El cuchillo fileteadora está diseñado para separar filetes de pescado y aves de corral de los huesos, así como para cortar pescado y carne en rodajas finas. Tal cuchillo tiene una hoja estrecha y, por regla general, flexible. Un cuchillo para filetear rara vez se incluye en un juego estándar de cuchillos de cocina, por lo que puede comprarlo por separado en nuestra tienda. La hoja de un cuchillo para filetes generalmente está hecha de acero inoxidable. El mango puede estar hecho de materiales sintéticos o naturales. Las ventajas de los mangos de plástico y goma son que son más higiénicos. Los mangos de madera son más atractivos estéticamente, pero pueden absorber olores si no están recubiertos con un barniz especial.
La longitud de la hoja de un cuchillo para filetear suele ser de 10 a 30 cm. Se pueden usar cuchillos más cortos para filetear aves de corral y cuchillos más largos para pescado. Para los peces, se recomienda usar un cuchillo con una hoja de una y media a dos veces más larga que el ancho de la carcasa. Para evitar que la mano se resbale, la mayoría de los cuchillos para filetes tienen un reposadedos.
El cuchillo de filete europeo puede convertirse en una alternativa al cuchillo yanagiba japonés, ya que también se puede usar como cuchillo de sushi. Estos dos modelos de cuchillos difieren en flexibilidad. Yanagiba tiene una hoja sólida y recta, y un cuchillo para filetes es flexible, a menudo doblado hacia arriba. Si desea comprar un cuchillo para filetes para usar no en la cocina, sino en la naturaleza, por ejemplo, para pescar, le recomendamos que se familiarice con nuestra gama de cuchillos de pesca.
Nuestra gama incluye los mejores cuchillos para filetes de Zwilling J. A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini y otros fabricantes.
