Cuchillo Japones Gyuto Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1411 27cm

Shigeki Tanaka, herrero de cuarta generación, y su pequeño taller en Miki gozan de gran prestigio por sus habilidades y experiencia, transmitidas de generación en generación. Su negocio familiar se remonta al periodo Meiji, cuando su bisabuelo comenzó a fabricar hoces. El abuelo y el padre de Tanaka también se especializaron en esta herramienta, pero ante la disminución de la demanda de hoces tradicionales, la familia comenzó a fabricar cuchillos de cocina. La familia se enfrentó a una disyuntiva: adaptarse o desaparecer. Shigeki Tanaka aprendió herrería en Takefu Knife Village bajo la guía del reconocido maestro Shiro Kamo, cuyos cuchillos también puede adquirir en nuestra tienda. En 1999, Shigeki Tanaka regresó a Miki para unirse al negocio familiar y, tras la muerte de su padre, tomó las riendas por completo. Bajo su propia marca, Tanaka-san trabaja con un pequeño equipo en su forja. Todos los cuchillos son artesanales. El maestro trabaja con una amplia gama de aceros, como Aogami, VG10 y R2/SG2. Muchos cuchillos cuentan con un revestimiento Kurouchi, que les da un aspecto auténtico y protege las hojas de la corrosión.