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Böker Tube Scarf Treebrand Red 09BO190
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Böker Tube Scarf Treebrand Red 09BO190
La braga de cuello multifuncional Böker Tube Scarf Treebrand Red (09BO190) es extremadamente elástica y puede utilizarse como bufanda, pulsera, cinta para la cabeza, coletero, pasamontañas o pañuelo para la cabeza. Este versátil accesorio de protección contra el frío y el sol, confeccionado en poliéster con un estampado de damasco abstracto, resulta un compañero muy útil tanto en plena naturaleza como durante la práctica deportiva o en el día a día. Dimensiones: 45,5 cm de largo x 25,5 cm de ancho.
7,26 €

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Piedra de afilar Suehiro 8000/3000 EKN183-C
Nuevo
Piedra de afilar Suehiro 8000/3000 EKN183-C
La piedra de afilar japonesa al agua de doble cara Suehiro 3000/8000 está diseñada para el afilado fino, la restauración del filo y el acabado final de cuchillos de cocina. Al contar con dos superficies de trabajo de diferente granulometría, permite realizar un proceso completo de afilado fino utilizando una sola piedra. El lado de grano 3000 sirve para refinar el filo tras un afilado inicial y eliminar pequeñas imperfecciones, mientras que el lado de grano 8000 está destinado al acabado final: suaviza las marcas de abrasión y proporciona un filo excepcionalmente afilado y pulido. Esta combinación resulta especialmente adecuada para el mantenimiento de cuchillos japoneses de alta calidad, incluidos aquellos fabricados con acero al carbono o aceros en polvo.
La piedra tiene unas dimensiones de 183 × 62 × 26 mm e incluye una base que garantiza su estabilidad durante el uso. El peso total, base incluida, es de 641 g. La configuración de grano 3000/8000 permite mantener el filo de los cuchillos sin necesidad de recurrir a abrasivos de grano grueso, siempre que el filo se encuentre en un estado relativamente bueno. Es necesario humedecer la piedra antes de su uso, y resulta fundamental mantener la superficie mojada durante todo el proceso de afilado. Suehiro es un fabricante japonés de productos abrasivos, reconocido por sus piedras de afilar, utilizadas tanto por profesionales como por cocineros domésticos.
43,82 €

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Cuchillo Japones Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm
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Cuchillo de cocina Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 16.5cm IWH-504
El cuchillo Santoku de la serie OEM de Ittetsu Hokiyama es un cuchillo japonés con una hoja de 165 mm. Su longitud versátil ofrece un excelente control, mientras que su hoja ancha facilita el traslado de los ingredientes ya cortados desde la tabla de cocina. El acabado «martillado» (tsuchime) —un tratamiento superficial distintivo— crea pequeñas hendiduras en el metal, lo que confiere a la hoja una textura llamativa y ayuda a evitar que los alimentos húmedos se adhieran a su superficie. El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono japonés Shirogami n.º 1 («acero blanco n.º 1»), recubierto por una capa de acero inoxidable. Este acero de alto contenido en carbono es muy apreciado por su capacidad para adquirir un filo excepcionalmente agudo; es fácil de afilar con piedras al agua y permite realizar cortes precisos y limpios. Si bien el revestimiento de acero inoxidable protege los laterales de la hoja frente a la corrosión y simplifica su mantenimiento, el núcleo de acero carbono sigue siendo sensible a la oxidación y a la formación de una pátina. El mango está elaborado con madera de wengué, con una virola de madera de nogal. Este cuchillo requiere un manejo cuidadoso: no es apto para trocear huesos ni para cortar alimentos congelados, y no debe lavarse en el lavavajillas.
126,69 €

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Cuchillo Japones Gyuto Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad MT-7130 21cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad 21cm MT-7130
El cuchillo gyuto Tadokoro Hamono MT-7130, con una hoja de 210 mm, es un distintivo cuchillo de chef japonés que combina la geometría tradicional con las ventajas del acero en polvo moderno. La geometría Shinogi, con su característica línea de transición entre la superficie plana de la hoja y los biseles, es particularmente notable. Le confiere al cuchillo un perfil japonés inconfundible. Cada pieza se elabora artesanalmente en el taller de Tadokoro Hamono, dirigido por Makoto Tadokoro.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero en polvo SG2 (R2), intercalado entre capas de acero inoxidable (S/S Clad). El SG2 es apreciado por su alta dureza, resistencia al desgaste y excelente retención del filo: el cuchillo se mantiene afilado durante mucho tiempo, incluso con un uso intensivo y regular. La estructura de grano fino del acero produce un filo delgado y agresivo, que garantiza cortes limpios y sin esfuerzo. Las capas de acero inoxidable mejoran la practicidad del diseño y simplifican el mantenimiento diario. El diseño se completa con un distintivo mango de madera de membrillo con refuerzo de cuerno de búfalo blanco. La combinación de materiales naturales exclusivos, la elaboración artesanal y el afilado profesional hacen de este Gyuto un ejemplar digno de admiración para los conocedores de la fabricación de cuchillos japoneses.
636,65 €

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Cuchillo Japones Santoku Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad MT-6122 18cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Santoku Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad 18cm MT-6122
El cuchillo de cocina japonés Santoku Tadokoro Hamono, con una hoja de 180 mm, es un modelo versátil diseñado para cortar carne, pescado, verduras y hierbas. Su hoja ancha con un filo relativamente recto es ideal para rallar, rebanar y picar. Este cuchillo está fabricado artesanalmente en el taller de Tadokoro Hamono y afilado por Makoto Tadokoro, un reconocido maestro afilador japonés que presta especial atención a la geometría de la hoja y la calidad del filo. El núcleo de la hoja está fabricado en acero inoxidable japonés VG-10 y protegido por un revestimiento de acero inoxidable (S/S Clad). El VG-10 es apreciado por su excepcional combinación de dureza, resistencia al desgaste, resistencia a la corrosión y un filo duradero. Este acero contiene cromo, molibdeno, vanadio y cobalto, que contribuyen a su excepcional rendimiento. En comparación con otros aceros al carbono, el VG-10 es más fácil de mantener a diario y no requiere un control constante de la humedad, aunque se recomienda secar bien el cuchillo después de lavarlo. El mango está hecho de madera de membrillo y el refuerzo de cuerno de búfalo blanco. Estos materiales naturales le dan a cada mango un patrón único y hacen que el diseño del cuchillo sea particularmente distintivo.
462,15 €

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Cuchillo Japones Gyuto Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1130 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 21cm MT-1130
El cuchillo de chef japonés Gyuto Tadokoro Hamono, con una hoja de 210 mm, es un modelo versátil para todo tipo de tareas culinarias. Su longitud óptima lo convierte en el cuchillo ideal para cortar carne, pescado, verduras y frutas, permitiendo cortes suaves y continuos, así como el manejo de piezas grandes. El cuchillo está fabricado artesanalmente en el taller de Tadokoro Hamono bajo la supervisión de Makoto Tadokoro. El maestro presta especial atención a la geometría de corte, el afilado y el acabado, asegurando que la hoja combine un filo excepcional con una artesanía precisa. La hoja está elaborada con acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1), intercalado entre capas de hierro. Este acero es apreciado por su filo excepcionalmente afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. El acabado Kasumi le confiere un distintivo acabado mate con un llamativo contraste entre el núcleo de la hoja y las capas. El mango está hecho de madera de membrillo y la guarda de cuerno de búfalo blanco. El acero no es inoxidable, por lo que después de usarlo, el cuchillo debe lavarse, secarse completamente y no dejarse en un ambiente húmedo.
477,29 €

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Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 15cm MT-1112
El cuchillo pequeño Tadokoro Hamono MT-1112, con una hoja de 150 mm, es un cuchillo japonés compacto, artesanal y de alta calidad. Es ideal para trabajar con precisión verduras, frutas, hierbas, carne y pescado. Se puede usar para pelar, cortar en rodajas pequeñas, quitar membranas y realizar tareas delicadas. Este modelo está hecho a mano en el taller de Tadokoro Hamono bajo la supervisión del maestro artesano Makoto Tadokoro, quien presta especial atención al afilado y acabado de la hoja. Una característica distintiva de la geometría Shinogi es la marcada línea de transición entre el plano de la hoja y los biseles, característica de los cuchillos japoneses tradicionales.
La hoja está hecha de acero al carbono Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1) con revestimiento de hierro. Este acero es conocido por su capacidad para mantener un filo muy afilado, es fácil de afilar y es muy apreciado entre los amantes de los cuchillos japoneses tradicionales. El acabado Kasumi crea una superficie mate distintiva con un suave contraste entre el núcleo y los revestimientos. El mango es de madera de membrillo y el refuerzo de cuerno de búfalo blanco. La hoja no es de acero inoxidable y requiere cuidado: después de usarla, lave el cuchillo, séquelo bien y no lo deje húmedo.
397,61 €

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Petty Kenshiro Hatono Ginsan Damascus KH-4102 13.5cm
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Cuchillo de cocina Kenshiro Hatono Ginsan Damascus 13.5cm KH-4102
El cuchillo de cocina japonés Kenshiro Hatono KH-4102 Petty, con una hoja de 135 mm, está diseñado para trabajar con precisión con objetos pequeños. Su tamaño compacto resulta práctico para pelar y cortar frutas y verduras, picar hierbas, procesar carne y pescado, y realizar tareas delicadas que requieren un buen control del cuchillo. El Petty es un complemento práctico para un cuchillo de chef principal. También es adecuado como cuchillo principal para una mujer y constituye un regalo útil y elegante. El núcleo de la hoja está fabricado en acero Ginsan (Plata 3), que combina una buena resistencia a la corrosión, alta dureza y facilidad de afilado. Un revestimiento de zafiro le confiere a la hoja un aspecto distintivo. El mango es de arce y la guarda de nogal. La combinación de ambas maderas crea un contraste llamativo y resalta la textura natural de los materiales. El cuchillo no es apto para lavavajillas y no debe utilizarse con alimentos congelados u otros alimentos extremadamente duros.
218,33 €

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Cuchillo Japones Nakiri Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka M-31324 17cm
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Cuchillo de cocina Nakiri Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka 17cm M-31324
El cuchillo japonés para verduras Tall Nakiri de Masutani Hamono, con una hoja de 170 mm, se diferencia del nakiri clásico por ser más ancho y alto. Esta forma proporciona más espacio para cortar y rallar verduras, y también permite raspar cómodamente los alimentos picados de la tabla de cortar con el lado ancho de la hoja. Este cuchillo está completamente hecho a mano por el renombrado herrero japonés Kunio Masutani.
La hoja está fabricada en acero de Damasco con núcleo VG-10, un popular acero inoxidable japonés aleado con cromo, molibdeno, vanadio y cobalto. Se caracteriza por su buena dureza, resistencia al desgaste y a la corrosión, y un filo duradero. La estructura multicapa de Damasco crea un patrón distintivo en la superficie de la hoja, y el revestimiento negro Kokuryu le confiere un tono oscuro característico y una textura adicional. El mango está hecho de Pakkawood, un material de madera multicapa impregnado con resinas. Es resistente a la humedad, duradero e ideal para cuchillos de cocina. Este cuchillo está diseñado principalmente para cortar verduras y otros alimentos blandos. No debe usarse para picar huesos, cortar alimentos congelados ni otros materiales duros. No es apto para lavavajillas; basta con lavarlo a mano y secarlo con un paño.
126,69 €

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Cuchillo Japones Santoku Makoto Kurosaki STYLK-502 16.5cm
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Cuchillo de cocina Santoku Makoto Kurosaki 16.5cm STYLK-502
El cuchillo santoku Makoto Kurosaki, con una hoja de 165 mm, es un cuchillo de cocina japonés versátil para el uso diario. Su hoja ancha, con el distintivo perfil santoku, es ideal para cortar carne, pescado, verduras y hierbas. La hoja está fabricada en acero inoxidable en polvo SPG STRIX con revestimiento de acero inoxidable. Este acero ofrece una alta dureza (aproximadamente 64-65 HRC), buena resistencia al desgaste y un filo duradero. Si es necesario, el cuchillo se puede afilar con piedras de agua. El revestimiento Black Hammer resalta la textura de la hoja y le confiere un aspecto auténtico. El mango está hecho de ébano de Macasar, complementado con un anillo verde decorativo y una virola de madera Pakkawood negra. Makoto Kurosaki es hermano del renombrado herrero japonés Yu Kurosaki.
262,94 €

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Petty Makoto Kurosaki STYLK-501 13.5cm
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Cuchillo de cocina Makoto Kurosaki 13.5cm STYLK-501
El cuchillo de cocina compacto japonés Makoto Kurosaki STYLK-501 Petty está diseñado para pelar, cortar y procesar alimentos pequeños. Su hoja estrecha proporciona un excelente control durante operaciones precisas, permitiendo pelar con exactitud, eliminar membranas y cortar finamente. Este modelo combina compacidad con un potente rendimiento de corte. La hoja está fabricada en acero inoxidable en polvo SPG STRIX con revestimiento de acero inoxidable. Este moderno acero cuenta con una alta dureza (aproximadamente 64-65 HRC), resistencia al desgaste y un filo duradero. También se afila bien con piedras de afilar. Un acabado martillado negro le da a la hoja una textura distintiva. El mango está hecho de ébano de Macasar. Un anillo decorativo verde y un refuerzo de madera Pakkawood negra completan el diseño del mango. Makoto Kurosaki es hermano del renombrado herrero japonés Yu Kurosaki.
238,25 €

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Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
El cuchillo Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki es un cuchillo japonés especializado para cortar aves, separar la carne de los huesos y preparar las articulaciones. Su distintiva hoja angular con diseño reforzado proporciona un excelente control al trabajar con precisión alrededor de huesos, tendones y articulaciones. La punta afilada facilita la separación cuidadosa de la carne, y su forma compacta permite manipular con seguridad pollo, pato y otras aves. La hoja está fabricada con acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (acero blanco n.° 1) con revestimiento de acero inoxidable. Este acero es muy duro, produce un filo muy afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. Un revestimiento negro protege la hoja y le da un aspecto auténtico. El mango octogonal es de nogal, y la guarda combina ébano de Macasar con un anillo decorativo de arce duro. El filo de acero al carbono requiere cuidado: después de usarlo, el cuchillo debe lavarse y secarse.
143,43 €

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Cuchillo Japones Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5cm KT-508
El cuchillo nakiri Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-508 es un cuchillo tradicional japonés para cortar y rallar verduras. Su hoja ancha y rectangular, con un filo casi recto, es ideal para rallar repollo, tubérculos, hierbas y otras verduras. La geometría del nakiri permite realizar cortes verticales, y su amplia superficie facilita el traslado de los alimentos preparados desde la tabla de cortar.
La hoja está fabricada en acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1) con revestimiento de acero inoxidable. El Shirogami n.° 1 se distingue por su alta pureza, que produce un filo muy afilado, y se afila fácilmente con piedras de afilar. Sin embargo, el filo es susceptible a la corrosión y requiere mantenimiento: seque el cuchillo después de usarlo. El revestimiento negro le da a la hoja una apariencia distintiva. El mango octogonal está hecho de nogal, mientras que la combinación de la virola de ébano de Macasar y los anillos de arce duro crea una mezcla contrastante de maderas naturales.
174,50 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Gyuto Matsubara Hamono KT-404RW 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Matsubara Hamono 21cm KT-404RW
El cuchillo de chef japonés Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW tiene una hoja de 210 mm. Es ideal para uso diario tanto en cocinas domésticas como profesionales. La hoja está fabricada en acero inoxidable SPG2 (SG2) con recubrimiento en polvo y vainas de acero de Damasco. El acero SPG2 se caracteriza por su alta dureza, buena resistencia al desgaste y la capacidad de mantener el filo durante mucho tiempo. El mango es de palisandro, una madera natural densa con una textura distintiva y ricos tonos.
333,86 €

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Cuchillo Japones Gyuto Matsubara Hamono KT-404MQ 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Matsubara Hamono 21cm KT-404MQ
El Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ es un cuchillo de chef japonés multiusos diseñado para cortar carne, pescado, verduras y hierbas. El gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef europeo. Su afilada hoja es ideal para desmenuzar rápidamente, rebanar con precisión, trinchar y realizar cortes largos. Sus 21 cm de longitud ofrecen un buen equilibrio entre versatilidad y maniobrabilidad para el uso diario en la cocina. La hoja está fabricada en acero inoxidable en polvo SPG2 (SG2). Este acero en polvo de alto contenido en carbono contiene una alta cantidad de cromo, molibdeno y vanadio. Se caracteriza por su alta dureza, resistencia al desgaste y filo duradero. Su composición de acero inoxidable lo hace altamente resistente a la corrosión y requiere menos mantenimiento que los aceros al carbono japoneses tradicionales. Sin embargo, este cuchillo no es apto para lavavajillas. Se recomienda lavarlo a mano y secarlo inmediatamente después de su uso.
333,86 €

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Cuchillo Japones Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver KT-224 18cm
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Cuchillo de cocina Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver 18cm KT-224
El cuchillo japonés Tanaka Kama Industry KT-224 Kiritsuke Cleaver presenta una forma inusual, combinando la hoja ancha de un machete con el perfil distintivo de un kiritsuke. La marca Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) es reconocida por el trabajo del herrero Katsuto Tanaka, maestro herrero de cuarta generación. Su hoja ancha ofrece una gran superficie de trabajo, ideal para cortar verduras, carne y pescado, y facilita el traslado de los alimentos picados desde la tabla de cortar. La geometría del kiritsuke, con su característica punta afilada, es perfecta para trabajos de precisión y cortes limpios.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono japonés Aogami n.° 2 (Acero Azul n.° 2), laminado en ambos lados con acero inoxidable. El Aogami 2 contiene aditivos de tungsteno y cromo, que aumentan la resistencia al desgaste y ayudan a que la hoja conserve su filo durante más tiempo. Este acero responde bien al afilado con piedras de agua, produciendo un filo fino y agresivo. Los revestimientos de acero inoxidable protegen los laterales de la hoja de la corrosión y simplifican el mantenimiento, pero el filo de corte Aogami 2 sigue siendo susceptible a la oxidación: después de su uso, el cuchillo debe lavarse y secarse.
227,09 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Sujihiki Sukenari STRIX S-1106 27cm
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Cuchillo de cocina Sujihiki Sukenari STRIX 27cm S-1106
El Sukenari Sujihiki, con una hoja de 270 mm, es un cuchillo de cocina japonés ideal para cortar finamente carne, pescado y otros alimentos. Su hoja larga y estrecha permite realizar cortes largos de una sola pasada sin dañar la estructura del alimento, lo que lo hace especialmente adecuado para cortar rosbif, jamón y grandes trozos de pescado. La hoja está fabricada en acero inoxidable en polvo STRIX, que combina alta dureza, resistencia al desgaste y a la corrosión. Este acero conserva bien el filo y garantiza un uso prolongado sin necesidad de afilado frecuente. El filo de doble cara del shinogi crea un relieve distintivo en la hoja y realza la geometría tradicional japonesa. El mango octogonal está hecho de madera de membrillo con un patrón decorativo natural, y una virola de cuerno de búfalo de color claro conecta el mango con la hoja.
373,71 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Gyuto Sukenari STRIX S-1104 27cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Sukenari STRIX 27cm S-1104
El gran cuchillo de chef japonés Sukenari está diseñado para cortar grandes trozos de carne, pescado, verduras y otros alimentos. Su hoja de 27 cm permite realizar cortes largos y rebanar de un solo movimiento. Está fabricada en acero inoxidable en polvo STRIX, que combina alta dureza, resistencia al desgaste y una gran durabilidad. Este acero ofrece una excelente resistencia a la corrosión. Su distintiva geometría, con filos shinogi de doble cara, crea una textura única. El mango octogonal está hecho de madera de membrillo, una madera densa con un veteado singular y gradaciones de color naturales. Un refuerzo de cuerno de búfalo de color claro sirve de transición entre el mango y la hoja.
429,48 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Gyuto Sukenari STRIX S-1103 24cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Sukenari STRIX 24cm S-1103
El cuchillo de chef japonés Sukenari Gyuto es ideal para cocinas profesionales y domésticas, ya que permite cortar carne, pescado, verduras y hierbas. Su hoja extendida facilita el manejo de ingredientes grandes, el desmenuzado y los cortes largos y continuos. Está fabricado en acero inoxidable en polvo STRIX, un acero moderno de alta tecnología que ofrece gran dureza, resistencia al desgaste y mantiene un filo afilado durante largos periodos. Su geometría se ve realzada por facetas shinogi de doble cara, que crean una transición nítida entre las superficies planas y los biseles. Este diseño acentúa el perfil de la hoja y le confiere un distintivo estilo japonés. El mango octogonal de madera de membrillo proporciona un agarre cómodo y presenta una veta natural única. Un ligero refuerzo de cuerno de búfalo une el mango a la hoja. Este cuchillo de cocina japonés es apto para lavavajillas y no debe utilizarse para alimentos extremadamente duros o congelados.
374,50 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Santoku Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
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Cuchillo de cocina Santoku Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
El Sukenari Santoku, con una hoja de 195 mm, es un cuchillo japonés versátil diseñado para cortar carne, pescado y verduras. Su tamaño y geometría lo convierten en una alternativa plenamente capaz frente al cuchillo de chef convencional. La hoja está fabricada en acero inoxidable pulvimetalúrgico STRIX, que combina una gran dureza y resistencia al desgaste con una excelente retención del filo. Este acero garantiza un corte limpio y preciso, ofrece una buena resistencia a la corrosión y resulta idóneo para un uso intensivo en la cocina. Las líneas *shinogi* —las transiciones longitudinales entre la parte plana de la hoja y los biseles— realzan la llamativa geometría del cuchillo y su carácter tradicional japonés. El mango octogonal está elaborado con madera de raíz de membrillero y cuenta con una virola de cuerno de búfalo de tono claro.
354,58 €

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Cuchillo Japones Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
El Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto combina la versatilidad de un *gyuto* (cuchillo de chef) con el perfil característico de un *kiritsuke*. Su hoja de 210 mm, que presenta una punta afilada, resulta ideal para cortar con precisión verduras, pescado y carne, así como para realizar tareas culinarias delicadas. La hoja está fabricada con acero multicapa, con un núcleo de ZDP-247 —un acero japonés para herramientas de alto contenido en carbono— y posee una dureza de 61–63 HRC. Cuenta con un mango de estilo tradicional japonés (*wa*) elaborado en madera de olivo, con una virola de cuerno de búfalo. Este cuchillo requiere un manejo cuidadoso: no debe lavarse en el lavavajillas ni utilizarse para trocear huesos o cortar alimentos duros. La hoja debe secarse por completo después de cada uso.
397,61 €

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Cuchillo Japones Gyuto Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Sukenari ZDP247 21cm S-1002
El cuchillo de chef Sukenari, con una hoja de 210 mm, es una herramienta versátil diseñada para realizar tareas en la cocina con precisión y comodidad. Al tratarse de un *gyuto* (cuchillo de chef japonés), se distingue de los cuchillos de chef europeos clásicos por ser más fino, más ligero y poseer un filo excepcional. Esta geometría garantiza cortes limpios, permitiendo rebanar carne, pescado, verduras y hierbas con el mínimo esfuerzo. La hoja está fabricada con acero multicapa y cuenta con un núcleo de ZDP-247, un acero para herramientas japonés de alta calidad producido por Hitachi Metals (actualmente Proterial). Con una dureza de 61–63 HRC, la hoja ofrece una retención de filo superior y una gran resistencia al desgaste. Su exclusivo patrón de Damasco convierte a cada pieza en un ejemplar único. Aunque el acero presenta una buena resistencia a la corrosión, el cuchillo requiere un mantenimiento cuidadoso: debe secarse completamente después de cada uso. El mango, de estilo tradicional japonés (*wa*) y elaborado en madera de olivo con una virola de cuerno de búfalo, realza el carácter clásico del cuchillo. Este cuchillo no debe lavarse en el lavavajillas, ni utilizarse para cortar elementos duros como huesos, cáscaras de coco o frutos secos de cáscara dura.
397,61 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Santoku Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
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Cuchillo de cocina Santoku Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Cuchillo Santoku de Sukenari con una hoja de 195 mm. Dada su longitud, este cuchillo puede sustituir perfectamente a un cuchillo de chef estándar. La hoja está fabricada con acero ZDP-247 multicapa —un acero japonés para herramientas de alto contenido en carbono, producido por Hitachi Metals (actualmente Proterial)— y presenta una dureza de aproximadamente 61–63 HRC. Aunque este acero ofrece una buena resistencia a la corrosión, el cuchillo requiere un cuidado adecuado y no debe dejarse húmedo. Cuenta con un mango de estilo *wa* (tradicional japonés) elaborado en madera de olivo, con una virola de cuerno de búfalo. Este Santoku de Sukenari es una opción excelente, incluso para los entusiastas más exigentes. Los cuchillos japoneses Sukenari no deben lavarse en el lavavajillas. Tampoco deben utilizarse sobre materiales duros (como carne con hueso, cáscaras de coco u otros frutos de cáscara dura).
390,44 €

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Cuchillo Japones Santoku Shigeki Tanaka Ginsan ST-8705 16.5cm
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Cuchillo de cocina Santoku Shigeki Tanaka Ginsan 16.5cm ST-8705
El cuchillo Santoku, obra del maestro artesano Shigeki Tanaka, es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para la mayoría de las tareas de preparación de alimentos. Su hoja de 165 mm cuenta con un núcleo de acero Ginsan (Silver 3), un material reconocido por su excelente resistencia a la corrosión y su gran capacidad para mantener el filo. La hoja presenta una estructura tradicional japonesa de tres capas, con el núcleo de acero Ginsan intercalado entre dos capas de acero inoxidable. Un acabado distintivo tipo *nashiji* («piel de pera») le confiere un aspecto auténtico y, al mismo tiempo, ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. El cuchillo incorpora un mango ergonómico de estilo occidental, elaborado en madera estabilizada (*pakkawood*). Se recomienda el lavado a mano; tras su uso, el cuchillo debe secarse de inmediato y guardarse en un lugar seco. Es importante señalar que este cuchillo no está diseñado para cortar huesos, elementos duros o alimentos congelados, ya que hacerlo podría dañar el filo.
142,63 €

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