TOJIRO

Tojiro è uno dei produttori giapponesi di coltelli da cucina più rinomati, con un'ampia selezione di modelli, da quelli pratici ed economici a quelli di alta gamma. La gamma del marchio comprende sia i classici coltelli giapponesi con manici WA che modelli di stampo europeo. MyGoodKnife è un rivenditore ufficiale Tojiro. Offriamo le serie di coltelli Tojiro più popolari, oltre a pietre per affilare, borse da chef, taglieri e altri accessori.

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Acciaio
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Santoku Coltello da cucina TOJIRO DP Damascus Flash 18cm FF-SA180
Premium Series with Global Standards Has been released as an exclusive export model in abroad but finally came into Japanese domestic market, the name is “Senko(“Flash”)”. Sticking to not only blades but shape of the handle and bolster considering ergonomic aspects. These perfectly designed knives you have never seen are completely different from the other design knives with no substances in the past. DP 37 layers(Peeling, Paring and Deba) or 63 layers(the rest of items) are extravagantly used for this series and the keenness is just like “Flash” in dark sky. The beautiful pattern on the blade is a proof of the sharpness and the wide variety is one the reason to attract people in the world. Features, Micarta Handle and Plates Employed “Micarta” for the handle material, which is usually used for high-grade outdoor knives as well. The beautiful handle grains that appear just like in combination with its blade’s ripple has strong duration covered with impressive metal plates. The plates are welded inside of the handle, which is difficult ways and we even spend time and effort on it. The die-cast bolster has suitable weight and a soft touch to fingers. The design also enables you to grip in many ways when you use and provides very comfortable feeling. The weight is well-balanced considering most effective usability and it goes just as you want using the weight. The more you use, the better you will understand.
217,74 €

In magazzino

Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina TOJIRO DP Damascus Flash 24cm FF-CH240
Big damascus chef's knife. Employed “Micarta” for the handle material, which is usually used for high-grade outdoor knives as well. The beautiful handle grains that appear just like in combination with its blade’s ripple has strong duration covered with impressive metal plates. The plates are welded inside of the handle, which is difficult ways and we even spend time and effort on it. The die-cast bolster has suitable weight and a soft touch to fingers. The design also enables you to grip in many ways when you use and provides very comfortable feeling. The weight is well-balanced considering most effective usability and it goes just as you want using the weight. The more you use, the better you will understand.
279,84 €

In magazzino

Coltello da cucina Spelucchino Dritto TOJIRO Shippu Black 9cm FD-1591
Il coltello da cucina Tojiro Shippu Black è dotato di una lama da 9 cm. Questo coltello da cucina leggero e raffinato è perfetto per sbucciare e affettare frutta e verdura. I coltelli Tojiro Shippu sono realizzati in acciaio multistrato VG-10, che vanta una durezza eccezionale (fino a 63 HRc). L'acciaio Damasco ha uno spessore di 37 strati. Il tradizionale manico giapponese wa è realizzato in legno di castagno. I coltelli Tojiro Shippu Black sono forniti in eleganti scatole.
82,26 €

In magazzino

Coltello da cucina Spelucchino curvo TOJIRO Shippu Black 7cm FD-1590
Coltello per pelare frutta e verdura Tojiro Shippu Black FD-1590. Rimuove facilmente bucce, semi e altre parti non commestibili dai prodotti e li taglia rapidamente nelle dimensioni desiderate. Il suo design lo rende ideale anche per farcire le verdure. La serie Tojiro Shippu Black presenta una lama in acciaio Damasco a 37 strati con anima in VG-10. Le lame sono anodizzate nere per esaltarne l'elegante motivo. Il manico in legno di castagno è incluso. Non lavare mai questo coltello in lavastoviglie. La splendida confezione regalo rende il Tojiro Shippu Black un regalo meraviglioso.
82,26 €

In magazzino

Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Shippu Black 18cm FD-1593
Il coltello da chef Gyuto Tojiro Shippu Black FD-1593 è utilizzato per la maggior parte delle attività in cucina: affettare tuberi, verdure e prodotti semilavorati, nonché tagliare carne, pesce e pollame. È uno strumento versatile per creare piatti che diventano pezzi unici per i professionisti. La serie Tojiro Shippu Black presenta una lama in acciaio Damasco a 63 strati con anima in VG-10. Le lame sono anodizzate nere per evidenziare l'elegante venatura. Il manico in legno di castagno è allo stesso tempo bello e pratico. Non tagliare cibi congelati o ossa. Lavare il coltello con acqua tiepida e una spugna morbida. Utilizzare un detergente neutro se necessario. Asciugare completamente il coltello con un panno morbido. Non lavarlo mai in lavastoviglie. Mantieni l'affilatura del coltello con pietre per affilatura di alta qualità della grana appropriata. L'elegante confezione regalo rende il coltello da chef Tojiro Shippu Black un regalo meraviglioso.
154,84 €

In magazzino

Coltello da cucina Santoku TOJIRO Pro 17cm F-895D
Il coltello da cucina giapponese Tojiro Pro Santoku ha una lama lunga 17 cm. La lama è dotata di sacche d'aria che impediscono al cibo di attaccarsi. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati. Il nucleo è in acciaio VG-10, i rivestimenti sono in acciaio inossidabile Cromo 13. Il manico scanalato è in acciaio inossidabile. Il Tojiro Pro F-895D Santoku pesa circa 150 g.
109,67 €

In magazzino

Pietra per affilare TOJIRO 220/1000 F-432
La pietra per affilare Tojiro F-432 è dotata di una base in plastica per una maggiore facilità d'uso. La pietra ha due lati: grana 1000 e 220. Questa pietra giapponese è adatta per affilare la maggior parte dei coltelli da cucina, sia giapponesi che europei. Dimensioni della base: 230x65x40 mm.
36,29 €

In magazzino

Coltello da cucina TOJIRO Pro Petty 18cm F-845
Il coltello da cucina giapponese Tojiro Pro, Petty, presenta una lama sottile adatta per affettare piccoli oggetti. La lunghezza della lama è di 18 cm. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati con anima in acciaio VG-10. I foderi esterni sono in acciaio inossidabile cromato. I manici dei coltelli da cucina giapponesi Tojiro Pro sono in acciaio inossidabile. Con un peso di soli 90 g, il Tojiro F-845 è un coltello da cucina multiuso leggero e compatto.
79,68 €

In magazzino

Coltello da cucina Nakiri TOJIRO Pro 16.5cm F-894
Coltello giapponese per tagliare le verdure Nakiri Tojiro Pro F-894 con lama da 165 mm. L'acciaio legato al cobalto DP è un acciaio placcato epocale prodotto con il metodo di riduzione del gas a bassa temperatura, che rimuove le impurità dal minerale e porta a un ferro ad alta purezza. L'acciaio legato al cobalto è racchiuso da 13 strati di cromo. Questa serie è assolutamente "standard globale" per tutti i coltelli in acciaio inossidabile che combinano una lama a 3 strati, che gode di un'ottima reputazione tra i professionisti con manico in acciaio inossidabile.
94,82 €

In magazzino

Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Pro 33cm F-893
Coltello da chef giapponese di grandi dimensioni Tojiro Pro. Lunghezza lama 33 cm. Adatto per tagliare tonno e grossi pezzi di carne. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati con anima in acciaio VG-10. I rivestimenti in acciaio più morbido contengono cobalto. I manici dei coltelli da cucina giapponesi Tojiro Pro sono realizzati in acciaio inossidabile. Questa serie professionale di coltelli da cucina soddisfa tutti i requisiti igienici.
219,35 €

In magazzino

Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Pro 30cm F-892
Coltello da chef giapponese di grandi dimensioni Tojiro Pro. Lunghezza lama 30 cm. Adatto all'uso in ristoranti e altre cucine professionali. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati con anima in acciaio VG-10. Gli strati di acciaio più morbidi contengono cobalto. I manici dei coltelli da cucina giapponesi Tojiro Pro sono realizzati in acciaio inossidabile. Questa serie professionale di coltelli da cucina soddisfa tutti i requisiti igienici.
219,92 €

In magazzino

Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Pro 27cm F-891
Coltello da chef giapponese Tojiro Pro. Lama lunga 27 cm. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati con anima in acciaio VG-10. Le guancette sono in acciaio più morbido e contengono cobalto. Il manico del coltello da chef Tojiro Pro è in acciaio inossidabile. Questa serie professionale di coltelli da cucina soddisfa tutti i requisiti igienici.
164,14 €

In magazzino

Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Pro 18cm F-888
Coltello da chef Tojiro Pro. Lunghezza lama: 18 cm. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a triplo strato con anima in acciaio VG-10. Questo coltello è adatto all'uso professionale grazie al manico igienico in acciaio inossidabile. Il coltello da chef Tojiro F-888 pesa solo 140 g, quindi la tua mano non si affaticherà durante l'uso.
94,82 €

In magazzino

Coltello da cucina Sujihiki TOJIRO Pro 27cm F-887
Tojiro Pro Sujihiki è un coltello da affettare lungo. Adatto per affettare sottili carne, pesce e altri prodotti. I coltelli da cucina giapponesi della serie Tojiro Pro sono adatti all'uso professionale e soddisfano i requisiti igienici della maggior parte dei paesi. La serie Pro è adatta anche all'uso domestico. I coltelli sono leggeri e igienici. Durezza della lama fino a 61 HRc.
164,14 €

In magazzino

Coltello da cucina TOJIRO Pro 15cm F-885
Coltello da disosso Tojiro Pro F-885 con lama da 15 cm. L'acciaio legato al cobalto DP è un acciaio placcato epocale prodotto con un metodo di riduzione a gas a bassa temperatura, che rimuove le impurità dal minerale e produce ferro ad alta purezza. L'acciaio legato al cobalto è racchiuso da uno strato di cromo 13. Questa serie è assolutamente "standard globale" per tutti i coltelli in acciaio inossidabile, combinando una lama a 3 strati, che gode di un'ottima reputazione tra i professionisti con manico in acciaio inossidabile. L'affilatura senza compromessi e la facilità di manutenzione sono garantite. La combinazione di materiale stratificato con manico in acciaio inossidabile è molto popolare anche in Europa e in tutto il mondo.
98,80 €

In magazzino

Coltello da cucina TOJIRO Pro Petty 15cm F-884
Coltello da cucina universale Tojiro Pro. Lunghezza lama 15 cm. I coltelli piccoli sono adatti alla maggior parte delle attività in cucina. Il manico piccolo è più adatto alla mano di una donna. I coltelli Tojiro Pro sono realizzati in acciaio a tre strati con anima in acciaio VG-10. Gli strati di acciaio più morbidi contengono cobalto. I manici dei coltelli da cucina giapponesi Tojiro Pro sono realizzati in acciaio inossidabile. Questa serie professionale di coltelli da cucina soddisfa tutti i requisiti igienici.
70,92 €

In magazzino

Sold out
Coltello da cucina Santoku TOJIRO Di base 17cm F-316
Il coltello giapponese Santoku F-316 della serie Tojiro Basic è un coltello con lama a doppio filo da 17 cm. Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale antiscivolo che offre una presa comoda, è altamente igienico e resistente. La lama è realizzata in acciaio giapponese VG10 di alta qualità, che garantisce un'affilatura superiore e la massima tenuta del filo, ed è rivestita in acciaio inossidabile. Questo modello è altamente resistente alla ruggine e adatto all'uso professionale. Ogni coltello è confezionato singolarmente. Peso: 130 grammi. Tojiro Basic è una linea di coltelli da cucina giapponesi convenienti che richiedono poca manutenzione.
51,79 €

Sold out

Sold out
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Di base 20cm F-317
Il coltello da chef giapponese Gyuto F-317 della serie Tojiro Basic è dotato di una lama da 20 cm. Il manico in legno Pakkawood offre una presa antiscivolo e confortevole, oltre ad essere igienico e resistente. La lama è realizzata in acciaio giapponese VG10 di alta qualità, che garantisce un'affilatura e una tenuta del filo superiori, ed è rivestita in acciaio inossidabile. Questo modello è altamente resistente alla ruggine e adatto all'uso professionale. Ogni coltello è confezionato singolarmente. Peso: 130 g.
54,98 €

Sold out

Sold out
Coltello da cucina TOJIRO Zen Black per verdure 9cm FD-1561
Coltello da cucina Tojiro Zen Black FD-FD-1591, lama da 9 cm. I coltelli da cucina giapponesi della serie Tojiro Zen Black combinano i tradizionali manici giapponesi con lame in stile europeo. Lo strato tagliente delle lame ZEN a tre strati è realizzato in acciaio VG-10 e si distingue per la sua affilatura unica. I foderi esterni sono realizzati in acciaio cromato con finitura ossidata nera. I manici sono in legno di castagno. I coltelli giapponesi Tojiro Zen Black non sono lavabili in lavastoviglie e non sono adatti per tagliare cibi congelati, ossa e altri alimenti molto duri. Il coltello da cucina Tojiro Zen Black FD-FD-1591 pesa 40 g e viene fornito in una bella scatola.
56,57 €

Sold out

Sold out
TOJIRO Le forbici da cucina, separabili 7.5cm FK-843
Le forbici da cucina Tojiro sono un utensile versatile. Queste forbici combinano molteplici funzioni: sono comode per tagliare pesce, pollame, erbe aromatiche e imballaggi, e possono essere utilizzate anche come apribottiglie e schiaccianoci. Le forbici si smontano facilmente in due parti, semplificando la pulizia e garantendo elevati standard igienici, aspetto particolarmente importante quando si lavora con carne e pesce. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, garantendo un'affilatura duratura e resistenza alla corrosione.
47,81 €

Sold out

Sold out
Coltello da cucina Kiritsuke TOJIRO REPPU 17cm FD-1361
Coltello giapponese Tojiro REPPU kiritsuke/bunka con lama lunga 17 cm. Affilatura su entrambi i lati. La lama è realizzata in acciaio a polvere SG2, caratterizzato da elevata durezza, eccellente affilatura e resistenza alla ruggine. Il coltello kiritsuke Tojiro REPPU FD-1361 ha un manico ottagonale in teak marrone dorato. Il legno di teak è durevole e resistente all'umidità. Ogni coltello è fornito in una scatola individuale. Peso 105 g.
224,70 €

Sold out

Sold out
Coltello da cucina Santoku TOJIRO Ouran 16.5cm FD-612
Coltello Santoku Tojiro Ouran con lama da 165 mm. Questo coltello da cucina giapponese multiuso ha una lama realizzata con 63 strati di acciaio Damasco VG10. Impugnatura ovale in legno di ciliegio. Inoltre, l'impugnatura è dotata di un collarino che la protegge dalle deformazioni. "Ouran" (桜嵐) prende il nome dall'immagine di un fiore di ciliegio che ondeggia al vento. Ogni coltello è confezionato in una scatola individuale. Peso 140 g.
137,85 €

Sold out

Tojiro è stata fondata nel 1955 a Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, in Giappone, con il nome di Fujitora. La storia dei coltelli TOJIRO inizia con un coltello da frutta in acciaio inossidabile. A quel tempo, le lame in acciaio inossidabile erano considerate in Giappone non sufficientemente affilate rispetto a quelle in acciaio al carbonio. Pertanto, TOJIRO si è concentrata sulle proprietà di taglio dei coltelli, dando vita al suo slogan "Più che semplice affilatura".

Nel 2000, il marchio ha ufficialmente cambiato nome in Tojiro, concentrandosi sulla produzione di coltelli da cucina di livello mondiale. Poiché la fabbrica si trova in una regione storicamente un centro di lavorazione dei metalli, TOJIRO valorizza la tradizione. L'azienda combina antiche tecnologie di forgiatura a mano con moderni metodi di lavorazione dell'acciaio. Ad esempio, il metodo DP (Decarburization Prevention) impedisce la perdita di carbonio durante il trattamento termico, mantenendo la durezza della lama (60-61 HRC).

La stessa fabbrica TOJIRO combina inoltre la maestria artigianale con processi di controllo qualità automatizzati. Ogni coltello passa attraverso decine di fasi: dalla forgiatura e tempra all'affilatura e lucidatura manuale. Nella produzione vengono utilizzati sia acciai al carbonio che multistrato ad alta tecnologia, incluso il famoso VG-10, che mantiene perfettamente il filo. Il nostro filmato esclusivo sulla fabbrica Tojiro in Giappone è disponibile sul canale YouTube di MyGoodKnife. Potete vedere con i vostri occhi come vengono creati i coltelli Tojiro e vedere come i fabbri creano a mano le lame, nonché il processo di affilatura e lucidatura.

Il nostro assortimento comprende sia le serie classiche TOJIRO - DP, Basic, Shippu, Zen, Damascus Flash e altre - sia le nuove - Sakuya e Reppu. Ogni serie di coltelli include i modelli più popolari: coltelli da cuoco gyuto, santoku, nakiri, coltelli da verdura e multiuso. TOJIRO produce anche coltelli giapponesi classici con affilatura monolaterale per sushi e sashimi, e per il taglio del pesce.

TOJIRO produce anche pietre e accessori per affilatura di alta qualità, tra cui stabilizzatori dell'angolo di affilatura e pietre combinate per la finitura e l'affilatura di base. Questo garantisce che il coltello duri per decenni con la cura adeguata.

Il negozio MyGoodKnife è il rivenditore ufficiale TOJIRO.