Nakiri (nakiri bocho) bedeutet übersetzt „Messer zum Schneiden von Gemüse“. Es ist eines der beliebtesten japanischen Küchenmesser. Es hat eine fast rechteckige und sehr dünne Klinge. Dadurch eignet es sich ideal zum Schneiden und Raspeln von dünnem Gemüse. Mit einem Nakiri-Messer gelingen feine, saubere Schnitte, ohne die Struktur des Produkts zu beschädigen.
Die Klingenlänge eines Nakiri beträgt üblicherweise 15–18 cm. Das Messer ist beidseitig um 10–15° geschliffen. Es gibt verschiedene Varianten von Nakiri-Messern. Die Klinge kann gerade (Kansai-Stil) oder abgerundet (Kanto/Tokio-Stil) sein – für sanfte Schneidebewegungen. Kansai eignet sich besser für dünnes Schneiden. Das Messer wird senkrecht nach unten geführt, ohne Druck auszuüben – dies ist der sogenannte „Push-Cut“-Schneidestil. Das Nakiri-Messer im Tokio-Stil schneidet dank seiner abgerundeten Form mit sanfteren, rollenden Bewegungen. Es gibt auch eine große Nakiri-Version – diese Messer haben eine Klingenhöhe von bis zu 7–9 cm und eignen sich für großes Gemüse und Obst wie Melonen, Wassermelonen und Kürbisse.
Bitte beachten Sie: Obwohl dieses Messer einem Küchenbeil ähnelt, eignet sich Nakiri nicht zum Schneiden von Fleisch oder Fisch mit Gräten, sondern ausschließlich zum Schneiden von Gemüse und zum Zerkleinern von Grünzeug. Japanische Küchenmesser sind nicht spülmaschinenfest.
Im MyGoodKnife Shop finden Sie das perfekte Nakiri für Ihre Bedürfnisse. Unser Sortiment umfasst Nakiri aus Damaszenerstahl, rostfreiem Stahl und Kohlenstoffstahl mit westlichen und japanischen Griffen. Wir bieten Messer der besten japanischen Hersteller wie TOJIRO, Kasumi, Miyabi und berühmten Schmieden wie Yoshimi Kato, Yu Kurosaki und anderen an.
