Petty Japanisches Messer Mutsumi Hinoura MHN-1103M 15cm
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Ein japanisches Petty-Messer von Meisterhandwerker Mutsumi Hinoura. Der Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Stahl. Gewicht: 155 g. Mutsumi Hinoura-san ist die vierte Generation der Schmiede der Familie Hinoura. Mutsumi Hinoura-Messer sind nicht spülmaschinenfest. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Schneide. Diese Messer sollten nicht für harte Lebensmittel (wie Fleisch mit Knochen, Kokosnussschalen und andere Nüsse) verwendet werden.
- Artikel-Nr.
- MHN-1103M
- Marke
- Mutsumi Hinoura
- Land
- Japan
- Stahl
- Shirogami #2
- Griff
- Magnolia
- Klingenlänge, mm
- 150
- Härte
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura ist eine japanische Messermarke, die vom gleichnamigen Schmied in vierter Generation aus Sanjo City, Präfektur Niigata, gegründet wurde. Mutsumi lernte bei seinem Vater Tsukasa Hinoura, einer Legende in der Welt der japanischen Messer. Die Marke ist bekannt für die Bewahrung jahrhundertealter Traditionen wie des Schmiedens von Hand.
Mutsumi Hinoura-Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Aogami Super (Blaustahl) und Shirogami #2 (Weißstahl #2) gefertigt. Die Klingen werden häufig im Honyaki-Verfahren (Härtung eines einzelnen Stahlstücks) hergestellt, das eine präzise Kontrolle der Temperatur und des Abkühlungsprozesses erfordert. Dadurch entsteht eine sichtbare Härtelinie, die nicht nur ein Qualitätsmerkmal ist, sondern auch einen ästhetischen Mehrwert bietet. Mutsumi Hinoura bietet eine große Auswahl an Küchenmessern, darunter Gyuto (Kochmesser), Santoku (Allzweckmesser) und Nakiri (Gemüsemesser).