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Automatikmesser Böker Magnum Black Lightning 01SC148 5cm
Taschenmesser Böker Magnum Black Lightning 5cm 01SC148
Dieses handliche und klein dimensionierte Springmesser 01SC148 wirkt sehr futuristisch. Der solide verarbeitete Griff besteht aus einer Kombination von gestrahltem Edelstahl und schwarzen G10-Schalen. Die rostfreie 440er Klinge ist geschwärzt und besitzt einen doppelseitigen Handschutz. Eine Sicherung verhindert ein ungewolltes Auslösen der Klinge. Inklusive Taschenclip.
23,86 €

Vorrätig

Tourniermesser Obst- / Schälmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 38720-080-0 8cm
Tourniermesser Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 8cm 38720-080-0
Egal, was du in der Küche bevorzugt kochst, das ergonomische Gemüsemesser 38720-080-0 Twin Grip von ZWILLING solltest du auf jeden Fall zur Hand haben. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Kunststoff ist ergonomisch geformt, sodass das Messer besonders angenehm in der Hand liegt.
8,02 €

Vorrätig

Japanisches Messer Mikihisa Outdoor-Kochmesser 33-150B 15cm
Küchenmesser Mikihisa Outdoor-Kochmesser 15cm 33-150B
Das japanische Mikihisa-Küchenmesser mit einer 15 cm langen Klinge ist ideal für den Einsatz außerhalb der traditionellen Küche, beim Camping, Picknicken oder Kochen im Freien. Die Klinge ist aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl gefertigt. Dieser Stahl lässt sich auch unterwegs leicht schärfen. Der Griff besteht aus leichtem Holz. Dank seiner ausgewogenen Form liegt das Messer beim Schneiden von Gemüse, Fleisch und anderen Lebensmitteln im Freien gut in der Hand. Da Shirogami #2 Stahl nicht korrosionsbeständig ist, empfiehlt es sich, das Messer nach Gebrauch sofort abzuwaschen und abzutrocknen. Dieses Mikihisa-Messer ist ein praktisches und außergewöhnliches Geschenk für Liebhaber der japanischen Kultur und der Natur.
54,98 €

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Gyuto Japanisches Messer Kenshiro Hatono SG2 KH-20310 24cm
Gyuto Küchenmesser Kenshiro Hatono SG2 24cm KH-20310
Dieses japanische Gyuto-Kochmesser von Kenshiro Hatono ist für vielseitige Küchenarbeiten konzipiert: Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie für lange, präzise Schnitte in einem Zug. Die 240 mm lange Klinge besteht aus einem SG2-Pulverstahlkern, der sich durch hohe Härte und langanhaltende Schärfe auszeichnet. Sie ist hochglanzpoliert. Der WA-Griff ist aus Wengeholz gefertigt und mit einem Walnussholzpfropfen versehen. Dieses Messer ist vollständig handgefertigt, was seine Einzigartigkeit und die hohe Verarbeitungsqualität unterstreicht. Es ist nicht nur ein professionelles Werkzeug, sondern auch ein wertvolles Geschenk für Kenner der japanischen Küche und hochwertiger Küchenmesser. Japanische Kochmesser zählen dank der Kombination aus traditionellen Schmiedetechniken, modernen Stählen und hoher Fertigungspräzision zu Recht zu den besten der Welt. Um die Eigenschaften des Messers zu erhalten, wird eine sorgfältige Verwendung empfohlen: Nicht für gefrorene Lebensmittel oder harte Materialien verwenden und von Hand spülen.
317,93 €

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Bunka Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-506 17cm
Bunka Küchenmesser Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 17cm IWH-506
Das Ittetsu Hokiyama OEM Bunka-Messer mit einer 170 mm langen Klinge ist ein vielseitiges japanisches Messer für unterschiedlichste Küchenarbeiten. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Gemüse in dünne Scheiben, Hacken von Kräutern und Verarbeiten von Fleisch ohne Knochen. Die Klinge ist aus Shirogami #1 Kohlenstoffstahl gefertigt, der sich durch hohe Widerstandsfähigkeit und eine außergewöhnlich scharfe Schneide auszeichnet. Eine äußere Edelstahlummantelung bietet zusätzlichen Korrosionsschutz. Der Griff besteht aus Wengeholz und verfügt über einen Walnussholzpfropfen. Das Ittetsu Hokiyama Bunka-Messer sollte vorsichtig verwendet werden. Die dünne Schneide kann durch den Kontakt mit Knochen und gefrorenen Lebensmitteln beschädigt werden. Es ist nicht spülmaschinengeeignet.
172,91 €

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Petty Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-203 15cm
Petty Küchenmesser Ittetsu Hokiyama Hamono 15cm IWH-203
Das japanische Ittetsu Hokiyama Petty-Messer mit 15 cm Klinge ist für präzise Küchenarbeiten konzipiert: Schälen von Gemüse und Obst, Zerkleinern kleiner Zutaten, Verarbeiten von Kräutern und feines Schneiden. Die Klinge besteht aus Aogami Super-Kohlenstoffstahl, der sich durch seine hohe Härte und die Fähigkeit, eine extrem scharfe Schneide zu formen, auszeichnet. Dieser Stahl lässt sich leicht schärfen und behält seine Schärfe bei richtiger Pflege lange. Eine dunkle Beschichtung reduziert das Korrosionsrisiko und verhindert, dass Lebensmittel während des Gebrauchs an der Klinge haften bleiben. Der traditionelle japanische Wa-Griff aus Walnussholz bietet einen leichten, ausgewogenen Halt ohne übermäßige Belastung der Hand. Mit einem Gewicht von ca. 100 g liegt das Messer besonders komfortabel in der Hand, auch bei längerem Gebrauch. Das Messer sollte nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen oder harte Materialien verwendet werden. Um die Eigenschaften des Stahls zu erhalten, wird empfohlen, das Messer nur von Hand zu waschen und anschließend sofort abzutrocknen. Dies beugt Korrosion vor und verlängert die Lebensdauer der Klinge.
134,66 €

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Japanisches Messer Takeshi Saji Petty-Klappmesser SAFOPE105 10.5cm
Küchenmesser Takeshi Saji Petty-Klappmesser 10.5cm SAFOPE105
Das Petty-Klappmesser von Takeshi Saji eignet sich dank seines Klappmechanismus perfekt für Zuhause und Outdoor-Aktivitäten. Da der Meisterhandwerker bisher nur Standard-Küchenmesser fertigte, wäre dieses Modell eine wunderbare Ergänzung seiner Sammlung. Die 10,5 cm lange Klinge besteht aus SG2 (R2)-Pulverstahl mit einer Härte von ca. 63 HRC und garantiert so dauerhafte Schärfe, hohe Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Die 31-lagige Mehrschichtstruktur erzeugt ein markantes Damastmuster, das die mechanischen Eigenschaften des Stahls zusätzlich verbessert und der Klinge ein unverwechselbares Aussehen verleiht.
Die Klinge wird durch einen zuverlässigen Liner-Lock-Mechanismus gesichert, der für sichere Einhandbedienung konzipiert ist. Der Griff ist aus schwarzem G10 mit einer leichten Textur gefertigt. Das Material ist feuchtigkeitsabweisend, verschleißfest und bietet auch bei intensiver Nutzung einen sicheren Halt. Eine Fangriemenöse ermöglicht bequemes Tragen.
223,11 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen HA4607 18cm
Gyuto Küchenmesser Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen 18cm HA4607
Dieses japanische Kochmesser von Takeshi Saji eignet sich für vielfältige Küchenarbeiten: vom Schneiden von Fleisch und Fisch bis hin zum Zubereiten von Gemüse und Kräutern. Die 18 cm lange Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem VG10-Kern. Durch diese Mehrlagenstruktur entsteht beim Schmieden und der anschließenden Wärmebehandlung ein einzigartiges Oberflächenmuster, das jedes Messer zu einem Unikat macht. Der Griff ist mit hochwertigen Büffelknochenschalen und Messingbeschlägen versehen. Mit einem Gewicht von ca. 280 Gramm bietet das Messer Stabilität beim Schneiden und ermöglicht präzises Arbeiten. Dieses vollständig handgefertigte Kochmesser des renommierten japanischen Schmieds Takeshi Saji ist ein nützliches und unvergessliches Geschenk.
270,92 €

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Nakiri Japanisches Messer Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen HA4605 17cm
Nakiri Küchenmesser Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen 17cm HA4605
Ein japanisches Nakiri-Messer des renommierten Meisters Takeshi Saji, entwickelt für makelloses Schneiden von Gemüse und Kräutern. Die 17 cm lange Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einer VG10-Basis und Nickelzusatz. Jedes Messer trägt ein einzigartiges Damastmuster, entstanden in der Schmiede, und ist somit ein wahres Kunstwerk. Das optimale Gewicht von ca. 320 g ist ideal für vertikale Schnitte und ermöglicht eine präzise Kontrolle jeder Bewegung. Der Griff mit Griffschalen aus Büffelknochen und Messingbeschlägen ist perfekt ausbalanciert und sorgt für komfortables und langlebiges Arbeiten sowie sicheren Halt. Dieses Messer ist das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit nach feinster japanischer Schmiedetradition. Takeshi Saji, ein anerkannter Bewahrer traditioneller Handwerkskunst, zählt zu den angesehensten zeitgenössischen Schmieden Japans.
302,79 €

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Petty Japanisches Messer Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen HA4603 15cm
Petty Küchenmesser Takeshi Saji VG10 Damast, Stierknochen 15cm HA4603
Ein kleines japanisches Küchenmesser des renommierten Meisters Takeshi Saji. Die 15 cm lange Klinge ist aus mehrlagigem VG10-Stahl mit Nickelzusatz gefertigt. Ein unverwechselbares Damastmuster macht jedes Messer zu einem Unikat. Mit einem Gewicht von ca. 220 g liegt es angenehm in der Hand und beugt Ermüdungserscheinungen auch bei längerem Gebrauch vor. Der Griff mit Griffschalen aus Büffelknochen und Messingbacken unterstreicht den hochwertigen Charakter des Messers und sorgt für einen sicheren Halt. Jedes Takeshi Saji Messer ist handgefertigt und spiegelt die lange Tradition japanischer Messerschmiedekunst wider. Meister Takeshi Saji gilt als einer der renommiertesten zeitgenössischen japanischen Schmiede und wurde 1994 mit dem Titel „Hüter der traditionellen Handwerkskunst“ ausgezeichnet. Dieses Messer ist nicht nur ein äußerst effektives Küchenwerkzeug, sondern auch ein wertvolles Geschenk für Kenner japanischer Messer, Profiköche und passionierte Hobbyköche.
230,28 €

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Petty Japanisches Messer Shigeki Tanaka Ginsan ST-8701 12cm
Petty Küchenmesser Shigeki Tanaka Ginsan 12cm ST-8701
Dieses japanische Petty-Messer des Meisterhandwerkers Shigeki Tanaka ist das ideale Werkzeug für feine Küchenarbeiten. Es eignet sich hervorragend zum Schälen von Gemüse und Obst, zum Schneiden kleiner Zutaten und zum Vorbereiten von Lebensmitteln. Die Klinge aus Ginsan-Stahl (Silber 3) bietet eine überragende Schärfe, vergleichbar mit Kohlenstoffstahl, und ist gleichzeitig hoch korrosionsbeständig. Die einzigartige Nashiji-Oberfläche (Birnenschalen-Optik) verleiht dem Messer nicht nur ein authentisches Aussehen, sondern verhindert auch das Anhaften von Lebensmitteln. Der ergonomische, rote Griff im europäischen Stil sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt. Fein geschliffene und wärmebehandelte Klingen garantieren unglaubliche Schärfe für präzise und saubere Schnitte. Um die optimale Qualität des Messers zu erhalten, empfehlen wir Handwäsche, sofortiges Abtrocknen und die Aufbewahrung an einem trockenen Ort. Bitte beachten Sie, dass dieses Messer nicht zum Schneiden von Knochen, harten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet ist, um die Schneide nicht zu beschädigen. Das japanische Petty-Messer Shigeki Tanaka wiegt 130 g.
104,38 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11123L 21cm
Neu
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 21cm IJF-11123L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11123L with 210 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
142,63 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Matsubara Hamono Aogami 2 KT-208 16.5cm
Nakiri Küchenmesser Matsubara Hamono Aogami 2 16.5cm KT-208
Nakiri-Messer Matsubara Hamono von Meister Katsuto Tanaka. Dieses Messer besteht aus Aogami 2-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Makassar Ebenholz + Harter Ahornring. Messer unter dem Namen Matsubara Hamono werden von Schmiedemeister Katsuto Tanaka-san hergestellt, der 1982 im Alter von 20 Jahren mit der Herstellung von Messern begann. Die Geschichte der Messerherstellung in der Region Matsubara lässt sich bis ins Jahr 1474 zurückverfolgen, als Meister Yukiyasu Naminohira hierher zog, um im Hachiman-Schrein Schwerter herzustellen. Vermeiden Sie mit dem Matsubara Hamono Messer Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß.
159,36 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11115 21cm
Küchenmesser Ittetsu Mioroshi Forge-welded 21cm IJF-11115
Japanisches Küchenmesser Ittetsu Mioroshi IJF-11115 mit 210 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2-Kohlenstoffstahl. Mioroshi eignet sich perfekt zum Filetieren und Portionieren von Fisch, kann Fisch aber auch recht gut in Scheiben schneiden. Mioroshi ist ein Messer wie eine Kreuzung zwischen einem Sashimi-Messer und einem Deba-Messer. Die Klinge ist lang und dicker als ein Shobu, aber dünner als ein Deba. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostempfindlich und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit der Hand mit warmem Wasser abwaschen und mit einem Handtuch trocknen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in der Stadt Echizen in Japan hergestellt.
126,69 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11124 24cm
Neu
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 24cm IJS-11124
The japanese knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11124  with 240mm blade.  Polished blade is  made of Shirogami #2 carbon steel. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
78,88 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11125 27cm
Neu
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 27cm IJS-11125
Polished blade the knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11125 is made of Shirogami #2 carbon steel. The blade lenght is 270mm. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
99,60 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus, Klein IWZ-111 13cm
Santoku Küchenmesser Ittetsu VG-10 Damaskus, Klein 13cm IWZ-111
Dieses kleine japanische Ittetsu Santoku-Messer mit einer 13 cm langen Klinge eignet sich perfekt für feine Kocharbeiten. Die Klinge besteht aus VG10-Damaszenerstahl, der Griff aus laminiertem Pakkaholz. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die japanische Messer neu entdecken möchten. Mit einem Gewicht von ca. 200 g ist dieses Messer auch ein wunderbares und praktisches Geschenk für alle, die gerne kochen. Ittetsu-Messer sind nicht spülmaschinengeeignet.
103,58 €

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Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11143 21cm
Neu
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 21cm IJS-11143
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Die 21 cm lange, polierte Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch trocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
179,28 €

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Feststehendes Messer Böker Kiboku Richlite Black Rock 120516 7.5cm
Feststehendes Messer Böker Kiboku Richlite Black Rock 7.5cm 120516
Das Boker Kiboku vom Messermacher Lucas Burnley ist ein vielseitiger Begleiter für Alltag, Camping, Bushcraft und Outdoor-Abenteuer. Die Drop-Point-Klinge ist aus RWL-34 (Damasteel)-Stahl gefertigt. Dieser extrem robuste Stahl erreicht eine Härte von 62 HRC ±1 und überzeugt durch hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Ein zweifarbiges Finish setzt dezente optische Akzente. Der strukturierte Griff besteht aus umweltfreundlichem Richlite, einem leichten, robusten und wasserabweisenden Material. Aufschraubbare Griffschalen erleichtern die Reinigung. Dank der komfortablen Kydex-Scheide lässt sich das Messer bequem am Gürtel oder in der Tasche tragen. Das in der Boker Manufaktur Solingen handgefertigte Boker Kiboku vereint handliche Größe und hohe Funktionalität. Das Messer wiegt nur 73 g.
151,31 €

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Dolch Böker Plus HL Boar Orange 02BP0020 22.9cm
Feststehendes Messer Böker Plus HL Boar Orange 22.9cm 02BP0020
Der Boker Plus HL Boar (Wildschweindolch) 02BP0020 wurde speziell für die anspruchsvollen Bedingungen der Wildschweinjagd entwickelt. Sicherheit und Langlebigkeit standen bei der Konstruktion im Vordergrund. Der Dolch verfügt über eine robuste Ganzmetallkonstruktion mit einem breiten Edelstahl-Handschutz für zusätzlichen Schutz. Die zweischneidige Klinge ist aus korrosionsbeständigem 440C-Edelstahl gefertigt. Der Griff besteht aus leuchtend orangefarbenem TPR (thermoplastischem Gummi). TPR ist ein strapazierfähiges, rutschfestes Synthetikmaterial. Es bietet sicheren Halt bei jedem Wetter und ist beständig gegen Feuchtigkeit, Schmutz und mechanische Belastung. Eine robuste Nylonscheide mit Gürtelschlaufe und Druckknopfverschluss gewährleistet sicheres Tragen und schnellen Zugriff im Revier, sodass der Dolch jederzeit einsatzbereit ist. Der Boker Plus HL Wildschweindolch wiegt 330 g.
43,78 €

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Schälmesser Obst- / Schälmesser Seki Kanetsugu Miyabi Isshin 2000 9cm
Schälmesser Küchenmesser Seki Kanetsugu Miyabi Isshin 9cm 2000
Ein praktisch messer 2000 mit 9 cm Klinge von Seki Kanetsugu aus der Miyabi Isshin-Serie. Der schöne und sehr langlebige Griff besteht aus Palisander und liegt perfekt in der Hand. Dies ist ein Werkzeug, das für die Zubereitung fast aller Gerichte sehr nützlich sein kann. AUS-8 als Stahlkern, ummantelt mit dreilagigem SUS410-Edelstahl, sorgt für professionelle Schärfe und einfache Wartung. Japanische Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Messer werden in Markenboxen geliefert.
28,69 €

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Santoku Japanisches Messer Seki Kanetsugu Shiun 6312 17cm
Santoku Küchenmesser Seki Kanetsugu Shiun 17cm 6312
Das beeindruckende und luxuriöse Messer der Santoku 6312 Shiun-Serie von Seki Kanetsugu meistert problemlos jede Aufgabe in Ihrer Küche. Dieses elegante Messer bietet sowohl Schärfe als auch Haltbarkeit und wird mit Sicherheit im Handumdrehen zu Ihrem Favoriten. Der VG-10-Kernstahl ist zwischen drei Schichten weicheren Stahls geschmiedet. Die äußere Schicht sorgt dafür, dass der Kernstahl gut vor möglichen Beschädigungen und Oxidation geschützt ist. Die äußere Schicht ist außerdem mit einem schönen Hammerschlagmuster (Tsuchime) versehen, damit Produkte weniger schnell an der Klinge haften bleiben. Wunderschöner Eichengriff, beschichtet mit japanischem Naturlack mit gemustertem Finish in Blattgold (Kupfer). Japanische Seki Kanetsugu-Messer werden in Markenboxen geliefert.
126,69 €

Vorrätig

Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J Petty 6001 12cm
Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J Petty 12cm 6001
Das Messer Utility 120mm Seki Kantsugu PRO-J hat einen ultra-scharfen Schneidkern aus japanischem ZA-18 Stahl, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Japanischer ZA-18 Stahl verfügt über eine dauerhafte Schärfe bei einer Härte von R62 +/- 1 Rockwell. Der Kern aus japanischem ZA-18 Stahl ist zwischen 2 Schichten AUS-2 Edelstahl eingefügt.
60,48 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Japanisches Sujihiki-Schneidemesser mit 21 cm langer Klinge aus der Seki Kanetsugu Pro J-Serie. Sujihiki ist ein doppelschneidiges Schneidemesser mit einer langen, schmalen Klinge, die Fleisch oder Gemüse glatt schneidet und die Frische jeder Zutat bewahrt. Nach jahrelanger Forschung für Küchenmesser mit höchster Leistung in Bezug auf funktionale Materialien und Design hat Herr Kawamura von Kanetsugu die innovative Linie der Pro J-Serie herausgebracht.
Die hammergeschmiedete Tsuchime-Klinge hat eine Plattierungsklingenkonstruktion. Der Klingenkern besteht aus speziellem, hochwertigem Kobaltstahl namens ZA-18 der Aichi Steel Company, eingebettet in Edelstahl AUS-2. Dies ist das erste Küchenmesser, bei dem dieser neue Stahl ZA-18 verwendet wird.
Herr Kawamura erklärt, dass die Aichi Steel Company diesen ZA-18 kürzlich entwickelt hat, um mit VG-10 zu konkurrieren oder ihn sogar zu übertreffen. Er wird wärmebehandelt und anschließend eisgehärtet (Sub-Zero-Abschreckung) auf eine Rockwell-Härte von HRc 60–61. Die chemische Zusammensetzung von ZA-18 ähnelt der von VG-10, enthält aber mehr Kohlenstoff (1,20 vs. 1,05), Chrom (18,0 vs. 15,5), Molybdän (1,50 vs. 1,20) und Kobalt (1,80 vs. 1,5) für zusätzliche Härte, Haltbarkeit und Rostbeständigkeit. Bevor Herr Kawamura sich entschied, diesen Stahl für die Pro J-Serie zu verwenden, hat er ihn tatsächlich viele Male getestet und seine unglaubliche Schneidleistung und sein Potenzial unter Beweis gestellt. Die japanische Technologie der Plattierungsklingenkonstruktion bietet auch viele Vorteile hinsichtlich Haltbarkeit und Wartung, da der äußere AUS-2-Stahl den Kernstahl schützt und die Klinge aufgrund der unterschiedlich harten Stahlschichten besonders biege- und bruchfest macht.
Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz und ist mit einem schönen Akzent aus einem roten Mikrofaser-Abstandshalter und einem Kropf aus Edelstahl versehen. Es ist ergonomisch gestaltet und verfügt über einen leicht geneigten, in den Erl eingeschweißten Kropf und eine von Hand abgerundete Griffplatte, die sich perfekt an Ihre Hand anpasst.
104,30 €

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