Affûtage

Les pierres à aiguiser japonaises étaient à l'origine utilisées par les samouraïs pour affûter leurs armes. Les pierres à aiguiser modernes combinent les traditions anciennes et les nouvelles technologies de traitement. Le nom des pierres à eau parle de lui-même : elles sont immergées dans l'eau avant utilisation. Il est impossible de les utiliser avec de l'huile. Malgré le grand choix d'appareils d'affûtage modernes, les pierres à aiguiser restent l'outil idéal aussi bien pour l'affûtage des couteaux émoussés que pour le maintien constant du tranchant en parfait état.

Les pierres à aiguiser japonaises diffèrent en termes de granularité. Cet indicateur est toujours indiqué sur l'emballage et sur la page du produit. Les pierres de 220 grains et moins sont utilisées pour réparer les dommages ou affûter les couteaux très émoussés. Il faut manipuler ces pierres avec précaution, elles conviennent aux personnes déjà familières avec les techniques d'affûtage. Les pierres de 300 à 600 grains sont également très grossières. Elles affûteront facilement tous les outils difficiles à affûter.

Un grain de 1000 est la taille de grain optimale pour l'affûtage des couteaux européens. Pour affûter les couteaux japonais, les pierres de 1000 à 3000 grains conviennent. Les pierres à eau avec un indice de 8000 unités sont utilisées pour la finition de la lame. Notre magasin propose également des supports spéciaux pratiques à placer dans l'évier. La pierre y est fixée avec des fixations spéciales. De plus, la plupart des pierres à aiguiser japonaises sont fournies avec un support en plastique. Avec le temps, après une utilisation répétée, la surface de la pierre à eau peut se déformer. Des pierres spéciales sont utilisées pour la corriger, par exemple, la Tojiro F-421 ou la Naniwa A-102. Notre assortiment comprend également des pierres qui doivent être utilisées sans eau, des outils d'affûtage au diamant et d'autres outils d'affûtage.

Affûteurs pour couteaux de cuisine et barres d'affûtage. Lors de l'affûtage d'un couteau, il est nécessaire d'avoir un affûteur de haute qualité avec une surface de retrait grossier (de préférence en diamant) et une surface de finition en pierre dure ou en abrasif céramique. Voici notre sélection d'affûteurs et de barres d'affûtage de différents types.

Les affûteurs électriques sont excellents pour les couteaux de cuisine, mais certains fonctionnent également avec n'importe quel couteau, des ciseaux et même des outils de jardin. Choisissez un affûteur électrique dans notre sélection.