Yanagiba Japanisches Messer Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27cm
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Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of walnut wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box with.
- Artikel-Nr.
- HE-308
- Marke
- Ryusen Hamono
- Land
- Japan
- Stahl
- VG10 / VG2
- Griff
- Walnut
- Klingenlänge, mm
- 270
- Härte
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 425
- Blade thickness, mm
- 2
Ryusen Hamono ist ein japanischer Küchenmesserhersteller aus der Region Echizen (Präfektur Fukui), der 1953 gegründet wurde. Das Unternehmen hat die Traditionen der lokalen Schmiede übernommen, deren Geschichte mehr als 700 Jahre zurückreicht. Ryusen Hamono ist eine der wenigen Fabriken, die eine offizielle Anerkennung als Hersteller von Echizen Uchihamono-Messern erhalten hat, Produkten, die in der Liste des immateriellen Kulturerbes Japans aufgeführt sind.
Ryusen Hamono-Messer werden in Handarbeit aus hochwertigen Stählen wie VG-10, SG2 und R2 hergestellt. Eine Besonderheit sind die mehrlagigen Damastklingen mit einzigartigem Wellenmuster. Alle Produktionsschritte dieser Messer – vom Schmieden und Härten bis zum Schleifen und Polieren – werden von Hand durchgeführt.
Ryusen produziert verschiedene Serien von Küchenmessern, von denen jede ihre eigenen Besonderheiten hat. Die Huoenryu-Serie (Lodernder Drache) bietet einzigartige Klingen aus zwei Stählen – VG10 und VG2 – sowie farbenfrohe Griffe. Die Premium-Serie Tangan RYU wurde speziell unter Berücksichtigung der Wünsche professioneller Köche entwickelt. Daher sind die Messer perfekt ausbalanciert und die Klingen aus VG10-Stahl mit Damast-Beschichtung langlebig und korrosionsbeständig. Die Prever-Serie kombiniert elegante und komfortable Walnussgriffe mit dem einzigartigen Muster von Damaszenerstahl. Viele Ryusen Hamono-Messer haben internationale Preise für Design und Qualität gewonnen.