Gyuto Couteau Japonais Teruyasu Fujiwara TF2308 21cm
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Japanese chef knife gyuto with 210 mm blade. Handmade by mr. Teruyasu Fujiwara. The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef's knife. The difference is that the gyuto's blade is thinner and holds a sharper edge. Blade is made of Shirogami 1 stell with stainless steel clad. Handle: pakka wood. Hand wash with warm water and towel dry.
- Référence
- TF2308
- Marque
- Teruyasu Fujiwara
- Country
- Japan
- Steel
- Shirogami #1
- Handle
- Pakkawood
- Blade Length, mm
- 210
- Hardness
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 340
- Blade thickness, mm
- 2.9
Il y a plus de 130 ans, Teruyasu Fujiwara le premier a commencé sa carrière en tant que maître forgeron en forgeant des outils agricoles. Lorsque son fils, Fujiwara le deuxième, a atteint l'âge approprié, il a été placé en apprentissage chez le célèbre forgeron d'épées de Tokyo, Masahide Suishinshi. Après quelques années de formation, il est retourné à l'atelier de son père et a entamé une carrière réussie en tant que maître forgeron d'épées. La famille a continué cette tradition jusqu'à ce que la fabrication d'épées soit restreinte après la Seconde Guerre mondiale. À la fin des années 1960, la famille Fujiwara a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine. Ils étaient déterminés à fabriquer des couteaux qui rendraient fier une famille de forgerons d'épées. Dans cette optique, ils ont passé les dix années suivantes à développer l'acier et les techniques nécessaires pour souder l'acier inoxydable avec de l'acier au carbone et à tempérer correctement la lame. Il a fallu toute la connaissance accumulée par la famille au cours de plus de 100 ans de forgeage d'épées pour produire avec succès leur gamme actuelle de couteaux de cuisine. Depuis la fin des années 1990, Fujiwara le quatrième a continué la tradition familiale.
