Cuchillos Tadokoro Hamono

Los cuchillos Tadokoro Hamono son cuchillos de cocina japoneses hechos a mano por el maestro artesano Makoto Tadokoro y sus colegas. La colección incluye modelos clásicos para el uso diario: gyuto, santoku, petti y otras formas populares. La mayoría de los modelos presentan un filo de doble bisel, típico de las técnicas de corte europeas y cómodo tanto para diestros como para zurdos. Se presta especial atención a la geometría de la hoja y a la calidad del afilado, lo que garantiza que estos cuchillos combinen el auténtico carácter japonés con la practicidad para el uso diario.

Tadokoro Hamono (Marushin) es un taller de cuchillos de cocina japoneses fundado en 2010 por el maestro artesano Makoto Tadokoro en Tosa, prefectura de Kochi. Comenzó su carrera profesional a los 16 años y dedicó más de 15 años a perfeccionar sus habilidades de afilado y fabricación de hojas mientras estudiaba en Sakai, prefectura de Osaka. Tadokoro cuenta con más de 25 años de experiencia profesional y ha colaborado con fabricantes de cuchillos japoneses de alta calidad. El taller produce cuchillos bajo su propia marca Marushin, centrándose en la artesanía, la calidad del afilado y el acabado de la hoja. La producción se basa en la colaboración de especialistas de diversos campos: herreros, afiladores y fabricantes de mangos. Makoto Tadokoro no solo dirige el taller, sino que también participa personalmente en la creación de los cuchillos, supervisando las etapas más importantes del procesamiento y el diseño de la geometría de corte. Su enfoque combina técnicas tradicionales japonesas con la artesanía individual para cada hoja. La característica principal de los cuchillos Tadokoro Hamono es la combinación de una meticulosa elaboración artesanal, un filo excepcional y una geometría cuidadosamente diseñada.