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Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 15.5cm
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Deba Küchenmesser Tojiro Zen 15.5cm FD-571
Das Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren von ganzen Fischen. Zum Aufschneiden von Fischen am Rücken, Abtrennen des Schwanzes, Durchtrennen von kleineren Gräten etc. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
92,74 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 21cm
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Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 21cm FD-1594
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
181,45 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-210CHOWQ 21cm
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Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 21cm ZVD-210CHOWQ
u Kurosaki Kochmesser, 21 cm. Der Griff besteht diesmal aus Eiche und wasserabweisendem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Das Gyuto ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. YDie Yu Kurosaki Fujin-Serie verfügt über Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Handgefertigt von Herrn Yu Kurosaki.
313,71 €

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Taschenmesser Kanekoma Higonokami VG10 Titanischer Regenbogen VG-TR 7cm
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Taschenmesser Kanekoma Higonokami VG10 Titanischer Regenbogen 7cm VG-TR
Japanese folder Kanekoma Higonokami VG-TR is designed for everyday use and will cope with any task assigned to it. The 7 cm blade is made of the famous Japanese VG-10 stainless steel. The titan rainbow handle is equipped with a lanyard hole. According to tradition, the knife does not have locking mechanisms, and the reliable fixation of the blade in the open state is ensured solely by the force of friction. Experience history personally with the Kanekoma Higonokami knife.
73,30 €

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Taschenmesser G. Sakai Ukimon Fischen GS11168 4.1cm
-17,00 € Sold out
Taschenmesser G. Sakai Ukimon Fischen 4.1cm GS11168
The Ukimon G. Sakai Fish GS11168 is a small, money clip knife with a twist: the obverse scale of each Ukimon knife features a recreation of famous Ukiyo-e artistic prints. The handle is made of stainless steel. The modified Drop Point blade is made of VG-10 stainless steel with satin finish. The model has a lanyard hole and pocket clip. The Ukimon is a tribute to Japanese craftsmanship, by traditional craftsmen.
56,38 €
73,38 €

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Wellenschliffmesser Spyderco Strech 2 XL 258SBK 10.2cm
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Taschenmesser Spyderco Strech 2 XL 10.2cm 258SBK
Das Klappmesser Spyderco Strech 2 XL 258SBK hat eine Gesamtlänge von 22,5 cm. Das Stretch 2 XL Lightweight ist das neueste Mitglied einer stolzen Linie von Schneidwerkzeugen, die sich über mehr als drei Jahrzehnte erstreckt. Das Messer hat eine 10,2 cm lange, satinierte VG-10-Edelstahlklinge mit Wellenschliff. Schwarzer FRN-Griff mit bidirektionaler Textur. Der Stretch hat eine Fangriemenöse und einen Taschenclip. Hergestellt in Japan.
116,13 €

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Taschenmesser Böker Plus Urban Trapper Jigged Titanium 01BO476 8.9cm
-10% Sold out
Taschenmesser Böker Plus Urban Trapper Jigged Titanium 8.9cm 01BO476
Das Taschenmesser Böker Plus Urban Trapper Jigged Titanium 01BO476 kommt mit einer flachgeschliffenen und kugelgelagerten VG-10 Klinge mit Hairline-Finish, die per Flipper öffnet und durch den robusten Liner Lock gesichert wird. Einen modernen Akzent setzt der Griff aus Titanium, der eine Hommage an die zahllosen Klassiker mit Jigged-bone-Beschalung darstellt. Dies platziert das Messer nicht nur optisch nach ganz vorne, sondern erhöht die Haptik des Taschenmessers erheblich. 
98,96 €
109,96 €

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Taschenmesser Böker Plus Kwaiken Air G10 All Black 01BO339 9cm
-10% Sold out
Taschenmesser Böker Plus Kwaiken Air G10 All Black 9cm 01BO339
Das Böker Plus Kwaiken Air G10 All Black von Lucas Burnley erweitert die Dynastie der erfolgreichen Kwaiken-Familie um eine elegante Leichtbauvariante. Mit seiner geradlinigen und praktischen Form ist das moderne Taschenmesser mittlerweile zu einer wahren Ikone geworden. Die sauberen Linien und das schlanke Design wurden bei diesem Modell nochmals auf eine kompromisslose Gewichtsreduktion hin optimiert, obwohl das Messer im geschlossenen Zustand weiterhin die komplette Klinge aufnimmt. Der Flipper sorgt für eine intuitive Bedienung und zusätzliche Sicherheit, während der Linerlock die kugelgelagerte Klinge aus VG-10 mit satiniertem Hairline-Finish sicher arretiert. Unterstrichen wird die Leichtfüßigkeit des Gentleman-Folders durch die Griffschalen aus widerstandsfähigem G10, die dem Messer eine taktische Anmutung verleihen. Mit Fangriemenöse, demontierbarem Deep-Carry-Clip (Tip-up/r) und hochwertigem Nylon-Etui zur Aufbewahrung. Gewicht 84 g.
75,26 €
83,63 €

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Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1564 21cm
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Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen Black 21cm FD-1564
Die Messer Tojiro Zen Black FD-1564 ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des mittelgroßen Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.
141,83 €

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Santoku Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Wenge ZVD-165SAW 16.5cm
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Santoku Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Wenge 16.5cm ZVD-165SAW
Yu Kurosaki Santoku knife with wenge wood handle. Yu Kurosaki Fujin series fearture Nickel Damascus-patterned blades with a core of VG-10 stainless steel for professional with a hardness of 60-61 HRC, which provides excellent rust resistance and a long-lasting edge as well as its beautifulness. The blade surface has Damascus and unique hammered FUJIN texture which causes an image of a Japanese god believed to control the wind. The handle of Santoku Fujin VG10 Damascus Series is made of Octagonal-shaped wenge wood. Handmade by Mr. Yu Kurosaki. Yu Kurosaki works in Takefu Knife Village where he apprenticed with Hiroshi Kato.
215,32 €

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Taschenmesser Spyderco Rescue 3 Blaue Linie 14FSBKBL3 9.1cm
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Taschenmesser Spyderco Rescue 3 Blaue Linie 9.1cm 14FSBKBL3
Das beliebte Rescue 3 Lightweight erhält dazu einen Spacer in einem kräftigen Blau, welcher sich vom schwarzen Griff aus FRN besonders abhebt. Die Klinge ist aus dem soliden VG-10 gefertigt und punktet mit einem Wellenschliff. Die für Spyderco typische Daumenöffnung, der solide Backlock und der vierfach umsetzbare Clip machen das Messer äußerst alltagstauglich.
117,74 €

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Taschenmesser Böker Plus Tenshi Brass 01BO328 6.8cm
-10% Sold out
Taschenmesser Böker Plus Tenshi Brass 6.8cm 01BO328
Der japanische Messermacher Kansei Matsuno hat mit dem Böker Plus Tenshi Brass 01BO328 ein weiteres überaus schlankes Gentlemanmesser entworfen, bei dem er fernöstlich Stilelemente mit modernen Bauweisen und Materialien kombiniert. Die kompakten Abmaße des leicht geschwungenen Taschenmessers sind dabei der perfekte Kompromiss zwischen Taschentauglichkeit und Vielseitigkeit. Die modifizierte Tanto -Klinge aus VG-10 ist mit einem feinen Hairline-Finish versehen und lässt sich dank Daumenpin und Kugellager bequem bedienen, während ein bewährter Linerlock die Verriegelung übernimmt. Die dekorativen Griffschalen werden aus Messing gefertigt, sodass sich mit der Zeit eine einzigartige Patina auf ihnen bildet. Mit demontierbarem Deep-Carry-Clip (Tip-up/r) und hochwertigem Nylon-Etui zur Aufbewahrung.
88,21 €
98,01 €

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Schere Mcusta Zanmai Damascus Tactical KPD-200 7.5cm
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Schere Mcusta Zanmai Damascus Tactical 7.5cm KPD-200
These Mcusta Damascus VG10 scissors are aesthetically pleasing and versatile tools. The separable blades allows them to be washed easily, and the acrylic resin handles ensure maximum hygiene. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives and scissors at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
101,57 €

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Scissors Mcusta Damascus Butterfly DDB-170D 8cm - 1
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Schere Mcusta Zanmai Damascus Butterfly 8cm DDB-170D
Beautiful scissors made in Japan in Seki in the handicraft from Mcusta. For the production was chosen one of the best Japanese steels, the VG10 clad in steel to 37 layers Damascus. Each scissor is hand assembled, finished, sharp and controlled by the artisans of the team Mcusta. Beautiful Butterfly pattern. Due to the high hardness of the steel (Rockwell hardness of 59-60) these scissors stay sharp for a very long time.
MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives and scissors at our stores are original and made is Seki city, Japan.
Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
214,34 €

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Taschenmesser Böker Plus Kwaiken Air Titan 01BO169 9cm
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Taschenmesser Böker Plus Kwaiken Air Titan 9cm 01BO169
Das Böker Plus Kwaiken Air Titan 01BO169 von Lucas Burnley erweitert die Dynastie der erfolgreichen Kwaiken-Familie um eine elegante Leichtbauvariante. Die sauberen Linien und das schlanke Design wurden bei diesem Modell nochmals auf eine kompromisslose Gewichtsreduktion hin optimiert, obwohl das Messer im geschlossenen Zustand weiterhin die komplette Klinge aufnimmt. Der Flipper sorgt für eine intuitive Bedienung und zusätzliche Sicherheit, während der Linerlock die kugelgelagerte Klinge aus VG-10 mit satiniertem Hairline-Finish sicher arretiert. Unterstrichen wird die Leichtfüßigkeit des Gentleman-Folders durch die hochwertigen Griffschalen aus Titan, die dem Messer eine überaus moderne Anmutung verleihen. Mit Fangriemenöse, demontierbarem Deep-Carry-Clip (Tip-up/r) und hochwertigem Nylon-Etui zur Aufbewahrung. Gewicht 96 g.
100,77 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Mcusta Classic Damascus HKC-3005D 21cm - 1
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Gyuto Küchenmesser Mcusta Zanmai Classic Damascus 21cm HKC-3005D
Mcusta Zanmai Classic Gyuto, 21cm. The gyuto is a Japanese designed chef’s knife. Like the familiar western styled chef’s knife, gyutos are commonly tall at the heel, have a reasonably flat profile toward the heel for chopping, a belly toward the tip of the blade for rock cutting, and a pointed tip for precision work. The blade of Mcusta Zanmai Classic gyuto knife is coated with 33 layers of Damascus steel and has a VG-10 core. The handle is made from Corian, a composite material that consists of 2/3 natural minerals and 1/3 acrylic with pigment. Blade length: 21 cm
149,19 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Mcusta Coreless Aranami ZUA-1005C 21cm - 1
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Gyuto Küchenmesser Mcusta Zanmai Coreless Aranami 21cm ZUA-1005C
Mcusta Zanmai  “coreless steel” series Gyuto chef knife with 21 cm blade. VG-10 and VG-2 are laminated together like Damascus steel. Literally there is no core of the steel, that's why this Mcusta kitchen knife series called "coreless". Also the blade patterns are remarkably clearer than on Damascus steel. Mcusta use  “ocean wave” motif which came from a traditional Japanese painting. Handle of Mcusta Zanmai Coreless Aranami Gyuto is made of red pakka wood with a bolster and bottom cap. Mosaic pin on handle and bottom cap. Each knife Mcusta Zanmai Ultimate Coreless Aranami goes in wooden box.
306,45 €

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Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV101 24cm
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Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 24cm PV101
High quality chef knife Ryusen Hamono Prever with 24 cm blade. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
321,77 €

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Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Tanganryu TG-501 24cm
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Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Tanganryu 24cm TG-501
Chef knife Ryusen Hamono Tanganryu with 24 cm blade. Winner of the 2016 Good Design Award, the Tanganryu series are for both professional chef and home cook, top line of Ryusen Hamono, having feature of hammered patterns.  The mirror polished "Tsuchime" patterns are contrasted with the blasted Damascus patterns. The beautiful combination of whole hammered and layered pattern blade will make you enjoy cooking much more even by looking.  The core of blade is Cobalt VG-10 steel and 32-layered by stainless steel. Therefore the blade is super hard yet hard to get rust and the cutting edge is amazingly fine. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge.  The handle is longer than the standard one, and is developed so that you can safely do fine slicing by holding it at the end closest to you, and you can also use it to chop by holding it in the middle.
294,35 €

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Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Tanganryu TG-502 21cm
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Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Tanganryu 21cm TG-502
Winner of the 2016 Good Design Award, the Tanganryu series are for both professional chef and home cook, top line of Ryusen Hamono, having feature of hammered patterns.  The mirror polished "Tsuchime" patterns are contrasted with the blasted Damascus patterns. The beautiful combination of whole hammered and layered pattern blade will make you enjoy cooking much more even by looking.  The core of blade is Cobalt VG-10 steel and 32-layered by stainless steel. Therefore the blade is super hard yet hard to get rust and the cutting edge is amazingly fine.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge.  The handle is longer than the standard one, and is developed so that you can safely do fine slicing by holding it at the end closest to you, and you can also use it to chop by holding it in the middle.
274,18 €

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Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV102 21cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 21cm PV102
High quality chef knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
273,39 €

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Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Petty ZVD-150PE 15cm
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Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Petty 15cm ZVD-150PE
Yu Kurosaki Petty knife, 15 cm. Yu Kurosaki Fujin series fearture Nickel Damascus-patterned blades with a core of VG-10 stainless steel for professional with a hardness of 60-61 HRC, which provides excellent rust resistance and a long-lasting edge as well as its beautifulness. The blade surface has Damascus and unique hammered FUJIN texture which causes an image of a Japanese god believed to control the wind. The handle of Fujin VG10 Damascus Series Petty knife is made of Octagonal-shaped wood. Handmade by Mr. Yu Kurosaki. Yu Kurosaki works in Takefu Knife Village where he apprenticed with Hiroshi Kato.
189,52 €

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Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 7.4cm
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Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon 7.4cm CH731
Das Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 ist in limitierter Auflage. Die Klinge ist aus dem soliden VG-10. Die für Spyderco typische Daumenöffnung, der solide Backlock und der vierfach umsetzbare Clip machen das Messer äußerst alltagstauglich.  
306,77 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Keyaki ZVD-180CH 18cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Keyaki 18cm ZVD-180CH
Yu Kurosaki Chef knife, 18 cm. Yu Kurosaki Fujin series fearture Nickel Damascus-patterned blades with a core of VG-10 stainless steel for professional with a hardness of 60-61 HRC, which provides excellent rust resistance and a long-lasting edge as well as its beautifulness. The blade surface has Damascus and unique hammered FUJIN texture which causes an image of a Japanese god believed to control the wind. The handle of Chef knife Fujin VG10 Damascus Series is made of Octagonal-shaped keyaki wood. Handmade by Mr. Yu Kurosaki. Yu Kurosaki works in Takefu Knife Village where he apprenticed with Hiroshi Kato.
237,90 €

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