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Yanagiba Couteau Japonais Hideo Kitaoka sushi and sashimi C-702 21cm
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Description
Custom Yanagi knife 21 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damaskus Shirogami steel, 11 layers. Magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side. A Yanagi is the iconic sushi and sashimi knife. Although it is mainly used for the preparation of fish, it can be used on all types of food.
C702
- Référence
- C702
- Marque
- Hideo Kitaoka
- Country
- Japan
- Steel
- Shirogami San Mai III High Carbon
- Handle
- Magnolia
- Blade Length, mm
- 210
- Hardness
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 345
- Blade thickness, mm
- 3.5
Hideo Kitaoka
Hideo Kitaoka, situé à Takefu dans la préfecture de Fukui, est spécialisé dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Il est né en 1950 et a appris son métier auprès de son père à Echizen lorsqu'il était enfant. Hideo Kitaoka est un artisan traditionnel et sous-président du village des couteaux de Takefu. Il est la troisième génération de forgerons de la famille Kitaoka.
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