El Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto combina la versatilidad de un *gyuto* (cuchillo de chef) con el perfil característico de un *kiritsuke*. Su hoja de 210 mm, que presenta una punta afilada, resulta ideal para cortar con precisión verduras, pescado y carne, así como para realizar tareas culinarias delicadas. La hoja está fabricada con acero multicapa, con un núcleo de ZDP-247 —un acero japonés para herramientas de alto contenido en carbono— y posee una dureza de 61–63 HRC. Cuenta con un mango de estilo tradicional japonés (*wa*) elaborado en madera de olivo, con una virola de cuerno de búfalo. Este cuchillo requiere un manejo cuidadoso: no debe lavarse en el lavavajillas ni utilizarse para trocear huesos o cortar alimentos duros. La hoja debe secarse por completo después de cada uso.
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