Universalmesser

Filtern nach
Preis
€ €
Marken
Klingenlänge, mm
Land
Stahl
Griff
Serie
Härte
Filter
Japanisches Messer Spyderco Minarai Bunka Bocho SCK18PBK 19.9cm
Sold out
Japanisches Messer Spyderco Minarai Bunka Bocho 19.9cm SCK18PBK
Das Spyderco Minarai Bunka Bocho SCK18PBK (dt. „Kulturmesser“) ähnelt sehr stark dem bekannten Santoku Messer, hat aber eine länger gezogene Spitze, womit sich das Küchenmesser perfekt für die Zubereitung von Fisch, Fleisch oder Gemüse eignet. Die rostfreie Klinge aus CTS-BD1N und der kantige Griff aus spritzgegossenem Polypropylen garantieren ein sicheres und hygienisches Arbeiten. Minarai Bunka Bocho Gesamtlänge 322 mm. Klingenlänge 199 mm. Spyderco entdeckt seine kulinarische Seite und präsentiert die Minarai Kochmesser Serie von Designer Murray Carter. Der Messerdesigner ist mit der japanischen Schmiedekunst tief verwurzelt und setzt den Grundgedanken des japanischen Begriffs Minarai (dt. zusehen und lernen, Lehre) in den markanten Küchenmessern um. Spyderco vereint dabei traditionelle Werte mit modernen Materialien.
153,23 €

Sold out

Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 38418-181-0 18cm - 1
Sold out
Universalmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 18cm 38418-181-0
Das Rocking Santoku 38418-181-0 von Zwilling J.A.Henckels aus der Serie Pro ist ein Allround-Messer, das zum Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden kann. Auch zum Wiegen von Kräutern eignet es sich ideal. Der hochwertige Griff aus Kunststoff begeistert mit seinem klassischen Drei-Nieten-Design und ermöglicht ein ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten. Durch die FRIODUR Klinge, die in einem speziellen Eishärteverfahren veredelt wurde, ist das Messer besonders scharf, langlebig und korrosionsbeständig. Dieses Messer wurde in Deutschland gefertigt.
91,94 €

Sold out

Santoku Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 30917-161-0 17cm
Sold out
Santoku Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 17cm 30917-161-0
Mit einer Klingenlänge von 17 cm ist das japanische Santokumesser aus der Serie ZWILLING TWIN Fin II universell einsetzbar. In diesem Messer vereinen sich zukunftsweisendes Design und traditionelle Handwerkskunst. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Messer, das Hobbyköche und Profis gleichermaßen begeistert. Auf den ersten Blick und auch noch in vielen Jahren. Santoku bedeutet wörtlich übersetzt „drei Vorteile“ – und das ist noch untertrieben. Denn das vielseitige Allzweckmesser bietet sehr viel mehr Vorteile. Das beginnt bereits beim Material. Das hochwertige Kochmesser ist aus N60-Edelstahl geschmiedet, der sich durch seine spezielle Mischung von Chrom und Kohlenstoff auszeichnet. Es liegt angenehm in der Hand und meistert verschiedenste Aufgaben. Mühelos schneiden Sie damit Gemüse, Fleisch und Fisch. Durch den ergonomisch geformten Griff lässt sich mit dem japanischen Messer gut arbeiten und das Kiemendesign verleiht dem Messer ein besonderes Aussehen. Die eisgehärtete Klinge des Küchenmessers ist robust, sehr flexibel und sowohl zum Hacken als auch für einen flachen Wiegeschnitt geeignet. Ein weiterer Vorteil: Das Messer ist spülmaschinengeeignet.
83,67 €

Sold out

Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super D-501 15cm
Sold out
Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super 15cm D-501
Japanisches Kleinmesser handgeschmiedet von Yoshimi Kato. Meister Kato ist zertifizierter traditioneller Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Die Klinge besteht aus Aogami-Kohlenstoffstahl mit Edelstahlverkleidung. Klingenlänge 150 mm. Griff - Kirschholz. Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann abplatzen oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
150,81 €

Sold out

Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J Petty 6002 15cm
Sold out
Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J Petty 15cm 6002
Petty knife with 15 cm blade from Seki Kanetsugu Pro J series. After yers of research for the ultimate performance kitchen knives in functional materials and design, Mr. Kawamura of Kanetsugu has released the innovative line of Pro J Series.Hammer Forged Tsuchime Blade has cladding blade construction. Blade core is made of special high grade Cobalt steel called ZA-18 from Aichi Steel Company, sandwiched with AUS-2 stainless steel. This is the first kitchen knife to use this new formula steel of ZA-18.Mr. Kawamura explains Aichi Steel Ccompany has recently developed this ZA-18 to compete or even outperform VG-10. It is heat treated and then ice hardened (Sub-Zero quench) to the Rockwell hardness of HRc. 60-61. The Chemical Composition of ZA-18 is similar to the VG-10, but contains higher Carbon (1.20 vs. 1.05), Chromium (18.0 vs. 15.5), Molybdenum (1.50 vs. 1.20) and Cobalt (1.80 vs. 1.5) for added hardness, durability and rust-resistance. In fact, before Mr. Kawamura decides to use this steel for Pro J Series, he has tested it many times and proved it's incredible cutting performance and potential. Japanese technology of the cladding blade construction also has many advantages in the durability and maintenance, because the AUS-2 outer steel protects the core steel, and makes the blade extra strong to bending and breaking for the different hardness steel layers.The handle is made of Black-Pakkawood handle, comes with nice accent of red color micro fiber spacer and stainless steel bolster. It is ergonomically designed with slightly slanted bolster forge welded into the tang and full tang hand rounded handle slab to fit with your hand.
68,55 €

Sold out

Universalmesser Miyabi 5000MCT Shotoh MIZU 32910-131-0 13cm
Sold out
Universalmesser Miyabi 5000MCT Shotoh MIZU 13cm 32910-131-0
Das Shotoh MIZU 32910-131-0 13 cm Messer von Miyabi ist zum Schneiden, Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse konzipiert. Das Zubereiten von kalten Platten oder leckeren Currys mit viel Gemüse ist mit diesem Messer ein Kinderspiel. Diese Serie MIZU 5000MCT hat einen Kern aus MC 63, Microcarbid-Pulverstahl (63 HRC), der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Schneide hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und ergonomischer Griff aus Micarta. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen, auf einem Schleifstein zu pflegen und zu schärfen, und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
160,48 €

Sold out

Japanisches Messer TOJIRO Zen Black Petty FD-1562 13cm
Sold out
Japanisches Messer TOJIRO Zen Black Petty 13cm FD-1562
Dieses Messer Tojiro Zen Black Petty FD-1562 mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte, aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
66,94 €

Sold out

Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty D-500 12cm
Sold out
Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty 12cm D-500
Japanese utility Petty knife hand forged by Yoshimi Kato who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. Blade - Aogami carbon steel with stainless steel clad. Blade length 120 mm. Handle – cherrywood. Hand wash with warm water and towel dry.
152,42 €

Sold out

Japanisches Messer Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm D-701CW 15cm
Sold out
Japanisches Messer Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm 15cm D-701CW
apanisches Klein Petty Messer, handgeschmiedet von Yoshimi Kato, einem zertifizierten traditionellen Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Klinge Ginsan Stahl. Klingenlänge 150 mm. Griff - Kirschholz. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
175,00 €

Sold out

Utility kitchen knife Due Cigni ARNE Line by Jens Anso 2C 902 ZW 15cm - 1
Sold out
Universalmesser Due Cigni ARNE Line by Jens Anso 15cm 2C 902 ZW
Due Cigni Arne line is designed by famous knifemaker Jens Anso. This Utility knife has 15 cm blade made of Stainless Steel Sandvick - 12c27. The handle scales of the full-tang design are fabricated from attractive zircote wood, feel exceedingly good to the touch, while also providing an appealing, warm contrast to the cool, Nordic blade design. Weight about 122 g. Not allowed to wash in dishwasher.
60,48 €

Sold out

Utility kitchen knife Due Cigni 1896 Walnut 2C 1004 NO 14cm - 1
Sold out
Universalmesser Due Cigni 1896 Walnut 14cm 2C 1004 NO
The Due Cigni 1896 Utility knife with 14 cm blade is proudly made in Italy, a stamp of quality in both design and manufacture.  Due Cigni uses German 4116 X50CrMoV15 stainless steel for 1896 series. The handle is Walnut wood which has a lovely feel and attractive grain. Not allowed to wash in dishwasher.
44,35 €

Sold out

Universalmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star Gezackten 31070-131-0 13cm
Sold out
Universalmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star Gezackten 13cm 31070-131-0
Wenn du hohe Erwartungen an deine Messer hast, liegst du mit diesem hochwertigen Messer 31070-131-0 von  Zwilling J.A.Henckels genau richtig und kannst dich auf Qualität, Schärfe und ergonomisches Design freuen. Der Wellenschliff macht das Universalmesser zu einem Allrounder in deiner Küche, der Wurst, Käse oder Tomaten in handliche Scheiben schneidet. Das Küchenmesser hat ein ergonomisches Griffdesign aus Kunststoff und bietet so während längerer Schneidarbeiten viel Komfort ohne Ermüden. Die FRIODUR Klinge wurde eisgehärtet und kombiniert Flexibilität mit besonders hoher Schneidhaltigkeit. Dieses Messer wurde in Deutschland gefertigt.
41,43 €

Sold out

Japanese kitchen knife Mcusta Coreless Aranami Petty ZUA-1002C 15cm - 1
Sold out
Japanisches Messer Mcusta Zanmai Coreless Aranami Petty 15cm ZUA-1002C
Mcusta Zanmai  “coreless steel” series Petty knife with 15 cm blade. VG-10 and VG-2 are laminated together like Damascus steel. Literally there is no core of the steel, that's why this Mcusta kitchen knife series called "coreless". Also the blade patterns are remarkably clearer than on Damascus steel. Mcusta use  “ocean wave” motif which came from a traditional Japanese painting. Handle of Mcusta Zanmai Coreless Aranami Petty knife is made of red pakka wood with a bolster and bottom cap. Mosaic pin on handle and bottom cap. Each knife Mcusta Zanmai Ultimate Coreless Aranami goes in wooden box.
233,87 €

Sold out

Utility kitchen knife Güde Synchros S805/14 14cm - 1
Sold out
Universalmesser Güde Synchros 14cm S805/14
Güde Synchros Utility knife with 5" blade. The name says it all – SYNCHROS synchronises the hand and knife and enables a flexible gripping position for universal use thanks to its innovative design. Innovative handle design. Cutting-edge higher gripping position. Always the same handle size. Continuous shank underneath. Convex solid smoked oak wooden handle. Smooth transition between the handle and blade. Forged from one piece. Ground blade on bolster. Slightly curved grind. Güde Synchros series got Iconic Award 2019.
152,41 €

Sold out

Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Bob Kramer Euro Essentiall 34980-131-0 13cm - 1
Sold out
Universalmesser Zwilling J.A.Henckels Euro Essentiall Bob Kramer 13cm 34980-131-0
Zwilling Bob Kramer utility knife 13 cm from the series Euro Essential is is ideal for cleaning, cutting fruit and vegetables, also for slicing cheeses and other products into small pieces. The blade is made of special steel FC61, which has a high basic hardness about 61 HRC. This steel is also used for razor blades, so this small kitchen knife has the extremely high sharpness. The robust handl with ergonomic shape made of polished, non-slip soft-touch plastic with stainless steel rivets and decorative logo pin. The handl is particularly dimensionally stable and moisture-resistant. It's recommended to hand wash only, maintain and sharpen on a whetstone and using glass, ceramic or stone cutting boards should be avoided.
Zwilling Bob Kramer utility knife is made in Japan.
128,22 €

Sold out

Utility kitchen knife Miyabi 6000MCT Shotoh 34072-131-0 13cm - 1
Sold out
Universalmesser Miyabi 6000MCT Artisan Shotoh 13cm 34072-131-0
Das Artisan Shotoh 34072-131-0 von Miyabi 6000MCT ist für das Schneiden, Zerkleinern und Schälen von Obst und Gemüse gemacht. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Pakkaholz ist ergonomisch geformt, sodass das Messer besonders gut in der Hand liegt.

Klinge hergestellt aus der Stahlsorte MC63
Länge der Klinge: 13 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
161,21 €

Sold out

Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 38408-141-0 14cm - 1
Sold out
Universalmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 14cm 38408-141-0
Das Pro Santoku 38408-141-0 von Zwilling J.A.Henckels ist eine japanische Messerart, die mit dem europäischen Kochmesser vergleichbar ist, mit ihm kannst du Fleisch, aber auch Fisch oder Gemüse entspannt zubereiten Das Messer hat einen Griff aus Kunststoff und bietet so bei der Arbeit viel Komfort ohne Ermüden. Die eisgehärtete FRIODUR Klinge bietet besonders hohe Schneidhaltigkeit und Haltbarkeit bei gleichzeitiger Flexibilität. Qualität hergestellt in Deutschland – dafür steht dieses Küchenmesser mit all seiner Hochwertigkeit.
83,87 €

Sold out

Santoku Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-503 17cm
Sold out
Santoku Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy 17cm F-503
Das Santoku Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-503 verfügt über eine Metallzwinge, ist gut ausbalanciert und aufgrund seiner Form und Länge einfach in der Handhabung. Den hochwertigen VG-10 Kernstahl mit einer Rockwell Härte von 60° findet man selten in dieser Preisklasse. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Der Griff besteht aus einem robustem Micarta-Verbundstoff und ist 3-fach genietet. Es ist mit seinem beidseitigen Anschliff vielseitig einsetzbar. Schnell lässt es sich mit einem japanischen Schleifstein oder keramischen IOXIO Schärfstab nachschärfen.Das traditionelle Santoku ist das beliebteste Messer in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku" Die Drei Tugenden. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Die breite Klinge sorgt für eine spielend einfache Handhabung und kann auch als Palette benutzt werden.
94,35 €

Sold out

Universalmesser Tojiro Powdered High Speed Steel Petty F-525 15cm
Sold out
Universalmesser Tojiro Powdered High Speed Steel Petty 15cm F-525
Tojiro Powdered High Speed Steel Series by 3 layers.
137,90 €

Sold out

Santoku Japanese kitchen knife Tojiro SD Mol. Van. F-882 17cm - 1
Sold out
Santoku Japanisches Messer Tojiro SD Mol. Van. 17cm F-882
Tojiro SD Molybdenum Vanadium Steel Series. Sticking to sharpness, the edge satisfies even professionals. Tojiro has more than 5 manufacturing process for edging on this series and are willing to spend a lot of time. Usually, durability is required for business-use, however, “Tojiro” have been pursuing the sharpness and studying edging and structure of a blade for a long time. This is one of a reason that many professionals use “Tojiro” as their favorite knife all over the world.
44,35 €

Sold out

Utility kitchen knife Tojiro SD Mol. Van. Petty F-871 15cm - 1
Sold out
Universalmesser Tojiro SD Mol. Van. Petty 15cm F-871
Employed special material added molybdenum and vanadium into high purity iron ore, which is superior to durability, corrosion resistance, hardness and fracture toughness.
This means the sharpness lasts longer and hard to chip compared to any other mono-layer kitchen knives.
The edge is finished single-edge shape, which we cannot do on multi-layered knives. This makes the cutting efficiency better in heavy use for your work.
Tojiro SD Molybdenum Vanadium Steel Series
35,48 €

Sold out

Hackmesser Tojiro Chinesischer Stil F-921 22.5cm
Sold out
Hackmesser Tojiro Chinesischer Stil 22.5cm F-921
DP Cobalt Alloy Steel by 3 Layers Chinese Knife with thin bade, 225mm.
220,97 €

Sold out

Utility kitchen knife Tojiro Teflon Petty FA-100 13.5cm - 1
Sold out
Universalmesser Tojiro Teflon Petty 13.5cm FA-100
Universelles Teflonmesser.
12,09 €

Sold out

Utility kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M Petty 7 002 15cm - 1
Sold out
Universalmesser Seki Kanetsugu Pro-M Petty 15cm 7002
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
56,45 €

Sold out