Un Cuchillo para deshuesar o un cuchillo de bonificación es una herramienta especial para un procesamiento preciso y rápido de carne. A diferencia de los cuchillos universales, los Cuchillos deshuesar tienen una cuchilla estrecha, a menudo curvada, lo que le permite pasar fácilmente a lo largo de los huesos, cortar los tendones y el exceso de grasa.
Los cuchillos para deshuesar con una cuchilla dura están diseñados para carne de res y carne de cerdo, y con flexible, para pájaros y pescado. Para el uso adecuado de un cuchillo para deshuesar, se requiere una habilidad. La cuchilla debe moverse a lo largo de los huesos, y no a través de ellos. Para hacer que el cuchillo se mueva fácilmente, manténgalo siempre agudo. Cuando trabaje, mantenga un cuchillo para deshuesar en un ligero ángulo al hueso y cuélguelo suavemente, pero con precisión de movimiento controlado.
Entre las marcas populares de cuchillos para deshuesar, Victorinox se puede distinguir, especialmente popular entre los profesionales para la higiene y los mangos convenientes que no son de Slip. Old Hickry y Ontario Knife Company ofrecen modelos más tradicionales con asas de madera que son perfectas para el uso doméstico. También en nuestro surtido encontrará cuchillos para deshuesar de Victorinox, Cold Steel, Zwilling y otras marcas.
