Ausbeinmesser

Ittetsu Honesuki Tadafusa OEM knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 

Das Sheffield Knives 19th Century Butcher SHE017 ist ein einfaches, aber effektives Fleischermesser, das selbst den härtesten Arbeitsbelastungen in der Küche gewachsen ist. Die Klinge ist 152 mm lang, aus Kohlenstoffstahl, hervorragend zum Verarbeiten und Schneiden von Fleisch. Der stabile Griff ist aus Holz. Scheide nicht. Das Gewicht des Messers beträgt ca. 115 g.

Ittetsu Garasuki Tadafusa OEM knife with 18 cm blade. Garasuki is a larger version of the Honesuki knife, also used for poultry but just bigger birds. The k-tip allows for precision while the longer blade allows for an easier slicing action. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 

The kitchen knife Old Hickory Butcher 7015SS is handcrafted in America. This knife has a stainless steel blade and wood handle. A butcher knife is a knife designed and used primarily for the butchering or dressing of animal carcasses. The blade is designed to separate and remove bones from roasts, hams, turkeys, and more. It is also a good slicer, especially when working with smaller cuts of meat or cheese, or whenever space is limited.

Ittetsu Honesuki Tadafusa knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is made of walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 

Seit bereits Jahrzehnten nutzt Lynn C. Thompson seine knappe 'freie' Zeit, um die Welt zu bereisen und Produkte bei der Jagd und beim Angeln zu testen. Bei diesen Ausflügen in ferne Länder kümmert er sich nicht nur selbst um die Verarbeitung des Wildes, das er erlegt (und das anschließend an die örtlichen Gemeinden gespendet wird), sondern verbringt die wenige Zeit, die er dann noch erübrigen kann, auf der ständigen Suche nach neuen Ideen, aufschlussreichen Informationen oder fachlichen Tricks und Kniffen und trifft sich hierfür mit jedem vor Ort auffindbaren Metzger, Fischer, Jäger oder Koch. Cold Steels® Commercial-Kollektion bildet den krönenden Abschluss dieser jahrelangen Ansammlung von Wissen und Erkenntnissen. Diese von Lynn entwickelte Serie bietet eine Riesenauswahl an vielseitig einsetzbaren Klingen für gewerbliche Nutzer und Profis. Ob Schlachthof, Metzgerei, Großküche, Restaurant, Jäger oder Fischer - jeder wird hier das passende Messer finden können!Jedes Modell der Serie ist aus 4116er Stahl gefertigt, rasiermesserscharf geschliffen, und lässt sich auf der Arbeit oder im Gelände problemlos nachschärfen. Alle Griffe bestehen aus einem steifen, beständigen Zy-Ex™-Kern und einer weicheren, lebensmittelechten Kray-Ex™-Außenschicht, die auch bei stundenlangem Gebrauch für bequemen, rutschfesten Halt sorgt.

Rostfreier Messerstahl 4116
Der 4116er Stahl ist ein feinkörniger, rostfreier Messerstahl. Er wird oft für pharmazeutische Geräte und für hochqualitative Küchenmesser verwendet. Sein ausgewogenes Kohlenstoff-Chrom-Verhältnis sorgt sowohl für erstklassigen Rostschutz und große Stärke. Es sind sehr feine, extrem scharfe Schneiden schleifbar. Eine exzellente Wahl für Outdoor- /Jagdmesser und Küchenmesser und -utensilien.

Küchenmesser Cold Steel Flex Boning 20VBBFZ. For decades now Cold Steel President Lynn C. Thompson has spent any of his rare down time traveling the world product testing while hunting and fishing. On these exotic excursions, he not only processes the game he kills (which is donated to local communities) but he spends all the time he can spare talking to every butcher, fisherman, hunter or chef he can find in a constant search for new ideas, information or tricks of the trade. New Commercial Series is the culmination of all those years of accumulated knowledge. Lynn has developed a huge range of versatile blades for commercial users and professionals. From slaughterhouses and butchers, commercial kitchens and chefs to hunters and fishermen, there are blades for everyone! Each knife is made from razor sharp cryo-quenched German 4116 Steel, for ease of re-sharpening at work or in the field. Their handles feature a stiff Zy-Ex core on the inside for durability, with a softer, food-safe Kray-Ex exterior providing a comfortable non-slip grip for hours of use.

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Boning kitchen knife Case 07315. This handsome classic Boning knife is part of Case Household Cutlery collection. It features a 6-inch stainless steel boning blade with a solid walnut handle and a full tang. The Boning blade is designed to separate and remove bones from roasts, hams, turkeys, and more. It is also a good slicer, especially when working with smaller cuts of meat or cheese, or whenever space is limited.

Ittetsu Honesuki Tadafusa OEM knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of SLD steel by Hitachi. SLD is a cold work die steel with high abrasion resistance for general use, excellent harden-ability and minimal quench stress. Handle: ashtree / quince. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 

Messer Opinel Les Forgés 1890 Les Forgés 1890 02290 mit Klinge 13cm. Mit seiner spitzen, biegsamen Klinge wird es beim Filetieren von Fisch und beim Schneiden feiner Scheiben Ihr bevorzugtes Werkzeug werden. Seine leicht mattierte, durchgehend geschmiedete Klinge beeinträchtigt nicht die Biegsamkeit, die man von ihr erwartet.

Boning kitchen knife from Seki Kanetsugu. The 14,5 cm blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional "Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability, and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched, which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping. Seki Kanetsugu now pleased to add the Stainless steel Hollow Handle version. Light weight, yet Well balanced 18-8 Hollow Stainless steel handle has traditional Katana Handle Pattern (The pattern also makes non-slip grip) and comfortable Round shape grip. Advantage of Stainless steel handle is sanitary, seamless and has good durability, does not get shrinked ulike wooden handle. It's good idea and design of Pro S Katana style handle, as it perfectly matches with Katana sharpness of Pro S special Hamaguri convex edge blade. This could be a special weapon for chefs.

Die Küchenmesser der Kitchen Classics-Kollektion von Cold Steel® können im Handumdrehen so gut wie jede Art von Schneidearbeit bewältigen. Die Messer dieser Serie verfügen über leistungsstarke Klingen aus deutschem Edelstahl 4116, die für höchste Schneidkraft eisgehärtet, tieftemperaturbehandelt und anschließend in Präzisionsarbeit flachgeschliffen wurden. Alle Modelle dieser Kollektion verfügen über eine rasiermesserscharfe, extrem langlebige Schneide, und einige der Klingen sind mit einem Wellenschliff versehen, der ganz gezielt den vorgesehenen Aufgaben der jeweiligen Messer angepasst wurde.

Mit dem Victorinox Swibo Ausbeinmesser ist das Trennen von Fleisch, Geflügel oder Fisch vom Knochen keine schwierige Aufgabe mehr. Klingenlänge 18 cm.

Butcher's knife. 28 sm. Weight 540 g.

Blade made of the highest quality stainless steel associated with efficient heat treatment sub-zero, giving a great resistance to wear the wire. Polypropylene handle with antimicrobial protection that inhibit odor and stains caused by bacteria, mould and mildew. Certified by NSF, National Sanitation Foundation an internationally recognized organization in the practices of consultancy, inspection and training, aimed at ensuring the health of food, water, air and environment.
Dishwasher proof. Long lasting shine.

Slim knife with strong blade and fine cutting edge. Length of blade up to 200 mm. For preparing all kind of meat and for carving roasts.

Die Marttiini-Fischgabel ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Heben von Fischfilets jeder Größe. Mit dieser praktischen Gabel lässt sich die Haut von Fischfilets ganz einfach entfernen. Der Gummigriff sorgt für einen guten Halt des Fischs oder Filets, ohne dass Sie befürchten müssen, dass Ihnen die Gabel aus den Fingern rutscht.

Dieses Spezialmesser aus der Marttiini-Küchenmesserserie ist zum Schneiden und Tranchieren von Fleisch konzipiert. Als Klingenmaterial wird Edelstahl gewählt. Der Griff ist aus Gummi.

Boning knife Tojiro Pro F-885 with 15 cm blade. DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle. The sharpness without compromise and easiness of care are realized. Combining layered material with stainless handle,it is also very popular in Europe and throughout the world.

Single Bevel Edge with a slightly concaved flat back, solid High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless steel blade is hand sharpened with Japanese whetstone for excellent cutting performance. Mr. Kawamura from Kanetsugu has been researching and challenged for different material, construction and design for extra advantages. The full blade tang is injection molded with dark blue heat-resistant ABS resin bolster/butt-end and silver anodized aluminum grip to prevent water getting into the handle for sanitary and rust resistance. The septangle shaped handle is also very unique and comfortable in your handle. When you look and hold the knife, you will feel a totally different texture and atmosphere.

Honesuki-Messer aus der Pro M Seki Kanetsugu-Serie. Die Messer der Kanetsugu Pro M-Serie bestehen aus Monostahl Molybdän-Edelstahl, was das Messer äußerst erschwinglich macht. Wärmebehandelt auf 58 HRC ist der Schliff für diese Härte extrem dünn und die Schneidleistung laserähnlich. Im Vergleich zu anderen Messern dieser Preisklasse hat Kanetsugu Pro M ein hervorragendes Maß an Passform und Verarbeitung. Der Griff aus Pakkaholz mit integrierter Nackenrolle ist gut poliert.

Die kurze, steife Klinge, die sich nicht verdrehen lässt, trennt effektiv Fleisch von Knochen und entfernt Sehnen und Fett von Fleisch. Der Griffschutz schützt dabei die Hand vor der Schneide und ermöglicht ein sicheres Arbeiten. Der Griff ist hitze-, wasser- und stoßbeständig. Diese Kollektion gewährleistet einen flexiblen Schnitt, optimalen Komfort und eine Mischung aus Balance und Stärke.

Poulterer cleaver, boning knife

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Old Hickory Boning knife with 6" (15,2 cm) blade. Superb American hand craftsmanship, the finest high carbon steel and genuine hickory wood are the ingredients for the OLD HICKORY line of knives. Over 20 hand operations are performed to produce an OLD HICKORY KNIFE, the fastest selling line of carbon steel knives on the market. Blades are tempered and hand ground to retain sharpness. Hickory handle are flame burnt and buffed for a unique antiqued finish. Packaged in a protective skin pack or open carded.