Un couteau d'effondrement ou un couteau à désosser est un outil spécial pour le traitement précis et rapide de la viande. Contrairement aux couteaux universels, les effondrements ont une lame étroite et souvent incurvée, qui vous permet de passer facilement les os, de couper les tendons et un excès de graisse.
Les couteaux d'effondrement avec une lame dure sont conçus pour le bœuf et le porc, et avec flexible - pour les oiseaux et les poissons. Pour l'utilisation appropriée d'un couteau d'effondrement, une compétence est nécessaire. La lame doit se déplacer le long des os et non à travers eux. Pour faire bouger facilement le couteau - gardez-le toujours tranchant. Lorsque vous travaillez, gardez un couteau effondrer à un léger angle de l'os et accrochez-le en douceur, mais un mouvement contrôlé avec précision.
Parmi les marques populaires de couteaux d'effondrement, Victorinox peut être distingué - particulièrement populaire parmi les professionnels pour l'hygiène et les poignées pratiques et non glissantes. Old Hickry et Ontario Knife Company proposent des modèles plus traditionnels avec des poignées en bois parfaites pour un usage domestique. Dans notre assortiment, vous trouverez également des couteaux d'effondrement de haute qualité en acier froid, zwilling et autres marques.
