Nakiri Japanisches Messer Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka M-31324 17cm

Das japanische Gemüsemesser „Tall Nakiri“ von Masutani Hamono mit einer Klingenlänge von 170 mm unterscheidet sich von einem klassischen Nakiri durch seine breitere und höhere Klinge. Diese Form bietet mehr Platz beim Schneiden und Zerkleinern von Gemüse und ermöglicht es zudem, das Schnittgut bequem mit der breiten Klingenseite vom Schneidebrett aufzunehmen. Das Messer wird vollständig in Handarbeit von dem renommierten japanischen Schmied Kunio Masutani gefertigt.

Die Klinge besteht aus Damaszenerstahl mit einem Kern aus VG-10 – einem beliebten japanischen Edelstahl, der mit Chrom, Molybdän, Vanadium und Kobalt legiert ist. Er zeichnet sich durch eine hohe Härte, Verschleißfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit aus. Die mehrlagige Damaststruktur erzeugt ein charakteristisches Muster auf der Klingenoberfläche, während die schwarze „Kokuryu“-Beschichtung ihr einen markanten dunklen Farbton sowie eine zusätzliche Textur verleiht. Der Griff besteht aus schwarzem Pakkawood – einem mit Harz imprägnierten Schichtholz. Dieses Material ist feuchtigkeitsbeständig, robust und eignet sich hervorragend für Küchenmesser.

Das Messer ist primär für die Verarbeitung von Gemüse und anderen weichen Lebensmitteln konzipiert. Es darf nicht zum Hacken von Knochen, zum Schneiden von Gefriergut oder anderen harten Materialien verwendet werden. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet; zur Pflege genügt die Reinigung von Hand, gefolgt von einem gründlichen Abtrocknen.