MARTTIINI - ножи с родины Йоулупукки

Живя в Финляндии, мы не могли  не рассказать вам о ножах фирмы Marttiini. Чтобы блюда получались вкусными, вы, конечно, должны их готовить с удовольствием. А чтобы получать удовольствие от готовки - вам должно быть удобно. И здесь главное отнюдь не умная духовка или красивый стол. Главное – нож! Который удобно лежит в вашей руке, не слишком тяжел и не слишком легок для вас. Который, конечно же, должен быть острым, и за которым в идеале не слишком тяжело ухаживать. Мы решили вместе с вами на собственном опыте выяснить плюсы и минусы разных кухонных ножей. И начнем с финской фирмы Marttiini. Возможно, вы о такой не знали? Еще бы, она находится там, где олени, северное сияние и резиденция Йоулупукки – финского Санта-Клауса. Кухонные ножи Marttiini можно приобрести как по отдельности, так и комплектом. Мы сегодня используем стандартный блок, в котором пять ножей: нож для чистки, овощной нож с узким лезвием, хлебный нож, филейный нож и поварской нож. Несмотря на доступную цену, кухонные ножи Marttiini полностью соответствуют слогану компании: “The sharpest choice since 1928” и по своей остроте абсолютно не уступают знаменитым «финкам» и «пуукко». Ножи делают из нержавеющей хромированной стали особого сорта (марки 430), состав которой - благодаря 13.5 процентам хрома и полупроцентному содержанию углерода - дает возможность после закалки довести его твердость до 53- 55, а то и 55-57 HRC, что считается оптимальным значением для ножей такого типа. Благодаря такому содержанию хрома клинки не поддаются коррозии. При этом, лезвия достаточно гибкие. Что, например, особенно хорошо для филейного ножа. Филейный нож очень удобен для нарезки рыбы. Можно отделить филе от костей, а также нарезать рыбу тоненькими ломтиками. Нож меньшего размера, но похожей формы можно смело использовать хоть для тонкой нарезки мяса, хоть как овощной нож. Благодаря тонкому, гибкому лезвию, удобно как резать, так и выковыривать косточки, семена или плодоножки. Длина ручек у всей линейки колеблется от 10 см (у самых маленьких) до 12 см у больших ножей. Ручки кухонных ножей в Marttiini решили делать из той же резины (MEKOL 80) , из которой выпускаются ручки ножей для рыбаков. Так что, вы можете быть точно уверены, что нож не выскользнет из вашей руки и не соскочит по пальцам в самый неподходящий момент. И, что особенно приятно, эти ножи можно смело мыть в посудомоечной машине. Ручки у всех кухонников очень эргономичны. Резина практически сразу принимает на себя тепло вашей руки и держать ее очень приятно. Но надо иметь ввиду, что ножи достаточно легкие. Не всем это комфортно. Например, некоторые мужчины любят кухонники потяжелее. Впрочем мне, как женщине, большой поварской нож Marttiini показался оптимальным по весу. Режущая кромка тонкая, с двусторонней заточкой. Благодаря подпальцевому упору, нож удобно лежит в руке. В общем-то, такой поварской нож универсален, так что, можете использовать его для чего угодно. Peeling knife, как правило, используют для очистки овощей. Не могу сказать, что он произвел на меня большое впечатление. Чистит нормально, режет тоже. Но ничего выдающегося. И, честно, говоря, даже для меня ручка маловата. Зато хлебный нож Marttiini - это, действительно, нечто особенное! Во-первых, напомню, что такие ножи с серрейторным лезвием удобно использовать не только для хлеба, но и для дынь, арбузов и даже помидоров. Нарезка помидоров, вообще, как известно –лучшее испытание для ножа. Мы взяли помидор побольше, помягче, с толстой шкурой – в общем, для серьезного теста. Чуда не ожидали, но оно свершилось! Хлебный нож режет идеально. Срез ровный, тонкий, практически идеальный. Для пущей убедительности мы купили позавчерашний батон с толстой, уже абсолютно сухой коркой. Этот эксперимент оставили напоследок, ибо были уверены, что все вокруг засыплем крошками. Однако, чудо повторилось - практически ни одной крошки не упало на разделочную доску. Хлебный нож Marttiini однозначно получает 5 баллов из 5 возможных. В целом, комплект ножей Marttiini включает в себя все виды ножей, которые используются на каждой кухне ежедневно. Ножи удобные, добротные, действительно очень острые и заточку держат хорошо. Конечно, лезвиям необходим правильный уход. После использования лезвия должны быть чистыми и сухими. Так как эти кухонные ножи с ручками из резины, вы можете мыть их в посудомоечной машине. Хотя я, честно, говоря, не стала бы этим злоупотреблять. Для заточки рекомендую использовать точильный камень Marttiini. Шлифовать лезвие необходимо грубой стороной точильного камня, используя круговые движения, а затем завершить шлифовку гладкой стороной точильного камня. Точильные бруски Marttiini предназначены прежде всего для филейных и кухонных ножей, но могут использоваться для заточки всех других видов ножей. Посмотреть ассортимент ножей Marttiini в нашем магазине можно ЗДЕСЬ. В следующий раз поэкспериментируем с кухонными ножами другой малоизвестной у нас фирмы: Martinez&Gascon. В российских и европейских магазинах представлены в основном только ножи для хамона Martinez&Gascon. Однако, компания представляет несколько линеек отличных кухонников от стандартных, до поистине гигантских размеров.