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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-563 18cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Tojiro Zen 18cm FD-563
Das Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-563-ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Das eher kleine Format des Kochmessers macht es zu einem handlichen Arbeitsgerät.Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischem  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt. Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert. 
83,47 €
92,74 €

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Feststehendes Messer Böker Plus Lofos 02BO096 6cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Plus Lofos 6cm 02BO096
In Zusammenarbeit Woodland Tactical mit Böker Plus wurde das konsequent Lofos (griechisch: Hügel) 02BO096 als kompaktes Jagd- und Outdoormesser speziell für die Bedürfnisse von Bushcraftern, Jägern, Campern und Outdoorfans entwickelt. Die balligen Griffschalen aus schwarzem G10 liegen auch bei Nässe sicher in der Hand und können zur besseren Reinigung einfach demontiert werden. Die auffällig großen Griffschrauben tragen zur Stabilität des gesamten Messers bei und runden das Erscheinungsbild als charakteristisches Designelement stilbewusst ab. Ausgestattet mit einer kraftvollen D2 Klinge mit Satin-Finish und Jimpings an der Daumenauflage, meistert das in Vollerl-Bauweise konstruierte Böker Plus Lofos vielfältigste Schneidarbeiten spielerisch: Vom Zerschneiden groben Astwerks bis hin zu waidmännischen Anwendungen deckt das Jagdmesser eine hohe Bandbreite ab. Lieferung mit passgenauer Kydexscheide und Gürtelclip, der um 90 Grad drehbar ist.
33,63 €
37,37 €

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Japanisches Messer Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki GHO-010 15cm
-10%
Küchenmesser Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki 15cm GHO-010
Honesuki 15 cm made by Gokoo Hamono. Honesukis are boning knives specifically designed for parting out poultry. Walnut handle. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
173,47 €
192,74 €

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Japanisches Messer Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15141 18cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Usuba Shirogami 2 18cm IJF-15141
Das Usuba Messer von Ittetsu hat eine 180 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 400 g. Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse. Im Gegensatz zu Nakiri ist Usuba ein einfach abgeschrägtes Messer. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
141,53 €
157,26 €

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Japanisches Messer Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15140 16.5cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Usuba Shirogami 2 16.5cm IJF-15140
Das Usuba Messer von Ittetsu hat eine 165 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 310 g. Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse. Im Gegensatz zu Nakiri ist Usuba ein einfach abgeschrägtes Messer. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
134,27 €
149,19 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15122 18cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15122
Sushi-Messer von Ittetsu hat eine 180 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 310 g. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Yanagiba-Messer werden hauptsächlich zum Schneiden von Fischfilets ohne Knochen für Sashimi- und Sushi-Gerichte verwendet. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
112,50 €
125,00 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15112 24cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15112
Großes Deba-Messer von Ittetsu hat 240 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 700 g. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
254,03 €
282,26 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-15108L 18cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 18cm IJF-15108L
Dieses Deba-Messer ist für Linkshänder gemacht. Messer hat 180 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
175,70 €
195,22 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11108L 18cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 18cm IJF-11108L
Das Ittetsu Deba-Messer IJF-11108L verfügt über eine 180 mm lange, geschmiedete Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen und dieses Modell ist für Linkshänder geeignet. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und anschließend abtrocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
145,16 €
161,29 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15125 27cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-15125
 Yanagiba Messer mit 270 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser für die Sushi- und Sashimi-Zubereitung. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
166,94 €
185,48 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15124 24cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15124
Ittetsu Yanagiba Messer mit 240 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser für die Sushi- und Sashimi-Zubereitung. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
122,66 €
136,29 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15108 18cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15108
Deba Messer mit 180 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Auf Deutsch bedeutet Deba „vorstehende Klinge“. In der japanischen Küche dient das Deba als Ausbeinmesser, aber auch als Hackmesser. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
122,66 €
136,29 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15107 16.5cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 16.5cm IJF-15107
Ittetsu Deba Messer mit 165 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Auf Deutsch bedeutet Deba „vorstehende Klinge“. In der japanischen Küche dient das Deba als Ausbeinmesser, aber auch als Hackmesser. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
108,15 €
120,16 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15106 15cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-15106
Ittetsu Deba Messer mit 150 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
100,89 €
112,10 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11125L 27cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 27cm IJF-11125L
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder (IJF-11125L) hat eine 270 mm lange Klinge. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Reiben Sie sie anschließend mit Mineralöl ein. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
185,08 €
205,65 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11123L 21cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 21cm IJF-11123L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11123L with 210 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
128,37 €
142,63 €

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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu IS-45 24cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Ittetsu 24cm IS-45
Japanisches Ittetsu Gyuto Kochmesser. Die Klinge ist 240 mm lang und beidseitig geschliffen. Das Gyuto ist ein klassisches japanisches Kochmesser. Die Klinge des Ittetsu Tadafusa Messers besteht aus SLD-Stahl. SLD-Edelstahl hat einen dreilagigen Aufbau mit einem Kern aus SKD-11-Stahl, der eine hohe Härte von 61–63 HRC aufweist. Beide Seiten sind mit weicherem SUS-405-Stahl ummantelt. Der traditionelle achteckige Griff ist aus Eschenholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt. Japanische Messer haben einen dünnen und harten Kern und sind daher nicht zum Schneiden harter Lebensmittel geeignet.
173,47 €
192,74 €

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Karambit-Taschenmesser Blackhawk Gara 3 15G3201BK 6.9cm
-10%
Taschenmesser Blackhawk Gara 3 6.9cm 15G3201BK
Folding karambit knife Blackhawk Gara 3 with 6.99cm black DLC coated D2 tool steel blade. Handle of the karambit made of black G10. In the end of the handle Gara 3 has finger ring and pocket clip.
71,85 €
79,84 €

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Gyuto Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1411 27cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Shigeki Tanaka VG10 Damascus 27cm ST-1411
Shigeki Tanaka Kochmesser 270mm. Das Kochmesser ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner langen Klinge von 270mm eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von großem und langem Schnittgut, wie. z.B. größere Fleischstücke oder Salatköpfe.
260,56 €
289,52 €

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Santoku Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara TK-1116 18cm
-10%
Santoku Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 18cm TK-1116
 Japanese santoku knife handmade by Tsutomu Kajiwara.  Blade 180 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
158,95 €
176,61 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus D613 16.5cm - 1
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Nakiri Küchenmesser Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus 16.5cm D-613
Japanisches Nakiri-Messer, handgeschmiedet von Yoshimi Kato, einem zertifizierten traditionellen Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Klinge VG-10 Nickel Damast. Klingenlänge 165 mm. Griff - rotes Pakkaholz. Nakiri ist ein Gemüsemesser. Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann abplatzen oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
203,22 €
225,80 €

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Dolch Böker Swiss Dagger Mosaic Damascus 121554DAM 21.9cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Swiss Dagger Mosaic Damascus 21.9cm 121554DAM
Auf den außergewöhnlichen Torsionsdamast folgt nun der ebenfalls sehr aufwendig zu fertigende Mosaikdamast, der genauso zur Königsklasse des Damastschmiedens zählt und den beeindruckenden Dolch zu einem absoluten Glanzstück in jeder Messersammlung macht. Anders als bei herkömmlichem Damast werden bei der Herstellung von Mosaikdamast keine Lagen erzeugt, sondern komplexe Damastbarren in einem aufwendigen und sehr komplizierten Prozess von Hand zu einem Mosaik verschmiedet. Dafür wird das anfänglich aus übereinander geschichteten Lagen bestehende Damastpaket zerteilt und versetzt wieder zusammengefügt, sodass an den Stirnseiten des Barrens ein einzigartiges Mosaikmuster entsteht. Anschließend wird der Damast erneut zerteilt und der komplexe Vorgang mehrmals wiederholt, wobei das entstandene Muster bei jedem Schritt feiner und einzigartiger wird. Die einzelnen Pakete werden schließlich in Form eines Vierkants gestapelt und verschmiedet, sodass die Stirnseiten der einzelnen Teile eine neue Fläche bilden. Dabei müssen Schmiedetemperatur, Verformung, Deformationsrate und die vorherigen Arbeitsschritte optimal aufeinander abgestimmt werden. Dieser überaus anspruchsvolle Schmiedeprozess, den nur wenige Damastschmiede beherrschen, wird für unseren Schweizer Dolch von Chad Nichols in Perfektion ausgeführt.
Bereits im 15. und 16. Jahrhundert wurde der Schweizer Dolch als gängige Waffe der Schweizer Pikeniere eingesetzt und nahm aufgrund seiner Klingenlänge oftmals eine Mittelstellung zwischen Dolch und Schwert ein. Der auch als Baselard bekannte Dolch diente meist als Sekundärwaffe und wurde für gewöhnlich nicht als Ausrüstungsgegenstand ausgegeben, sondern musste privat von den Soldaten beschafft werden.

Die beidseitig geschärfte und spitz zulaufende Dolchklinge wies schon bei historischen Modellen einen Querschnitt in Form eines Diamanten auf, denn diese Konstruktion erwies sich als äußerst stabil und effektiv. Cha­rak­te­ris­tisch für den Schweizer Dolch ist die Gestaltung von Handschutz und Abschlussknauf. Die außergewöhnliche, gekrümmte Formgebung kann bis in das frühe 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden und lässt sich auch in der authentischen Formgebung der von uns in Handarbeit gefertigten Neuauflage wiederfinden. Der schimmernde dunkle Griff aus handverlesenem, zertifiziert importiertem Ebenholz wird vom hochglanzpolierten Abschlussknauf und dem Handschutz eingefasst und bildet eine perfekte Einheit mit der rostfreien Klinge.

Die speziell für dieses Modell entworfene und von Hand genähte, verzierte Lederscheide unterstreicht die Exklusivität des begehrten Sammlerstücks. Die Auslieferung erfolgt mit individueller Seriennummer in einer edlen Holzschatulle und mit Echtheitszertifikat. Handgefertigt in der Böker Messer-Manufaktur Solingen und weltweit streng auf 500 Exemplare limitiert.
1.027,65 €
1.141,83 €

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Brotmesser Miyabi 800DP Hibana 54486-241-0 24cm
-10%
Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 24cm 54486-241-0
Dieses Miyabi 8000DP Hibana 54486-241-0 Brotmesser hat eine lange Klinge mit einem scharfen Wellenschliff, der Brote mit dicker und weicher Kruste sowie Baguettes gleichmäßig schneidet. Die Miyabi Hibana-Kollektion verfügt über ein wunderschönes 49-lagiges Spark-Damaskus-Muster auf der Klinge, das den FC61-Stahlkern stärkt und schützt. Der dreifach vernietete Griff hat einen gebogenen, ergonomischen Kropf für maximalen Komfort bei der Verwendung des Zangengriffs. Elegante Abstandshalter aus Schwarz und Messing am Griff tragen zur Schönheit und zum Gewicht bei und fördern die Robustheit in der Hand und die Manövrierfähigkeit an der Spitze. Handgeschärft mit dem 3-stufigen Honbazuke-Verfahren. Handwäsche nur. Handgefertigt in Seki, Japan.
209,76 €
233,06 €

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Nakiri Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 54485-171-0 17cm
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Nakiri Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 17cm 54485-171-0
Das Nakiri 54485-171-0 von Miyabi 8000DP Hibana wird in Japan traditionell zum Schälen, Schneiden und Hacken von Gemüse und Kräutern verwendet. Das Schneidgut kann direkt mit der Klinge aufgenommen werden. Der hochwertige Griff aus Kunststoff begeistert mit seinem klassischen Drei-Nieten-Design und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten, auch bei längerem Schneiden. Die Klinge dieses Messers wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die FRIODUR Klinge wurde eisgehärtet, wodurch sie gleichzeitig besonders schneidhaltig und sehr flexibel ist. Das Messer wurde in Seki gefertigt, einem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.
209,76 €
233,06 €

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