Seki Kanetsugun historia juontaa juurensa 1300-luvulle miekkaseppä Katsu Tadashin ahjoon. Tuolloin Japania vaivasivat pitkittyneet sisällissodat, ja maa tarvitsi aseita. Miekkaseppämestarit siirsivät jatkuvasti ammattitaitonsa salaisuuksia sukupolvelta toiselle. Miekkakiellon astuessa voimaan vuonna 1869 ahjon mestarit, kuten muutkin japanilaiset miekkasepät, joutuivat siirtymään siviilituotantoon. Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.:n perusti virallisesti vuonna 1918 mestari Kanetsugun jälkeläinen Matsujiro Kawamura. Tällä hetkellä Seki Kanetsugu valmistaa ammattimaisia keittiöveitsiä, joita myydään sekä Japanin kotimaassa että viedään menestyksekkäästi ulkomaille.
Keskeisiä ominaisuuksia ovat terän kryogeeninen käsittely (eli alhaisissa lämpötiloissa käsittely) ja Hamaguriba-linssin muotoinen teroitus, joka tuottaa terän, joka kestää erittäin hyvin sivuttaisjännitystä. Tuotemerkki käyttää laajan valikoiman teräksiä eri sarjoissaan, minkä ansiosta se voi tarjota veitsiä useissa eri hintaluokissa. Suosittuja japanilaisia Seki Kanetsugu -keittiöveitsisarjoja ovat Zuiun ja Zuiun Kiwami, Saiun, Pro S ja Pro J. Zuiun luotiin yrityksen 100-vuotisjuhlavuodeksi ja se on kunnianosoitus vuosisatoja vanhoille perinteille. Näiden veitsien terät on taottu sanmai-tekniikalla: niiden ydin on valmistettu huipputeknologisesta SPG2-jauheteräksestä, joka tunnetaan uskomattomasta kovuudestaan. Tupit on valmistettu monikerroksisesta Damaskoksen teräksestä, mikä luo elegantin aaltoilevan kuvion. Veitset on varustettu eleganteilla wa-kahvoilla ja toimitetaan puisissa lahjalaatikoissa. Seki Kanetsugu Saiunilla on myös kunniapaikka merkin premium-segmentissä. Saiun-terissä on VG-10-teräsytimet, jotka on sijoitettu 33 Damaskoksen teräskerroksen väliin. Micarta-kahvat ovat miellyttävät koskettaa ja erittäin kosteudenkestävät. Seki Kanetsugu Pro J -keittiöveitsissä on ZA-18-teräsytimet, joita suojaavat pehmeämmät mutta korroosionkestävät AUS-2-terästupit sivuilla. Pro J -sarjan erottavia ominaisuuksia ovat terän sivupinnan vasaroitu kuviointi ja ergonomiset pakkapuukahvat. Seki Kanetsugu Pro S on hygieeninen sarja, joka on suunniteltu ammattikeittiöihin. Sen tärkein ominaisuus on sen kokonaan ruostumattomasta teräksestä valmistettu rakenne. Ontto kahva tekee veitsestä kevyen, tasapainoisen ja helposti puhdistettavan – se on konepesun kestävä. Tämä sarja on erinomainen valinta paitsi ravintoloille ja pitopalveluyrityksille, myös aloitteleville kotikokkaille, jotka etsivät luotettavaa ja helppohoitoista työkalua edulliseen hintaan.
Olemme Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd:n virallinen jakelija.
