Pierre à Aiguiser Suehiro 8000/3000 EKN183-C
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La pierre à aiguiser japonaise double face Suehiro (grains 3000/8000) est conçue pour l'affûtage fin, la restauration du tranchant et la finition des couteaux de cuisine. Ses deux faces, dotées de grains différents, permettent de réaliser un cycle complet d'affûtage fin sur une seule et même pierre. La face au grain 3000 sert à régulariser le tranchant après un affûtage préalable et à éliminer les petites imperfections, tandis que la face au grain 8000 est destinée à la finition : elle lisse les stries et permet d'obtenir un tranchant extrêmement acéré et parfaitement poli. Cette combinaison est particulièrement adaptée à l'entretien des couteaux japonais de haute qualité, y compris ceux fabriqués en acier au carbone ou en acier issu de la métallurgie des poudres.
La pierre mesure 183 × 62 × 26 mm et est fournie avec un socle qui assure sa stabilité pendant l'utilisation. Le poids total, socle inclus, est de 641 g. La granulométrie 3000/8000 permet d'entretenir le tranchant des couteaux sans avoir recours systématiquement à des abrasifs à gros grains, à condition que le tranchant soit en bon état. Avant utilisation, la pierre doit être humidifiée ; il est important de veiller à ce que sa surface reste bien mouillée tout au long du processus d'affûtage. Suehiro est un fabricant japonais d'abrasifs, réputé pour ses pierres à aiguiser destinées aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers.
