Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Shirogami Iron clad Walnut KT-003 17cm
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Couteau Bunka avec lame de 17 cm. Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudure à la forge). Il s'agit de laminer un morceau d'acier au carbone avec du fer plaqué. Manche en bois de noyer. Séchez votre couteau à la main. Cela doit être fait immédiatement après le lavage avec un torchon propre. Frottez avec de l'huile minérale. Si vous remarquez des taches de rouille, frottez une légère couche d'huile minérale et laissez sécher. Les couteaux sous le nom de Matsubara Hamono sont fabriqués par le maître forgeron Katsuto Tanaka-san qui a commencé à fabriquer des couteaux à l'âge de 20 ans en 1982. L'histoire de la fabrication de couteaux dans la région de Matsubara remonte à l'année 1474, lorsque Maître Yukiyasu Naminohira s'est installé ici pour fabriquer des épées dans le sanctuaire Hachiman. En utilisant le couteau Hamono Matsubara, évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre chose que les fruits, les légumes et autres produits mous.
- Référence
- KT-003
- Marque
- Matsubara Hamono
- Pays
- Japan
- Acier
- Shirogami #1
- Poignée
- Walnut
- Longueur des cordes, mm
- 170
- Dureté
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 325
Matsubara Hamono es un taller de cuchillos japoneses ubicado en la ciudad de Omura, prefectura de Nagasaki. La cuarta generación de herreros de la familia Tanaka, liderada por Katsuto Tanaka, continúa la tradición centenaria. Además del maestro Katsuto, también fabrica cuchillos su hijo, Hiroki Tanaka, quien representa la quinta generación de artesanos.
Los artesanos de Matsubara Hamono emplean técnicas tradicionales de forja. La marca es conocida por utilizar aceros de alta calidad, como Shirogami ("papel blanco") y Aogami ("papel azul"), así como aceros en polvo modernos como HAP-40 y ZDP-189.
La gama de Matsubara Hamono incluye diversos tipos de cuchillos de cocina japoneses, como santoku, nakiri, cuchillo de chef gyuto, petti y otros. La mayoría de las hojas se fabrican con tecnología sanmai, con una estructura de tres capas. Esto garantiza el afilado y la durabilidad del filo. El taller continúa evolucionando, adaptándose a las exigencias modernas, por ejemplo, experimentando con nuevos aceros y diseños.