Ginsan Silver #3 japanilaiset veitset

Ginsan-teräs (tunnetaan myös nimillä Gin-3, Gingami No. 3 tai Silver Steel #3) on japanilaista alkuperää oleva korkean hiilipitoisuuden ruostumaton teräs, jonka on kehittänyt Hitachi Metals. Ginsanin suurin etu keittiöveitsissä on sen kyky yhdistää hiiliteräksen leikkuuteho ja ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys. Silver Steel #3 säilyttää terävyytensä erinomaisesti, on helppo teroittaa eikä vaadi yhtä paljon huoltoa kuin perinteiset japanilaiset hiiliteräkset, kuten Aogami tai Shirogami.

Toisin kuin monimutkaisemmat ruostumattomat hiiliteräkset, kuten VG-10 tai SG2 (R2), jotka sisältävät molybdeenia, vanadiumia ja kobolttia, Ginsan koostuu yksinkertaisesta ja puhtaasta seoksesta – pääosin raudasta, hiilestä ja kromista. Tämän ansiosta se on helppo ja nopea teroittaa. Ginsan-veitsien kovuus on yleensä 59–62 HRC, mikä takaa hyvän teränpidon, mutta tekee teräksestä vähemmän hauraan kuin kovemmista teräksistä.

Ginsan-teräksestä valmistetut veitset sopivat hyvin myös ammattikeittiöihin, sillä ne kestävät ruostetta. Lisäksi teräs soveltuu erinomaisesti takomiseen, minkä vuoksi monet tunnetut japanilaiset pajat, brändit ja sepät käyttävät sitä.

Japanilainen Santoku-veitsi Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-104 16.5cm
Japanilainen Santoku-veitsi Ittetsu Hokiyama Hamono 16.5cm IWH-104
Santoku-veitsi, jonka terän pituus on 165 mm. Terä on valmistettu Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä hopeateräs. Tämän japanilaisen ruostumattoman teräksen on kehittänyt Hitachi Metals. Kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta. Hokiyama Hamono santoku on konepesun kestävä. Tämä monikäyttöinen veitsi sopii sekä ammattikokkeille että kotikokeille.
149,00 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Yoshimi Kato Ginsan D-703 16.5cm
Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Yoshimi Kato Ginsan 16.5cm D-703
Japanilainen keittiöveitsi nakiri valmistettu kokonaan käsityönä. Terän pituus 16,5 cm. Mestari Yoshimi Kato. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: kirsikkapuuta. Tämä veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
325,00 €

Varastossa

Japanilainen Kurotori Hamono Kalaveitsi KRT-02 15cm
Keittiöveitsi Kurotori Hamono Kalaveitsi 15cm KRT-02
Japanilainen kalaveitsi, mestarin Hiroshi Kajihara käsintehty. Neljännen sukupolven seppämestari Kajihara omistaa Kurotori Hamonon ja valmistaa kaikki veitsensä itse. Tämä veitsi on suunniteltu kalan leikkaamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös yleisveitsenä. Terä on 15 cm pitkä ja 4 mm paksu, valmistettu Ginsan-teräksestä ja päällystetty ruostumattomasta teräksestä. Kahva valmistettu luonnonvärisestä pähkinäpuusta. Japanilaiset veitset eivät kestä konepesua.
269,00 €

Varastossa

Japanilainen sushi veitsi Yanagiba Kurotori Hamono Double bevel KRT-06 21cm
Japanilainen sushi veitsi Yanagiba Kurotori Hamono Double bevel 21cm KRT-06
Japanilainen Kurotori Hamonon valmistama yanagiba-keittiöveitsi. Tämä veitsi, toisin kuin tavallinen yanagiba, on teroitettu kaksipuolisesti. Terä on valmistettu Ginsan-teräksestä Sanmai-tekniikalla - ruostumattomasta teräksestä valmistetussa verhouksessa. Kahva valmistettu luonnonvärisestä pähkinäpuusta. Japanilaiset Kurotori Hamono -keittiöveitset valmistaa mestari Hiroshi Kajihara - neljännen sukupolven seppä. Japanilaiset veitset eivät kestä konepesua.
339,00 €

Varastossa

Japanilainen sushi veitsi Yanagiba Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm
Japanilainen sushi veitsi Yanagiba Kurotori Hamono Double bevel 22.5cm KRT-07
Kurotori Hamonon Yanagiba sushi- ja sashimiveitsi. Toisin kuin tavallinen yanagiba, tässä veitsessä on kaksipuolinen teroitus. Siksi sitä voidaan käyttää myös tavallisena viipalointikoneena. Terä on valmistettu Ginsan-teräksestä ja siinä on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pinnoite. Kahva valmistettu pähkinäpuusta. Japanilaiset Kurotori Hamono -keittiöveitset valmistaa mestari Hiroshi Kajihara - neljännen sukupolven seppä. Japanilaiset veitset eivät kestä konepesua.
375,00 €

Varastossa

Japanilainen Yoshimi Kato Bunka Ginsan D-710 17cm
Keittiöveitsi Yoshimi Kato Bunka Ginsan 17cm D-710
Japanilainen keittiöveitsi Bunka valmistettu kokonaan käsityönä. Terän pituus 17 cm. Mestari Yoshimi Kato. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: kirsikkapuuta. Tämä veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
299,00 €

Varastossa

Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Yoshimi Kato Ginsan D-707CW 27cm
Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Yoshimi Kato Ginsan 27cm D-707CW
Japanilainen sujihiki veitsi valmistettu kokonaan käsityönä. Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Terän pituus 27 cm. Mestari Yoshimi Kato. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: kirsikkapuuta. Tämä veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
393,46 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Yoshimi Kato Ginsan D-706CW 24cm
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Yoshimi Kato Ginsan 24cm D-706CW
Japanilainen kokkiveitsi valmistettu kokonaan käsityönä. Terän pituus 24 cm. Mestari Yoshimi Kato. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: kirsikkapuuta. Tämä veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
349,17 €

Varastossa

Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki NS-BGS240 24cm
Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki 24cm NS-BGS240
Nakagawa Satoshin käsin tauttu terä 24 cm sujihiki-veitsille. Terä on valmistettu Ginzan silver-3-teräksestä. 3 kerrosta. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Terän korkeus on noin 34.5 mm (voi olla pieniä eroja, koska käsintehty).
353,22 €

Varastossa

Japanilainen Kurotori Hamono Double bevel Kawahagi keittiöveitsi KRT-01 13.5cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Kurotori Hamono Double bevel Kawahagi keittiöveitsi 13.5cm KRT-01
Neljännen sukupolven seppä Hiroshi Kajiharan valmistama eksklusiivinen japanilainen veitsi. Mestari Kajihara omistaa Kurotori Hamonon ja valmistaa kaikki veitset itse. Tämä alkuperäisen muotoinen veitsi sopii kalan leikkaamiseen ja muihin tehtäviin. Terä on valmistettu Ginsan-teräksestä Sanmai-tekniikalla - ruostumattomasta teräksestä valmistetussa verhouksessa. Kahva valmistettu luonnonvärisestä pähkinäpuusta. Japanilaiset veitset eivät kestä konepesua.
269,00 €

Loppu varastosta

Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki NG-BGS270 27cm
Loppu varastosta
Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki 27cm NG-BGS270
Nakagawa Satoshin käsin tauttu terä 27 cm sujihiki-veitsille. Terä on valmistettu Ginzan silver-3-teräksestä. 3 kerrosta. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Terän korkeus on noin 35 mm (voi olla pieniä eroja, koska käsintehty).
377,51 €

Loppu varastosta

Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS270 27cm
Loppu varastosta
Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan 27cm NG-GS270
Sujihiki-veitsi käsin taottu, mestari Nakagawa Satoshi. Terän pituus on 27 cm. Sujihiki on pitkä ja ohut japanilainen keittiöveitsi, joka on tarkoitettu lihan paloitteluun. Veitsen terä on valmistettu Ginsan silver 3-teräksestä. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Kahva wenge-puuta. Terän korkeus on noin 34,5 mm. Tätä veistä ei saa pestä astianpesukoneella. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms.
420,02 €

Loppu varastosta

Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm
Loppu varastosta
Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NG-GS240
Sujihiki-veitsi käsin taottu, mestari Nakagawa Satoshi. Keittiöveitsen terä on valmistettu Ginsan silver 3-teräksestä. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Kahva bubinga-puuta. Terän korkeus on noin 34,5 mm. Tätä veistä ei saa pestä astianpesukoneella. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms.
369,42 €

Loppu varastosta

Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Gyuto NG-BGG240 23.2cm
Loppu varastosta
Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Gyuto 23.2cm NG-BGG240
Nakagawa Satoshin käsin tauttu terä 24 cm kokkiveitsille. Terä on valmistettu Ginzan silver-3-teräksestä. 3 kerrosta. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Terän korkeus on noin 50 mm (voi olla pieniä eroja, koska käsintehty).
363,34 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm
Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NS-GG240
Gyuto veitsi käsin taottu, mestari Nakagawa Satoshi. Gyuto-kokkiveitsen terä on valmistettu Ginsan silver 3-teräksestä. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Tässä japanilaisessa käsintehdyssä kokkiveitsessä on kaunis kahva, joka on valmistettu stabiloidusta ja lämpökäsitellystä koivusta, jossa on valkoinen välike. Terän korkeus on noin 50 mm. Tätä veistä ei saa pestä astianpesukoneella. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms.
414,96 €

Loppu varastosta

Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Kiritsuke NG-BGKG210 21cm
Loppu varastosta
Terä Nakagawa Satoshi Ginsan Kiritsuke 21cm NG-BGKG210
Nakagawa Satoshin käsin tauttu terä kiritsuke-veitsille. Terä on valmistettu Ginzan silver-3-teräksestä. 3 kerrosta. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Terän korkeus on noin 42 mm (voi olla pieniä eroja, koska käsintehty).
343,10 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Nakagawa Satoshi NS-GKG210 21cm
Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Nakagawa Satoshi 21cm NS-GKG210
Kiritsuke gyuto veitsi käsin taottu. Mestari Nakagawa Satoshi. Tämä on japanilainen kokkiveitsen ja viipalointiveitsen hybridi. Kiritsuke-veitsen terä on valmistettu Ginsan silver 3-teräksestä. Ginsan-teräs tunnetaan myös nimellä Ginsanko, tai Silver-3: lla on erinomaiset ruostumattomat ominaisuudet. Tämä on ruostumatonta hiiliterästä, johon on lisätty 14% kromia. Ginsan on samanlainen kovuus Shirogami #2 ja lähes sama reuna säilyttäminen. Perinteinen japanilainen eebenpuu kahva. Terän korkeus on 42,3 mm. Tätä veistä ei saa pestä astianpesukoneessa. Japanilaisissa keittiöveitsissä on erittäin kova, mutta ohut terä. Ei saa leikata luita ja lihaa luilla, kookospähkinöitä ja muita kovia tuotteita.
373,46 €

Loppu varastosta

Japanilainen Santoku-veitsi Yoshimi Kato Ginsan D-702CW 17cm
Loppu varastosta
Japanilainen Santoku-veitsi Yoshimi Kato Ginsan 17cm D-702CW
Santoku-veitsi valmistettu kokonaan käsityönä. Terän pituus 17 cm. Mestari Yoshimi Kato. Santoku-veitsi on Japanilaistyylinen kokkiveitsi, joka sopii niin lihan kuin kasvisten paloitteluun. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: kirsikkapuuta. Tämä veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
247,96 €

Loppu varastosta

Japanilainen Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm D-701CW 15cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm 15cm D-701CW
Japanilainen petty-yleisveitsi 150 mm terällä, valmistettu kokonaan käsityönä. Mestari Yoshimi Kato. Terä valmistettu Ginsan-teräksestä. Kahvamateriaali: puuta. Terävää ammatti veistä ei milloinkaan tule laittaa astianpesukoneeseen.
219,63 €

Loppu varastosta

Japanilainen keittiöveitsi Santoku Hiroshi Kato Ginsan D1011R 16.5cm - 1
Loppu varastosta
Japanilainen Santoku-veitsi Hiroshi Kato Ginsan 16.5cm D1011R
Japanilainen käsintehty santoku-veitsi, mestari Hiroshi Kato. Hiroshi Kato on kuuluisa japanilainen mestari seppien dynastiasta. Hän on valmistanut keittiöveitsiä käsityönä jo lähes 60 vuoden ajan. Kokkiveitsen kahva on tehty stabiloitu puuta. Hiroshi Kato santoku-veitsen terä on valmistettu Ginsan-hiiliteräksestä. Mestari Hiroshi Kato tekee keittiöveitsensä Takefun veitsikylässä, jossa mestarit ovat takoneet perinteisiä veitsiään jo yli 700 vuotta.
172,05 €

Loppu varastosta