Gyuto Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-M 7004 18cm

La lame du couteau de chef Seki Kanetsugu Pro-M 7004 est fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène, avec un tranchant convexe traditionnel (Hamaguri ba), qui a fait la renommée des sabres japonais. Elle offre un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à 70 °C (température de 70 °C), ce qui lui confère une meilleure tenue du tranchant et une résistance à la fragilité et à l'écaillage. Depuis le lancement de la série Kanetsugu Pro M il y a deux ans, Seki Kanetsugu a acquis une solide réputation pour son manche rond unique en bois de pakka noir, offrant une prise en main confortable, un équilibre parfait et une forme pratique. Vous ne connaissez peut-être pas cette forme de manche et ce tranchant convexe. M. Kawamura, président de Kanetsugu, a consacré de nombreuses années à la recherche et à l'étude afin de produire des couteaux de chef ultra-performants. Recommandés aussi bien aux chefs amateurs qu'aux chefs professionnels exigeant un tranchant et une performance de coupe exceptionnels pour une cuisine sophistiquée.