Cuchillo Japones Gyuto Kasumi HM chef 78024 24cm

Marca: Kasumi

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SKU: 78024

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Descripción

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Kasumi Chef knife 24 cm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade. Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife. The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.

Referencia: 4950586780246
Marca: Kasumi
Pais: Japan
Acero: VG-10
Mango: POM
Longitud de la hoja: 240
Colección: HM
Dureza: 60-62 HRC
Total length, mm: 370
Blade thickness, mm: 3

Desde 1916, SUMIKAMA produce cuchillos Kasumi de alta calidad. En su producción, Sumikama utiliza la tradición armera de casi 800 años de la ciudad japonesa de Seki. Esta ciudad es famosa por sus centenarias tradiciones de forja, que se remontan a la época de los samuráis, cuando los artesanos locales fabricaban katanas y posteriormente se dedicaron a la producción de cuchillos de cocina. Los cuchillos Kasumi combinan la artesanía centenaria con los materiales y tecnologías más avanzados. La palabra "kasumi" en Japón se refiere a la neblina de las montañas, formada por varias capas de nubes. Las capas de acero de Damasco de la hoja evocan visualmente esta neblina.

La serie Kasumi HM (Martillado) consta de cuchillos con una estructura forjada y una característica superficie texturizada que recuerda al acabado martillado. Este tratamiento no solo decora el cuchillo, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja. Las hojas están fabricadas en acero VG-10 con revestimiento de Damasco (32 capas), lo que garantiza una excelente resistencia y afilado. Los mangos están hechos de polioximetileno (POM), un material ligero e higiénico, resistente a altas temperaturas.

La serie Kasumi VG-10 Pro está diseñada específicamente para la cocina profesional. Las hojas están fabricadas en acero VG-10 sin revestimiento, lo que garantiza la máxima resistencia al desgaste y afilado. Los mangos Kasumi VG-10 Pro están fabricados con un material exclusivo: mármol artificial. El refuerzo (la transición entre la hoja y el mango) está mejorado y no presenta juntas donde se pueda acumular suciedad.

MyGoodKnife es distribuidor oficial de Kasumi. ¿Quieres ver cómo se fabrican estos cuchillos? Mira nuestro vídeo exclusivo sobre la producción de Kasumi.