Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1130 21cm

Il coltello da chef giapponese Gyuto di Tadokoro Hamono, con lama da 210 mm, è un modello versatile per un lavoro completo in cucina. La sua lunghezza ottimale rende questo coltello da chef ideale per affettare carne, pesce, verdura e frutta, consentendo tagli fluidi e continui e la gestione di alimenti di grandi dimensioni. Il coltello è realizzato a mano nel laboratorio di Tadokoro Hamono sotto la supervisione di Makoto Tadokoro. Il maestro presta particolare attenzione alla geometria del taglio, all'affilatura e alla finitura, garantendo che la lama unisca un'elevata affilatura a una precisa lavorazione artigianale. La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (acciaio bianco #1), racchiuso tra due strati di ferro. Questo acciaio è apprezzato per il suo filo eccezionalmente affilato e si affila facilmente con pietre ad acqua. La finitura Kasumi conferisce una caratteristica finitura opaca con un sorprendente contrasto tra l'anima della lama e gli strati di ferro. Il manico è in legno di radica di cotogno, mentre il bolster è in corno di bufalo bianco. L'acciaio non è inossidabile, quindi dopo l'uso il coltello deve essere lavato, asciugato accuratamente e non lasciato in un ambiente umido.