Лучшие бренды японских ножей: гид по выбору

Японские кухонные ножи заслуженно считаются одними из лучших в мире. Их ценят за непревзойденную остроту, оригинальный дизайн и уважение к традициям. В отличие от западных аналогов, японские ножи обычно легче, тоньше и острее. В этой статье мы расскажем о некоторых популярных брендах, производящих ножи в Японии: Tojiro, Ryusen Hamono, Ittetsu, Mcusta Zanmai и Seki Kanetsugu. Ножи всех этих производителей вы можете приобрести в нашем магазине. Поэтому ознакомившись с ними ближе, вы сможете выбрать японский кухонный нож, подходящий именно вам.  

Tojiro — один из самых известных брендов японских ножей. Компания базируется в городе Тсубамэ, известном своими традициями металлообработки. Ножи Tojiro часто используют многослойную сталь с сердечником из VG-10 или другой высокоуглеродистой стали. А ассортименте Tojiro большое количество серий ножей из разных сталей и различных по стилю моделей. Самыми популярными сериями с традиционными wa рукоятями являются Zen и Zen Black, VG10, Shippu Black. Также Tojiro выпускает серии с рукоятями стиля western и клинками из нержавеющих сталей. Серии DP или Basic подойдут тем, кто только начинает свое знакомство с миром японских ножей. Благодаря широкому разнообразию, среди ножей Tojiro найдутся подходящие модели для всех. Отличительной особенностью этого производителя японских кухонных ножей также является то, что фабрика ножей Tojiro совмещает новые технологии и ручную работу. Подробнее о производстве ножей Tojiro вы можете увидеть в нашем фильме на YouTube. 

Ryusen Hamono — это бренд, ставший синонимом изысканности и мастерства. Ножи этой марки изготавливаются вручную в регионе Эчизен, где традиции ковки насчитывают более 700 лет. Продукция Ryusen Hamono отличается не только превосходными режущими характеристиками, но и поистине художественным дизайном. Одной из самых узнаваемых серий является Ryusen Bolten Unryu, в которой используется сталь VG10. Также стоит выделить серию Ryusen Tanganryu, отличающуюся ярко выраженной дамасской текстурой и премиальными рукоятями. Мы рекомендуем  выбрать ножи Ryusen Hamono, если для вас важны не только функциональность, но и эстетика. Также ножи этого бренда станут запоминающимся статусным подарком. 

Ittetsu — сравнительно молодой, но быстро завоевавший популярность бренд, представляющий ножи ручной ковки от японских ремесленников. Если вы ищите классический японский кухонный нож простой формы. - ножи Ittetsu станут лучшим выбором. Для производства клинков чаще всего используется углеродистая сталь с мягкими обкладками. Благодаря доступной цене и характерному стилю rustic, ножи Ittetsu становятся все более популярными во всем мире.

Mcusta Zanmai — бренд, сочетающий японскую эстетику и современные технологии. Фабрика базируется в городе Секи, который считается "столицей японского меча". Mcusta использует лазерную резку, обработку на ЧПУ и ручную сборку, что позволяет достигать уникального качества и дизайна. В линейке Zanmai можно найти как бюджетные, так и лимитированные модели. Серия Zanmai Classic Damascus стала визитной карточкой бренда: 33-слойная дамасская сталь, сердцевина из VG-10 и роскошные рукояти делают эти ножи идеальными для подарка и повседневной работы. Другие популярные серии:  Zanmai Revolution, Ultimate Unkai, Forest. В целом, Mcusta Zanmai - ножи премиум-класса, в которых сочетаются точность, красота и технологичность. Подробнее о ножах Mcusta смотрите в нашем фильме на YouTube-канале MyGoodKnife. 

Seki Kanetsugu — бренд с историей, восходящей к мастерам мечей Канэцугу в XIV веке. Этот производитель предлагает высококачественные кухонные ножи по разумным ценам. Самая известная серия  Zuiun, в которой используется порошковая сталь SPG2 и красивый дамасский узор с тонкой линзовидной заточкой типа hamaguri-ba. Недавно вышла также новая серия Zuiun Kiwami с темным оксидным покрытием: невероятной красоты кухонные ножи. Также популярна серия  Pro-M, предназначенная для профессиональной кухни — это практичные ножи из стали Molybdenum Vanadium, идеальные для повседневного интенсивного использования. Самой популярной серией является Saiun, совмещающая в себе красивые клинки из многослойной стали с практичными рукоятями западного стиля. Подробнее о ножах Seki Kanetsugu смотрите на канале MyGoodKnife на YouTube. 

Все эти бренды обладают своими характерными особенностями, но объединяет их главное — высочайшее качество и уважение к японским традициям. Независимо от того, ищете ли вы свой первый японский нож или хотите пополнить коллекцию уникальным инструментом, эти производители предлагают богатый выбор на любой вкус. Также в нашем магазине MyGoodKnife вы можете купить японские кухонные ножи многих других брендов и кузнецов.