Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry D-901 15cm
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Das D-901 Petty Knife wurde von Meisterhandwerker Yoshimi Kato handgefertigt. Die Klinge ist 15 cm lang. Der traditionelle Wa-Griff besteht aus Kirschholz. Die Klinge besteht aus Aogami Super-Stahl mit Edelstahlummantelung. Aogami Super ist einer der edelsten japanischen Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt. Er bleibt lange scharf und lässt sich rasiermesserscharf schärfen. Das Petty Knife ist ein kompaktes, vielseitiges Küchenmesser. Yoshimi Kato ist ein Verwandter und Schüler des renommierten Meisterhandwerkers Hiroshi Kato. Das japanische Messer Yoshimi Kato D-901 ist nicht spülmaschinenfest und sollte nicht zum Schneiden harter Lebensmittel verwendet werden.
- Artikel-Nr.
- D-901
- Marke
- Yoshimi Kato
- Land
- Japan
- Stahl
- Super Aogami
- Griff
- Cherrywood
- Klingenlänge, mm
- 150
- Härte
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 268
Yoshimi KYoshimi Kato ist einer der berühmtesten modernen japanischen Schmiede, der Küchenmesser herstellt. Er arbeitet in der Werkstatt des Takefu Knife Village, einem renommierten Zentrum für traditionelle Messerherstellung, in dem Handwerker aus mehreren Generationen tätig sind. Yoshimi Kato begann seine Karriere unter der Anleitung seines Schwiegervaters, des legendären Schmieds Hiroshi Kato, und erbte dessen Werkstatt, um das Familienunternehmen weiterzuführen. Er stellt seit über 20 Jahren selbstständig Messer her und ist einer der besten modernen japanischen Schmiede.
Yoshimi Kato arbeitet sowohl mit klassischem Kohlenstoffstahl als auch mit modernen Pulverstählen, darunter VG-10, R2 (SG2), Aogami Super und andere. Viele seiner Messer werden in der Sanmai-Technik hergestellt, bei der eine härtere Schneide von weicheren Belägen umschlossen wird, die meist aus Damast bestehen. Yoshimi Kato produziert hauptsächlich Messer mit beidseitigem Schliff: Santoku, Nakiri, japanische Gyuto-Kochmesser. Meister Kato montiert an seinen Messern sowohl Griffe im japanischen als auch im westlichen Stil. Alle Messer von Yoshimi Kato werden in Markenverpackungen geliefert.