Petty Couteau Japonais Mutsumi Hinoura Shirogami 2 MHN-1103BR 15cm
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The petty knife with a blade length of 15 cm is handcrafted by Mutsumi Hinoura. Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. The ergonomic handle is made of oak. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 155 gr.
- Référence
- MHN-1103BR
- Marque
- Mutsumi Hinoura
- Pays
- Japan
- Acier
- Shirogami #2
- Poignée
- Oak
- Longueur des cordes, mm
- 150
- Dureté
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura est une marque de couteaux japonais fondée par le forgeron du même nom, de quatrième génération, originaire de Sanjo, dans la préfecture de Niigata. Mutsumi a été formé auprès de son père, Tsukasa Hinoura, une légende du couteau japonais. La marque est réputée pour préserver des traditions ancestrales telles que le forgeage à la main.
Les couteaux Mutsumi Hinoura sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité, tels que l'Aogami Super (acier bleu) et le Shirogami #2 (acier blanc #2). Les lames sont souvent fabriquées selon le procédé Honyaki (trempe d'une seule pièce d'acier), qui nécessite un contrôle précis de la température et du refroidissement. Il en résulte une ligne de trempe visible, gage de qualité et d'esthétique. Mutsumi Hinoura propose une large gamme de couteaux de cuisine, notamment le Gyuto (couteau de chef), le Santoku (couteau universel) et le Nakiri (couteau à légumes).