Yanagiba Couteau Japonais Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4209 27cm
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Yanagiba sushi-knife by Mr. Hideo Kitaoka with 11 layers of a great Shirogami carbon steel on the 27 cm blade. Handle made of a natural rosenwood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
- Référence
- CN-4209
- Marque
- Hideo Kitaoka
- Country
- Japan
- Steel
- Shirogami #1
- Handle
- Rosewood
- Blade Length, mm
- 270
- Total length, mm
- 390
Hideo Kitaoka, situé à Takefu dans la préfecture de Fukui, est spécialisé dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Il est né en 1950 et a appris son métier auprès de son père à Echizen lorsqu'il était enfant. Hideo Kitaoka est un artisan traditionnel et sous-président du village des couteaux de Takefu. Il est la troisième génération de forgerons de la famille Kitaoka.
