Gyuto Couteau Japonais Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-240CHOWQ 24cm
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This Japanese chef knife Gyuto Raijin Forget Cobalt special series is handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki. The blade length is 24 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.
- Référence
- ZCS-240CH
- Marque
- Yu Kurosaki
- Country
- Japan
- Steel
- Cobalt Special Steel
- Handle
- Oak
- Blade Length, mm
- 240
- Collection
- Raijin Forged Cobalt
- Hardness
- 64-65 HRC
- Total length, mm
- 380
Jeune artisan dans la quarantaine, Yu Kurosaki (黒崎 優) est devenu l'un des principaux fabricants de couteaux au Japon, remportant les plus hautes récompenses et attirant l'attention pour ses couteaux forgés à la main, en particulier ses finitions Tsuchime et Suminagashi. Yu a commencé à fabriquer des couteaux dès son adolescence. Il a entamé un apprentissage de 12 ans sous la direction du maître Hiroshi Kato à l'âge de 23 ans. Reconnaissant ses talents, Kato a commencé à exposer ses œuvres dans de nombreuses foires internationales de couteaux, tout en lui confiant les missions les plus difficiles. En 2014, Kurosaki a ouvert son propre atelier. Ses solides compétences en fabrication de couteaux, associées à une approche innovante de la finition, lui ont valu des récompenses et une reconnaissance tant au Japon qu'à l'international. La finition Tsuchime est l'art de marteler à la main des motifs sur la couche extérieure (jiagne) pour améliorer la valeur esthétique de la lame. Ce processus minutieux est souvent vu dans l'art et l'artisanat japonais, et nécessite un haut niveau de compétence et de concentration pour créer un motif aléatoire mais uniforme. En général, les motifs Tsuchime vus sur les couteaux japonais sont ces petites bosses rondes qui ressemblent à la surface de la lune. La finition Tsuchime de Yu Kurosaki, cependant, est quelque chose d'exceptionnel. Ses motifs Tsuchime uniques, tels que ceux de ses séries Shizuku et Fujin, sont non seulement esthétiquement magnifiques, mais aussi incroyablement fonctionnels lorsqu'il s'agit d'empêcher les aliments de coller aux lames.