Coltelli Tadokoro Hamono

I coltelli Tadokoro Hamono sono coltelli da cucina giapponesi realizzati a mano dal maestro artigiano Makoto Tadokoro e dai suoi collaboratori. La collezione comprende modelli classici per la cucina di tutti i giorni: gyuto, santoku, petti e altre forme popolari. La maggior parte dei modelli presenta un doppio bisello, tipico delle tecniche di taglio europee e comodo sia per i destrimani che per i mancini. Particolare attenzione è dedicata alla geometria della lama e alla qualità dell'affilatura, garantendo che questi coltelli uniscano l'autentico carattere giapponese alla praticità per l'uso quotidiano.

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Coltello da cucina giapponese Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm
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Coltello da cucina Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 15cm MT-1112
Il coltello Tadokoro Hamono MT-1112 Petty, con lama da 150 mm, è un coltello giapponese compatto e di alta qualità, realizzato a mano. È ideale per lavori di precisione su verdura, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce. Può essere utilizzato per pelare, affettare piccoli alimenti, rimuovere membrane ed eseguire operazioni delicate. Questo modello è realizzato a mano nel laboratorio Tadokoro Hamono sotto la supervisione del maestro artigiano Makoto Tadokoro, che dedica particolare attenzione all'affilatura e alla finitura della lama. Una caratteristica distintiva della geometria Shinogi è la marcata linea di transizione tra il piano della lama e i biselli, tipica dei coltelli giapponesi tradizionali.
La lama è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #1 (Acciaio Bianco #1) con rivestimento in ferro. Questo acciaio è noto per la sua capacità di mantenere un filo tagliente molto affilato, è facile da affilare ed è molto apprezzato dagli amanti dei coltelli giapponesi tradizionali. La finitura Kasumi crea una caratteristica superficie opaca con un delicato contrasto tra il nucleo e i rivestimenti. Il manico è realizzato in legno di radica di cotogno, mentre il rinforzo è in corno di bufalo bianco. La lama non è in acciaio inossidabile e richiede cura: dopo l'uso, lavare il coltello, asciugarlo accuratamente e non lasciarlo umido.
397,61 €

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Tadokoro Hamono (Marushin) è un laboratorio giapponese di coltelli da cucina fondato nel 2010 dal maestro artigiano Makoto Tadokoro a Tosa, nella prefettura di Kochi. Ha iniziato la sua carriera professionale all'età di 16 anni e ha trascorso oltre 15 anni a perfezionare le sue abilità di affilatura e fabbricazione di lame durante gli studi a Sakai, nella prefettura di Osaka. Tadokoro vanta oltre 25 anni di esperienza professionale e ha collaborato con i più importanti produttori di coltelli giapponesi. Il laboratorio produce coltelli con il proprio marchio Marushin, concentrandosi sulla lavorazione artigianale, sulla qualità dell'affilatura e sulla finitura delle lame. La produzione si basa sulla collaborazione di specialisti di vari settori: fabbri, affilatori e produttori di manici. Makoto Tadokoro non solo gestisce il laboratorio, ma partecipa personalmente alla creazione dei coltelli, supervisionando le fasi più importanti della lavorazione e della definizione della geometria di taglio. Il suo approccio combina le tecniche tradizionali giapponesi con la maestria artigianale individuale per ogni lama. La caratteristica principale dei coltelli Tadokoro Hamono è la combinazione di meticolosa lavorazione artigianale, elevata affilatura e geometria studiata nei minimi dettagli.