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Nakiri Japanisches Messer Gihei Hamono SLD GH-301 16.5cm
Nakiri Küchenmesser Gihei Hamono SLD 16.5cm GH-301
Japanese kitchen knife nakiri by Gihei Hamono. Blade is made of SLD steel with stainless steel clad.   SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
128,23 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Tanganryu TG-501 24cm
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Tanganryu 24cm TG-501
Chef knife Ryusen Hamono Tanganryu with 24 cm blade. Winner of the 2016 Good Design Award, the Tanganryu series are for both professional chef and home cook, top line of Ryusen Hamono, having feature of hammered patterns.  The mirror polished "Tsuchime" patterns are contrasted with the blasted Damascus patterns. The beautiful combination of whole hammered and layered pattern blade will make you enjoy cooking much more even by looking.  The core of blade is Cobalt VG-10 steel and 32-layered by stainless steel. Therefore the blade is super hard yet hard to get rust and the cutting edge is amazingly fine. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge.  The handle is longer than the standard one, and is developed so that you can safely do fine slicing by holding it at the end closest to you, and you can also use it to chop by holding it in the middle.
294,35 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
Santoku Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 17cm PV-103
High quality Santoku Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Santoku has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
258,06 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV-104 17.5cm
Nakiri Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 17.5cm PV-104
High quality nakiri japanese kitchen knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Nakiri has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Nakiri knife goes in black gift box.
258,06 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV102 21cm
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 21cm PV102
High quality chef knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
273,39 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Petty IW1182 13.5cm
Küchenmesser Ittetsu Shirogami Petty 13.5cm IW1182
Das Ittetsu ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser. Die Klinge ist 135 mm lang und beidseitig geschliffen. Die Klinge des Ittetsu Petit-Messers besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserabweisendem Walnussholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
104,84 €

Vorrätig

Feststehendes Messer Böker Plus Nessmi Pro 02BO018 6.7cm
Feststehendes Messer Böker Plus Nessmi Pro 6.7cm 02BO018
Das Böker Plus Nessmi Pro 02BO018 verdankt seinen Namen dem amerikanischem Abenteurer George W. Sears, der von 1821 bis 1890 im Osten der Vereinigten Staaten lebte und unter dem Pseudonym "Nessmuk" Bücher und Zeitschriftenartikel über das Leben in der Wildnis verfasste. Um dessen Konzept der möglichst leichtgewichtigen Outdoorausrüstung zu ehren, hat der dänische Messermacher Jesper Voxnaes diese besonders kompakte Version des Nessmuk-Messers entwickelt. Das in Vollerl-Bauweise aus D2 gefertigte Messer eignet sich nicht nur für den Outdoorbereich und die Jagd, sondern bewährt sich auch im Alltag bestens. Rote Fiberlagen unter den Griffschalen aus braunem Micarta und das besonders feine Satin-Finish der blattförmigen Klinge setzen optische Akzente und machen das Nessmi Pro zu einer außergewöhnlichen Erscheinung. Lieferung mit praktischer Lederscheide. Die charakteristischen Hohlnieten dienen zudem als Fangriemenöse.
41,83 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Japanisches Sujihiki-Schneidemesser mit 21 cm langer Klinge aus der Seki Kanetsugu Pro J-Serie. Sujihiki ist ein doppelschneidiges Schneidemesser mit einer langen, schmalen Klinge, die Fleisch oder Gemüse glatt schneidet und die Frische jeder Zutat bewahrt. Nach jahrelanger Forschung für Küchenmesser mit höchster Leistung in Bezug auf funktionale Materialien und Design hat Herr Kawamura von Kanetsugu die innovative Linie der Pro J-Serie herausgebracht.
Die hammergeschmiedete Tsuchime-Klinge hat eine Plattierungsklingenkonstruktion. Der Klingenkern besteht aus speziellem, hochwertigem Kobaltstahl namens ZA-18 der Aichi Steel Company, eingebettet in Edelstahl AUS-2. Dies ist das erste Küchenmesser, bei dem dieser neue Stahl ZA-18 verwendet wird.
Herr Kawamura erklärt, dass die Aichi Steel Company diesen ZA-18 kürzlich entwickelt hat, um mit VG-10 zu konkurrieren oder ihn sogar zu übertreffen. Er wird wärmebehandelt und anschließend eisgehärtet (Sub-Zero-Abschreckung) auf eine Rockwell-Härte von HRc 60–61. Die chemische Zusammensetzung von ZA-18 ähnelt der von VG-10, enthält aber mehr Kohlenstoff (1,20 vs. 1,05), Chrom (18,0 vs. 15,5), Molybdän (1,50 vs. 1,20) und Kobalt (1,80 vs. 1,5) für zusätzliche Härte, Haltbarkeit und Rostbeständigkeit. Bevor Herr Kawamura sich entschied, diesen Stahl für die Pro J-Serie zu verwenden, hat er ihn tatsächlich viele Male getestet und seine unglaubliche Schneidleistung und sein Potenzial unter Beweis gestellt. Die japanische Technologie der Plattierungsklingenkonstruktion bietet auch viele Vorteile hinsichtlich Haltbarkeit und Wartung, da der äußere AUS-2-Stahl den Kernstahl schützt und die Klinge aufgrund der unterschiedlich harten Stahlschichten besonders biege- und bruchfest macht.
Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz und ist mit einem schönen Akzent aus einem roten Mikrofaser-Abstandshalter und einem Kropf aus Edelstahl versehen. Es ist ergonomisch gestaltet und verfügt über einen leicht geneigten, in den Erl eingeschweißten Kropf und eine von Hand abgerundete Griffplatte, die sich perfekt an Ihre Hand anpasst.
104,30 €

Vorrätig

Chef knife Miyabi 5000FCD Gyutoh 34681-201-0 20cm - 1
Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW Gyutoh 20cm 34681-201-0
Das Kochmesser Gyutoh 34681-201-0 von Miyabi 5000FCD ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. FRIODUR eisgehärtete Klingen sind sehr haltbar und korrosionsbeständig. Das Messer hat einen Griff aus Pakkaholz und bietet so während längerer Schneidarbeiten viel Komfort ohne Ermüden.

Klinge gefertigt aus der Stahlsorte FC61
Klingenlänge: 20 cm.
Der Griff ist ergonomisch und aus Pakkaholz gefertigt: Für angenehmes Schneiden mit dem Messer.
Fugenloser Übergang zwischen Griff und Klinge.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
200,81 €

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Japanisches Messer Ittetsu Honesuki IS-47 15cm
Küchenmesser Ittetsu Honesuki 15cm IS-47
Das japanische Honesuki Messer Ittetsu hat eine 150 mm lange, beidseitig geschliffene Klinge. Das Honesuki ist ein Fleischermesser. Die Klinge des Ittetsu Honesuki besteht aus SLD-Edelstahl. Dieser dreilagige Stahlkern weist eine hohe Härte von bis zu 61–63 HRC auf. Beide Seiten sind mit weicherem SUS 405-Stahl ummantelt. Der traditionelle achteckige Griff ist aus Eschenholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
141,13 €

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Japanese kitchen knife Takeshi Saji Bunka VG10, bull bone HA4606 17cm - 1
Küchenmesser Takeshi Saji Bunka VG10, stierknochen 17cm HA4606
Japanese kitchen knife bunka handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers damaskus steel, VG10. Blade length 17 cm. Handle - bull bone. Brass bolster. Weight of Bunka Takeshi Saji is 320 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
306,45 €

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Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO MV F-1057 24cm
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO MV 24cm F-1057
Tojiro MV Yanagiba Sashimi knife F-1057 with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1057 knife is 120 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
90,04 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Zen Black FD-1569 21cm
Sujihiki Küchenmesser Tojiro Zen Black 21cm FD-1569
Die messer Tojiro Zen Black FD-1569 beidseitig angeschliffene Sushimesser eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fischfilets. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Es ähnelt dem europäischen Filetiermesser und kann auch als solches verwendet werden. Ein Sushimesser ist auch gut zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.
111,29 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1568 16.5cm
Nakiri Küchenmesser TOJIRO Zen Black 16.5cm FD-1568
Das Tojiro Zen Black FD-1568 Nakiri-Messer hat eine 165 mm lange Klinge. Das Nakiri ist ein japanisches Küchenmesser zum Schneiden und Hacken, das vorwiegend für Gemüse verwendet wird. Die Klinge besteht aus einem VG-10-Stahlkern mit schwarz verchromten Stahleinlagen. Der traditionelle japanische ovale Griff aus Kastanienholz ist spülmaschinenfest und eignet sich zum Schneiden von Tiefkühlkost, Knochen und anderen sehr harten Lebensmitteln. Das Tojiro Zen Black FD-1568 Nakiri-Messer wiegt 145 g und wird in einer eleganten Markenverpackung geliefert.
108,87 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1565 24cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen Black 24cm FD-1565
Das Tojiro Zen Black FD-1565 Kochmesser verfügt über eine 24 cm lange Klinge. Die Schneide der dreilagigen Klingen der japanischen ZEN-Serie besteht aus VG-10-Stahl und zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe aus. Die Scheide ist aus verchromtem Stahl mit schwarzer Oxidationsbeschichtung gefertigt. Der braune Griff besteht aus Kastanienholz. Dieses Kochmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost verwendet werden. Das Tojiro Zen Black FD-1565 wiegt 170 g und wird in einer Markenverpackung geliefert.
152,42 €

Vorrätig

Folding knife Mcusta Higonokami MC-0192C 8.3cm - 1
Taschenmesser Mcusta Higonokami 8.5cm MC-0192C
Mcusta's first higonokami design friction folder is really a spectacular knife! It features the traditional Japanese one hand opening and closing mechanism. It is not a locking blade, but the pressure of the thumb on the blade back prevents it from closing in use. It also has a firm ball bearing detent, keeping the blade in place whether open or closed - similar to how a linerlock keeps a blade closed. Blade lenght is 83 mm. Mcusta Friction Folder Higonokami goes with Nishijin pouch. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
145,16 €

Vorrätig

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro sushi and sashimi F-1021 27cm - 1
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO Aogami sushi und sashimi 27cm F-1021
The delicate works on the details are proof of our respect for Japanese tradition. Every shape of the knife has been created and completed in the Japanese cooking culture. We never go against the tradition and emphasize that it is real Japanese knife. The keenness, one of the most famous features, as you already know. Also it deserves to be said that is No.1 in the entire world on the functions such as controllability, comfortable grip. You can feel craftsmanship and their heart and soul on the blade and handle. Employed real buffalo horn ferrule prevents the blade from coming out by tightening the handle the more you use. The ferrule, there is no same color and pattern, amazingly matches the Damascus blade.
382,47 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW11834 18cm
Nakiri Küchenmesser Ittetsu Shirogami 18cm IW11834
Ittetsu Nakiri-Messer mit 180 mm Klinge. Die Klinge dieses Nakiri besteht aus drei Materialschichten: zwei Eisenschichten und dazwischen Shirogami-Stahl. Jeweils eine Eisenschicht schützt eine Kernschicht aus Kohlenstoffstahl. Dieses Verfahren wird als Sanmai oder Schmiedeschweißen bezeichnet. Eisen und Kohlenstoffstahl sind rostanfällig und müssen stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Vermeiden Sie den Verzehr von Knochen, Tiefkühlkost, Nüssen, Bonbons und anderen Lebensmitteln außer Obst, Gemüse und Proteinen. Griff: wasserfest, achteckig, aus Walnussholz. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
125,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW1189 24cm
Gyuto Küchenmesser Ittetsu Shirogami 24cm IW1189
Das Gyuto-Kochmesser Ittetsu hat eine 24 cm lange Klinge. Die Klinge ist aus Shirogami-Stahl gefertigt und mit Eisen ummantelt. Der Griff besteht aus wasserfestem, achteckigem Walnussholz. Versuchen Sie nicht, gefrorene Lebensmittel oder Knochen damit zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Wir empfehlen, das Ittetsu Gyuto-Messer mit warmem Wasser von Hand zu waschen und anschließend abzutrocknen. Das Gyuto ist das japanische Äquivalent eines westlichen Kochmessers und ein unverzichtbares Werkzeug für jeden professionellen Koch.
169,35 €

Vorrätig

Taktische Messer Cold Steel Recon San Mai 35AM 17.8cm
Feststehendes Messer Cold Steel Recon San Mai 17.8cm 35AM
Beim San Mai® handelt es sich um einen fachmännisch hergestellten rostfreien Dreilagenstahl. Ein harter Kohlenstoffstahl ist zwischen flexiblem kohlenstoffarmen Federstahl eingeschlossen. Dieses garantiert maximale Schnitthaltigkeit bei großer Widerstandsfähigkeit bei seitlicher und schlagartiger Beanspruchung. San Mai® ist eine weltweit eingetragene Marke von Cold Steel®. Dieser nur in extrem kleinen Mengen hergestellte Stahl wird ausschließlich für die exklusivsten feststehenden Sammlerklingen von Cold Steel® verwendet.
125,82 €

Vorrätig

Taschenmesser CH Knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey 9.4cm
Taschenmesser CH Knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey 9.4cm
CH knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey EDC folding knife. The tanto blade is made from M390 powder stainless steel with a bead blast finish. Titanium grey handle scales provide a comfortable grip and a resilient build, comes with pocket clip and lanyard hole. 3513 Solid Tanto Stippled Grey knife offers a remarkable combination of tactical functionality and a refined, stylish appearance. Weight is 3.63oz (103g)
177,42 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Roselli Japanese chef in a gift box R710P 17.5cm - 4
Küchenmesser Roselli Japanese chef in Geschenkbox 17.5cm R710P
Das japanische Kochmesser R710P von Roselli eignet sich sehr gut für alle Kochbedürfnisse. Das Messer besteht aus Kohlenstoffstahl und seine Klinge ist etwas schmaler als die von Small Chef, aber das größere Gewicht der Klinge trägt zu seiner Schlagkraft bei. Der Griff und der dazugehörige Messerhalter sind beide aus Birke mit Leinölbeschichtung. Diese Geschenkausgabe enthält auch ein Schleifwerkzeug. Es gibt nur die besten Küchenmesser im Sortiment von MyGoodKnife.
173,39 €

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Chef knife Roselli Oriental Kitchen Small Chef in gift box R700P 13.5cm - 1
Küchenmesser Roselli Oriental Kitchen Small Chef in Geschenkbox 13.5cm R700P
Das sehr beliebte Roselli Small Chef R700P ist ein hochkantiges Universal-Küchenmesser aus geschmiedetem Kohlenstoffstahl. Es kann zum einfachen Schneiden von Fleisch, Brot und Gemüse verwendet werden. Der Griff des Small Chef besteht aus Birke, die mit Leinöl beschichtet ist, um auch bei Nässe einen festen Halt zu gewährleisten. Es wird mit einem Messerhalter aus Birke mit Leinölbeschichtung geliefert. Die Klinge aus Kohlenstoffstahl ist leicht auf ihre ursprüngliche Schärfe nachschärfen. Kohlenstoffstahl ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und korrosiven Umgebungen. Gewöhnen Sie sich an, Ihr Messer in Süßwasser abzuspülen, vollständig zu trocknen und Ihre Klinge regelmäßig zu ölen. Es gibt nur die besten Küchenmesser im Sortiment von MyGoodKnife.
165,32 €

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Chef knife Roselli Chenese Chef R730 in gift box R730P 16cm - 1
Küchenmesser Roselli Сhinesisches in Geschenkbox 16cm R730P
Das chinesische Kochmesser R730P von Roselli ist, wie das traditionelle Messer im chinesischen Stil, ein großes Universal-Küchenmesser, das alle beim Kochen anfallenden Schneidvorgänge problemlos bewältigt. In der chinesischen Küche wird es für alle Arten des Schneidens und Hobelns verwendet. Das Messer hat eine Klinge aus Kohlenstoffstahl und der Griff besteht aus Birke, die mit Leinöl beschichtet ist, um auch bei Nässe einen festen Halt zu gewährleisten. Das chinesische Kochmesser wird mit einem Messerhalter aus Birke geliefert, der mit Leinöl beschichtet ist.
159,68 €

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