Das Filetmesser dient zum Trennen von Fisch- und Geflügelfilets von den Knochen sowie zum Schneiden von Fisch und Fleisch in dünne Scheiben. Ein solches Messer hat eine schmale und in der Regel flexible Klinge. Ein Filetmesser ist selten in einem standardmäßigen Küchenmesser-Set enthalten, daher können Sie es in unserem Geschäft separat kaufen.
Die Klinge eines Filetiermessers besteht normalerweise aus Edelstahl. Der Griff kann aus synthetischen oder natürlichen Materialien hergestellt werden. Die Vorteile von Kunststoff- und Gummigriffen sind, dass sie hygienischer sind. Holzgriffe sind ästhetisch ansprechender, können jedoch Gerüche aufnehmen, wenn sie nicht mit einem speziellen Lack überzogen sind. Die Länge der Klinge eines Filetmessers beträgt normalerweise zwischen 10 und 30 cm. Kürzere Messer können zum Schneiden von Geflügel und längere Messer für Fische verwendet werden. Für Fische wird empfohlen, ein Messer mit einer Klingenlänge von eineinhalb bis zwei Mal länger als die Breite des Kadavers zu verwenden. Um ein Verrutschen der Hand zu verhindern, haben die meisten Schneidemesser einen Unterputzanschlag.
Das europäische Filetiermesser kann eine Alternative zum japanischen Yanagiba-Messer sein, da es auch als Sushi-Messer verwendet werden kann. Diese beiden Messermodelle unterscheiden sich in ihrer Flexibilität. Der Yanagiba hat eine gerade harte Klinge und das Filetmesser ist flexibel, oft nach oben gebogen.
Wenn Sie ein Filetmesser kaufen möchten, das nicht in der Küche, sondern in der Natur verwendet werden kann, wie zum Beispiel beim Angeln, empfehlen wir Ihnen, sich mit unserem Sortiment an Fischermessern vertraut zu machen.
In unserem Sortiment sind die besten Filetmesser von Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini und anderen Herstellern vertreten.
