Gyuto Couteau Japonais Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1411 27cm

Shigeki Tanaka, forgeron de quatrième génération, et son petit atelier de Miki sont réputés pour leur savoir-faire et leur expérience, transmis de génération en génération. Son entreprise familiale remonte à l'ère Meiji, époque à laquelle son arrière-grand-père commença à fabriquer des faucilles. Le grand-père et le père de Tanaka étaient également spécialisés dans cet outil, mais face au déclin de la demande pour les faucilles traditionnelles, la famille s'est tournée vers la fabrication de couteaux de cuisine. La famille s'est retrouvée face à un choix : s'adapter ou disparaître. Shigeki Tanaka a lui-même appris la forge au village de couteaux de Takefu, sous la direction du célèbre maître Shiro Kamo, dont vous pouvez également acheter les couteaux dans notre boutique. En 1999, Shigeki Tanaka est revenu à Miki pour rejoindre l'entreprise familiale et, après le décès de son père, il en a repris l'entière responsabilité. Sous sa propre marque, Tanaka-san travaille avec une petite équipe dans sa forge. Tous les couteaux sont fabriqués à la main. Le maître travaille une large gamme d'aciers, notamment l'Aogami, le VG10 et le R2/SG2. De nombreux couteaux sont dotés d'un revêtement Kurouchi, qui leur donne un aspect authentique et protège les lames de la corrosion.