ideale Werkzeug für makelloses Gemüseschneiden. Die rechteckige Klinge ermöglicht mühelos perfekt saubere Schnitte, was besonders beim Schneiden von großem Gemüse wie Kohl oder beim feinen Zerkleinern von Blattgemüse von Vorteil ist. Dank des beidseitigen Schliffs ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gleichermaßen komfortabel und leicht zu reinigen. Der Klingenkern besteht aus hochwertigem VG10-Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Dieser Kern ist durch 33 Lagen Damaszenerstahl geschützt. Der Griff aus robustem und schönem japanischem Zelkovenholz bietet auch bei längerem Gebrauch einen sicheren und komfortablen Halt. Dieses Messer ist das Ergebnis der Verbindung jahrhundertealter Traditionen mit moderner Technologie des japanischen Unternehmens Aoki Hamono. Um seine hervorragende Leistung und sein Aussehen zu erhalten, empfehlen wir, das Messer von Hand zu waschen und sofort abzutrocknen.
136,80 €
152,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 21cm 7475
Das japanische Sakai Takayuki Kochmesser mit seiner 21 cm langen Klinge ist Ihr unverzichtbarer Küchenhelfer. Es meistert jede Aufgabe mühelos, vom feinen Schneiden von Gemüse und Kräutern bis zum Zerteilen von Fleisch und Fisch. Die perfekte Balance und Länge der Klinge garantieren optimale Kontrolle und hohen Komfort, auch bei längerem Gebrauch. Dank des beidseitigen Schliffs ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gleichermaßen geeignet. Die Klinge ist aus hochwertigem VG10-Edelstahl gefertigt, der für seine außergewöhnliche Härte, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Der VG10-Kern ist von 33 Lagen Damaszenerstahl umgeben, was nicht nur die Stabilität erhöht, sondern der Klinge auch ein faszinierendes Wellenmuster verleiht. Der ergonomische Griff aus japanischem Zelkova-Holz (Keyaki) ist robust, stabil und von natürlicher Schönheit. Er sorgt für sicheren Halt und präzise Kontrolle des Messers. Hergestellt in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd., vereint dieses Messer jahrhundertealte Handwerkskunst mit modernster Technologie. Um die hervorragende Qualität zu erhalten, wird Handwäsche und sofortiges Trocknen nach jedem Gebrauch empfohlen; nicht spülmaschinengeeignet.
134,10 €
149,00 €

Sold out

-10% Sold out
Santoku Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus 16.5cm IWZ-113
Das Ittetsu Santoku-Messer hat eine 165 mm lange Klinge. Das Santoku ist eines der beliebtesten japanischen Küchenmesser und wurde für den täglichen Gebrauch in der Küche entwickelt. Es zeichnet sich durch eine relativ kurze, breite Klinge mit gerader Schneide und einer markanten, abgerundeten Spitze aus. Das Santoku ist eine beliebte Alternative zum klassischen europäischen Kochmesser. Die Klinge besteht aus Damaszenerstahl mit einem VG10-Kern. Der Griff ist aus stabilisiertem Pakkaholz gefertigt.
126,90 €
141,00 €

Sold out

-10% Sold out
Bunka Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7479
Das klassische japanische Bunka-Messer von Sakai Takayuki mit einer 16 cm langen Klinge ist ein kompaktes, vielseitiges Messer, das sich für die meisten Küchenarbeiten eignet. Die Klinge besteht aus hochwertigem VG10-Edelstahl, der für seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, hohe Härte und lange Schnitthaltigkeit bekannt ist. Der VG10-Kern ist von 33 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dank des beidseitigen Schliffs liegt das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gleichermaßen gut in der Hand. Der traditionelle japanische Griff ist aus Zelkovenholz (Keyaki) gefertigt – einem Laubbaum aus der Familie der Ulmen, der in Japan aufgrund seiner Stärke, Stabilität und schönen natürlichen Maserung sehr geschätzt wird. Hergestellt von Aoki Hamono Co., Ltd. in Japan, vereint dieses Messer traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technologie. Dieses Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.
152,10 €
169,00 €

Sold out

-10% Sold out
Petty Küchenmesser Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Das japanische Sakai Takayuki Kurokage Küchenmesser mit einer 15 cm langen Klinge eignet sich ideal für präzise Arbeiten mit kleinen Gegenständen. Seine Klinge aus VG10-Stahl mit eleganter schwarzer Teflonbeschichtung wird durch einen traditionellen Griff aus Wa-Wengeholz und einen Kropf aus Büffelhorn ergänzt. Die einzigartige, hämmergeschmiedete Textur mit konkav-konvexem Relief verleiht dem Messer nicht nur ein edles Aussehen, sondern sorgt auch für ein müheloses Gleiten. Das manuelle Schärfen garantiert vom ersten Gebrauch an unglaubliche Schärfe. Geeignet für Rechts- und Linkshänder. Hergestellt von Aoki Hamono Co., Ltd. in Japan.
146,70 €
163,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Kurokage hat eine 24 cm lange Klinge aus VG10-Stahl mit schwarzer Teflonbeschichtung. Der traditionelle WA-Griff ist aus Wengeholz gefertigt, der Kropf aus Büffelhorn. Die Klinge ist geschmiedet und weist eine konkav-konvexe Oberfläche auf. Jedes Messer wird von Hand geschärft und ist somit direkt nach dem Kauf maximal scharf. Hersteller: Aoki Hamono Co., Ltd. (Japan). Gewicht: ca. 160 g. Die beidseitig geschärfte Schneide macht das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
211,50 €
235,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus 21cm IWZ-104
Ein hervorragendes Messer Gyuto IWZ-104 von Ittetsu mit einer Klingenlänge von 21 cm zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Der Griff besteht aus modernem Holzschichtstoff Pakkawood. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine. Die Klinge besteht aus hochwertigem VG10-Damaststahl mit Hammerschlagfinish. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden.  Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Stadt Echizen, Japan Gewicht 230 gr
148,50 €
165,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Basic 20cm F-317
Das japanische Kochmesser Gyuto F-317 aus der Tojiro Basic Serie verfügt über eine 20 cm lange Klinge. Der Griff aus Pakkaholz bietet einen rutschfesten und komfortablen Halt und ist besonders hygienisch und langlebig. Die Klinge besteht aus hochwertigem japanischem VG10-Stahl, der für überragende Schärfe und Schnitthaltigkeit sorgt, und ist mit Edelstahl ummantelt. Dieses Modell ist äußerst rostbeständig und für den professionellen Einsatz geeignet. Jedes Messer ist einzeln verpackt. Gewicht: 130 g.
62,10 €
69,00 €

Sold out

-10% Sold out
Küchenmesser TOJIRO Zen Black Für Gemüse 9cm FD-1561
Tojiro Zen Gemüsemesser Black FD-FD-1591, 9 cm Klinge. Die japanischen Küchenmesser der Tojiro ZEN Black Serie vereinen traditionelle japanische Griffe mit Klingen im europäischen Stil. Die Schneide der dreilagigen ZEN-Klingen besteht aus VG-10-Stahl und zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Schärfe aus. Die äußeren Scheiden sind aus verchromtem Stahl mit schwarzer Oxidationsbeschichtung gefertigt. Die Griffe bestehen aus Kastanienholz. Japanische Tojiro Zen Black Messer sind nicht spülmaschinengeeignet und nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost, Knochen und anderen sehr harten Lebensmitteln geeignet. Das Tojiro Zen Gemüsemesser Black FD-FD-1591 wiegt 40 g und wird in einer eleganten Box geliefert.
63,90 €
71,00 €

Sold out

-10% Sold out
Petty Küchenmesser TOJIRO Basic 13.5cm F-318
Kompaktes japanisches Messer Petty F-318 aus der Tojiro Basic-Serie mit einer Klingenlänge von 13,5 cm. Die Klinge besteht aus VG10. Die mittlere Schicht ist aus VG-10 Stahl , die beiden äußeren Schichten sind aus mit 13% Chrom legiertem, rostfreiem Stahl. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit, lang anhaltender Schärfe , der zudem noch einfach nachzuschleifen ist. Der Griff ist aus langlebigem Ecoholz.Das Modell verfügt über eine hohe Rostbeständigkeit und ist für den professionellen Einsatz geeignet. Gewicht 65 gr. 
47,70 €
53,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Sakuya 21cm F-1374
Neu! Japanisches Kochmesser Tojiro Sakuya mit 21 cm langer Klinge. Die Klingen dieser neuen Serie bestehen aus VG10-Kernstahl mit Damastummantelung. Die Klingen sind mit einer speziellen, tiefschwarzen Damastbeschichtung versehen, die durch elektrolytische Färbung hergestellt wird. Die schwarze Klinge symbolisiert die „dunkle Nacht des Neumonds“, und ihre schimmernde Schneide erinnert an das „Glühen der Mondsichel“. Bitte beachten Sie, dass sich die schwarze Beschichtung beim Schärfen abnutzen kann. Der Griff des Tojiro Sakuya Messers besteht aus Ebenholz. Dieses Holz ist bekannt für seine Robustheit und Feuchtigkeitsbeständigkeit. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Das Tojiro Sakuya Kochmesser wiegt 165 g.
276,30 €
307,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus 24cm IWZ-105
Gyuto IWZ-105 von Ittetsu ist ein in Japan entworfenes Kochmesser mit einer Klingenlänge von 24 cm, das zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse konzipiert ist. Der Griff besteht aus modernem Holzschichtstoff Pakkawood. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine. Die Klinge besteht aus hochwertigem VG10-Damaststahl mit Hammerschlagfinish. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden.  Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Stadt Echizen, Japan Gewicht 270 gr
161,10 €
179,00 €

Sold out

-10% Sold out
Nakiri Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus 15cm IWZ-107
Kleines Ittetsu Nakiri-Messer mit einer Klingenlänge von 15 cm. Dieses japanische Küchenmesser ist zum Schneiden und Raspeln von Gemüse konzipiert. Doppelseitiges Schärfen. Die Klinge besteht aus VG10-Damaszenerstahl, 33 Lagen. Der Griff besteht aus feuchtigkeitsbeständigem Schichtmaterial Pakkaholz. Ittetsu-Messer sind nicht spülmaschinenfest. Dieses Messer sollte nicht als Küchenbeil oder zum Schneiden extrem harter Lebensmittel verwendet werden. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
148,50 €
165,00 €

Sold out

-10% Sold out
Petty Küchenmesser TOJIRO Ouran 13cm FD-610
Neu! Tojiro Ouran Petty Messer mit 13 cm langer Klinge. „Ouran“ (桜嵐) verdankt seinen Namen dem Bild blühender Kirschblüten, die sich anmutig im Wind verteilen. Diese Messerserie verkörpert diese vergängliche Schönheit durch ihre Klinge aus Damaszenerstahl und den Griff aus Kirschholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht 50 g.
91,80 €
102,00 €

Sold out

-10% Sold out
Santoku Küchenmesser TOJIRO Ouran 16.5cm FD-612
Neu! Tojiro Ouran Santokumesser mit einer Klingenlänge von 165 mm. Dieses japanische Allzweck-Küchenmesser verfügt über eine Klinge aus 63 Lagen VG10-Damaszenerstahl. Ovaler Griff aus Kirschholz. Seine natürliche Textur liegt angenehm in der Hand und erinnert an die exquisite Schlichtheit japanischer Handwerkskunst. Durch die Hinzufügung eines Polsters wird das Risiko einer Spaltung, Verformung oder Schwächung durch Feuchtigkeitsschwankungen oder Trocknung minimiert und so Haltbarkeit und Zuverlässigkeit gewährleistet. „Ouran“ (桜嵐) hat seinen Namen von dem heiteren Bild der Kirschblüten, die anmutig im Wind flattern. Diese Messerserie verkörpert diese vergängliche Schönheit durch eine Klinge aus Damaszenerstahl und einen Griff aus Kirschholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht 140 g.
155,70 €
173,00 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO DP Damascus VG10 18cm F-332
Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt. Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
103,84 €
115,38 €

Sold out

-10% Sold out
Santoku Küchenmesser TOJIRO DP Damascus VG10 17cm F-331
Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von ca. 17cm sehr kompakt und handlich. In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt. Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
103,84 €
115,38 €

Sold out

-10% Sold out
Gyuto Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus 21cm IWC-105
Kochmesser Gyuto Ittetsu mit einer Klingenlänge von 21 cm. Der Griff besteht aus Mahagoni. Die Klinge dieses Kochmessers besteht aus VG10-Damaszenerstahl, 33 Lagen, gehämmerte Oberfläche. Nur mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen. Japanische Küchenmesser haben eine sehr dünne Klinge, daher ist es nicht erlaubt, harte Lebensmittel zu schneiden. Ittetsu-Messer werden in der Stadt Echizen in Japan hergestellt. Dieses Ittetsu-Kochmesser Gyuto wiegt 375 g.
139,50 €
155,00 €

Sold out

-10% Sold out
Küchenmesser TOJIRO 27cm F-687
Das Tojiro-Brotmesser eignet sich zum Schneiden von Gebäck, Kuchen und anderen großen Backwaren. Dank eines aufwendigen und komplexen Herstellungsverfahrens ist die Klinge extrem hart (ca. 60–61 Rockwell-Einheiten) und langlebig, dabei aber dennoch flexibel und widerstandsfähig. Sie ist 27 cm lang und verfügt über einen komfortablen Griff aus stabilisiertem Holz. Das Tojiro-Brotmesser ist nicht spülmaschinengeeignet.
80,96 €
89,95 €

Sold out

-10% Sold out
Santoku Küchenmesser Makoto Kurosaki 16.5cm STYLK-102
Santoku Japanisches Messer Makoto Kurosaki. 165 mm Damastklinge VG10. Griff: Walnuss. In warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel. Makoto Kurosaki ist ein außergewöhnlich talentierter Schmied, der im Takefu Knife Village arbeitet.
191,29 €
212,54 €

Sold out

Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 21cm ZVD-210CHO
Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin 21 cm. Der Griff ist diesmal aus Eiche. Yu Kurosaki Fujin-Serie verfügt über Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl für Profis mit einer Härte von 60-61 HRC, die neben ihrer Schönheit auch eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide bieten. Die Klingenoberfläche besteht aus Damast und einer einzigartigen gehämmerten FUJIN-Textur, die das Bild eines japanischen Gottes erzeugt, von dem man glaubt, dass er den Wind kontrolliert. Handgefertigt von Herrn Yu Kurosaki.
393,71 €

Sold out

Sold out
Nakiri Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165NARB
Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus und einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl. Die Härte von 60-61 HRC sorgt für hervorragende Rostbeständigkeit und eine lang anhaltende Schneide sowie für Schönheit. Die Klingenoberfläche besteht aus Damaszener und einer einzigartigen gehämmerten FUJIN-Textur, die das Bild eines japanischen Gottes erzeugt, von dem man glaubt, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff des Nakiri der Fujin VG10 Damascus-Serie besteht aus Palisander. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Knife Village, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
364,35 €

Sold out