Carbonstahlmesser

Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl werden von Köchen und Hobbyköchen wegen ihrer außergewöhnlichen Schärfe und einfachen Schärfbarkeit geschätzt. Kohlenstoffstahl, aus dem Küchenmesser hergestellt werden, enthält üblicherweise 0,5 % bis 1,5 % Kohlenstoff.

Zu den bekanntesten Kohlenstoffstählen zählen der japanische Shirogami (Weißstahl) und Aogami (Blaustahl) sowie die europäischen und amerikanischen Stähle 440C, 1095 und 1055.

Einer der Hauptvorteile von Messern aus Kohlenstoffstahl ist die Möglichkeit, eine ultradünne Schneide zu erzielen. Darüber hinaus sind sie sehr leicht zu schärfen, insbesondere mit Wetzsteinen. Sie finden verschiedene Schärfgeräte, darunter auch Wetzsteine, in unserem Shop.

Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl erfordern jedoch besondere Pflege, da sie korrosionsanfällig sind. Nach jedem Gebrauch muss die Klinge von Hand gespült und trocken gerieben werden. Bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln (Zitronen, Tomaten) sofort abspülen. Längerer Kontakt mit Feuchtigkeit führt zu Rost. Messer aus Kohlenstoffstahl dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

Bitte beachten Sie, dass Rost an einem Kohlenstoffstahlmesser kein Garantiefall ist. Oft bildet sich auf solchen Messern eine Patina. Dabei handelt es sich nicht um Rost.

Patina ist eine Oxidschicht, die das Metall vor Korrosion schützt. Im Gegensatz zu Rost ist Patina dicht und stabil und zerstört das Metall nicht. Patina entsteht durch Oxidation von Eisen bei Kontakt mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Substanzen. Die Farbe der Patina kann variieren – von hellgrau über dunkelblau bis hin zu schwarz.

Um die Langlebigkeit von Kohlenstoffstahlmessern zu gewährleisten, ist es wichtig, grundlegende Pflegeregeln zu beachten: Nicht nass lassen, nach Gebrauch gründlich abwischen und regelmäßig mit Mineralöl einfetten. Pflegeprodukte für Kohlenstoffstahlmesser finden Sie in unserem Shop.

Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
Neu
Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Das Sakai Takayuki Kengata ist ein japanisches Messer mit einer 19 cm langen Klinge, das für alle entwickelt wurde, die Wert auf Vielseitigkeit, Zuverlässigkeit und makelloses Design ihrer Küchenutensilien legen. Die schwertähnliche Klingenform des Kengata mit ihrer markanten K-Spitze ermöglicht eine unvergleichliche Kontrolle beim Schneiden feiner Linien und bei anspruchsvollen Kochaufgaben. Dank seiner ausgewogenen Form und der scharfen Spitze eignet sich das Messer sowohl für schnelles Schneiden als auch für filigrane Arbeiten. Der Klingenkern besteht aus hochwertigem VG10-Stahl, der für seine Härte, Verschleißfestigkeit und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Dieser Kern ist von 33 Lagen Damaszenerstahl umgeben, die nicht nur die Struktur verstärken, sondern auch ein faszinierendes Wellenmuster erzeugen. Der Griff aus edlem japanischem Zelkovenholz (Keyaki) ist robust, stabil und besticht durch seine einzigartige Textur, die einen sicheren und komfortablen Halt gewährleistet. Dieses Messer ist das Ergebnis jahrhundertealter japanischer Schmiedetraditionen und moderner Produktionstechnologien und wurde von Aoki Hamono Co., Ltd. zum Leben erweckt. Nicht spülmaschinengeeignet.
165,00 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Sakai Takayuki VG10 Damascus 7472 17cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 17cm 7472
Das japanische Sakai Takayuki Santoku-Messer mit seiner 17 cm langen Klinge ist Ihr unverzichtbarer Küchenhelfer für den Alltag. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Der Name „Santoku“ (wörtlich „drei Tugenden“) spiegelt seine Vielseitigkeit wider: Es vereint die Eigenschaften eines Kochmessers und eines Gemüsemessers für präzises und vielseitiges Arbeiten. Dank seiner kompakten Größe und der durchdachten Klingenform ist es ideal für schnelles und präzises Hacken und garantiert einen sauberen Schnitt. Der Klingenkern besteht aus hochwertigem VG10-Stahl, der sich durch außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und langanhaltende Schärfe auszeichnet. Dieser Stahl ist von 33 Lagen Damaszenerstahl umhüllt, was nicht nur die Festigkeit erhöht, sondern auch ein faszinierendes Wellenmuster erzeugt. Dieses Design minimiert die Reibung und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln, wodurch das Kochen angenehmer und effizienter wird. Der ergonomische Griff aus japanischem Zelkovenholz (Keyaki) sorgt dank seiner Stärke, Langlebigkeit und schönen Maserung für sicheren Halt und Komfort, auch bei längerem Gebrauch. Dieses Messer ist das Ergebnis jahrhundertealter japanischer Schmiedetradition und moderner Technologie und wird von Aoki Hamono Co., Ltd. hergestellt. Um seine hervorragende Qualität und sein Aussehen zu erhalten, wird eine schonende Pflege empfohlen: Nach jedem Gebrauch von Hand waschen und sofort abtrocknen.
151,00 €

Vorrätig

Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
Neu
Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Das japanische Sakai Takayuki Kengata-Messer mit seiner 19 cm langen Klinge vereint japanische Eleganz mit modernen Kochfunktionen. Sein Name „Kengata“ (Schwertform) beschreibt treffend die Klinge mit ihrer charakteristischen umgekehrten Tanto-Spitze (K-Spitze). Diese Eigenschaft garantiert außergewöhnliche Präzision und macht das Messer zu einem exzellenten Werkzeug für feines Schneiden, Zerkleinern, Tranchieren und präzises Schnitzen. Im Grunde ist es eine handlichere und schärfere Version der beliebten Bunka- und Santoku-Messer und bietet Vielseitigkeit bei gleichzeitig verbesserter Kontrolle. Die Klinge ist aus hochwertigem VG10-Stahl gefertigt, der für seine Stärke, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Trotz seiner hohen Härte ist dieser Stahl im täglichen Gebrauch hervorragend geeignet und macht das Messer somit sowohl für Profis als auch für Hobbyköche ideal. Eine schwarze Teflonbeschichtung reduziert die Reibung, verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und schützt die Klinge vor Beschädigungen, sodass sie auch bei intensiver Nutzung ihr makelloses Aussehen behält. Die Klingenoberseite ist mit einer gehämmerten Textur (Tsuchime) verziert, die dem Messer nicht nur ein einzigartiges, authentisches Aussehen verleiht, sondern auch das Herauslösen von Schnittgut erleichtert. Der Griff aus robustem, feuchtigkeitsbeständigem Wengeholz liegt sicher und komfortabel in der Hand und besticht durch seine schöne, edle Maserung.
177,00 €

Vorrätig

Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7495 16cm
Neu
Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata Kurokage 16cm 7495
Das japanische Sakai Takayuki Kengata-Messer hat eine 16 cm lange Klinge. Das Kengata ist ein vielseitiges Küchenmesser, dessen Name übersetzt „schwertförmig“ bedeutet. Es zeichnet sich durch seine einzigartige umgekehrte Tanto- oder K-Spitze aus, die für feines Schneiden, Hacken und präzises Arbeiten konzipiert ist. Im Wesentlichen ist es eine robustere und elegantere Version des japanischen Bunka- oder Santoku-Messers. Die Klinge ist aus hochkohlenstoffhaltigem, aber korrosionsbeständigem VG10-Stahl gefertigt. Zusätzlich ist sie mit einer schwarzen Teflonbeschichtung versehen. Diese verhindert das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden und bietet zusätzlichen Schutz. Der obere Teil der Klinge weist eine gehämmert-strukturierte Oberfläche (Tsuchime) auf, die dem Messer ein stilvolles und authentisches Aussehen verleiht. Der Griff ist aus Wengeholz gefertigt. Hergestellt in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd., vereint dieses Messer traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technologie.
169,00 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7492 17cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sakai Takayuki Kurokage 17cm 7492
Das japanische Santoku-Messer Sakai Takayuki Kurokage mit einer 17 cm langen Klinge ist ein multifunktionales Küchenwerkzeug. Es vereint die Funktionen eines Kochmessers und eines Gemüsemessers und bietet Kompaktheit und Komfort. Dank seiner geraden Klinge und breiten Form eignet es sich ideal zum Zerkleinern, Schneiden und Hacken und gewährleistet präzise und kontrollierte Schnitte. Die Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt, der sich durch hohe Härte, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe auszeichnet. Eine schwarze Teflonbeschichtung verleiht dem Messer ein elegantes Aussehen und verbessert seine Funktionalität. Die gehämmert Textur (Tsuchime) auf der Klingenoberseite verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Der Griff besteht aus robustem, feuchtigkeitsbeständigem Wengeholz und bietet einen sicheren und komfortablen Halt. Hergestellt in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd., verkörpert dieses Messer traditionelle Handwerkskunst und moderne Technologie und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für Profi- und Hobbyköche. Seine ausgewogene Konstruktion und das durchdachte Design ermöglichen mühelose und präzise Bewegungen und minimieren die Ermüdung der Hand auch bei intensivem Gebrauch.
169,00 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7497 24cm
Neu
Sujihiki Küchenmesser Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7497
Das japanische Sakai Takayuki Kurokage Sujihiki-Messer mit einer 24 cm langen Klinge ist ein professionelles Messer zum feinen und präzisen Schneiden von Fleisch, Fisch, Schinken und anderen Lebensmitteln. Die lange, schmale Klinge ermöglicht saubere, gleichmäßige Schnitte ohne Ausreißen des Fleisches, was besonders wichtig bei der Verarbeitung empfindlicher Lebensmittel und beim ansprechenden Anrichten von Speisen ist. Dank des beidseitigen Schliffs ist das Messer vielseitig und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Die Klinge besteht aus hochwertigem VG10-Stahl, der für seine hohe Härte, ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Eine schwarze Teflonbeschichtung verleiht dem Messer ein modernes, unverwechselbares Aussehen und schützt die Klingenoberfläche zusätzlich. Die gehämmert-strukturierte Oberfläche (Tsuchime) auf der Oberseite der Klinge wird hervorgehoben. Der traditionelle japanische Griff ist aus robustem Wengeholz gefertigt, das für seine hohe Dichte, Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das Messer wurde in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd. hergestellt.
199,00 €

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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Kurokage ist ein vielseitiges Werkzeug für jede Küche. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern und ermöglicht präzise und schnelle Schnitte. Die hervorragende Balance und Geometrie der Klinge garantieren komfortables Arbeiten auch über längere Zeiträume und ein perfektes Ergebnis. Das beidseitige Schärfen ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Die Klinge aus VG10-Stahl zeichnet sich durch hohe Härte, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe aus. Die schwarze Teflonbeschichtung verleiht dem Messer ein elegantes Aussehen, schützt die Klinge, reduziert die Reibung und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Die gehämmert wirkende Oberfläche (Tsuchime) verbessert das Gleiten. Der traditionelle japanische Griff ist aus robustem Wengeholz gefertigt und verfügt über einen Kropf aus Büffelhorn. Das manuelle Schärfen garantiert maximale Schärfe. Dieses Messer wird in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd. hergestellt und vereint Tradition und Technologie.
169,00 €

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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Das Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damaszener-Kochmesser mit einer 21 cm langen Klinge ist ein vielseitiges Gyuto-Messer, das für die meisten Küchenarbeiten geeignet ist, darunter das Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Das Gyuto gilt als japanisches Pendant zum europäischen Kochmesser, besitzt jedoch eine feinere Klinge, die einen saubereren und präziseren Schnitt ermöglicht. Die Klinge hat einen VG10-Stahlkern – eines der beliebtesten Materialien für japanische Messer aufgrund seiner hohen Härte, ausgezeichneten Korrosionsbeständigkeit und langanhaltenden Schärfe. Die harte Schneide ist durch 33 Lagen Damaszenerstahl geschützt, was nicht nur die Stabilität der Klinge erhöht, sondern auch die Reibung beim Schneiden reduziert und so das Anhaften von Lebensmitteln verhindert. Der obere Teil der Klinge ist geschmiedet (Tsuchime), wodurch eine besondere Textur entsteht. Der achteckige Griff aus Eichenholz, der von Hand bearbeitet und lackiert wurde, unterstreicht den traditionell japanischen Charakter des Messers. Eiche ist langlebig und verschleißfest, und die Handbearbeitung verleiht jedem Griff ein einzigartiges Aussehen.
155,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
Neu
Nakiri Küchenmesser Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Das Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damast-Nakiri-Messer wird in traditioneller Handarbeit gefertigt. Die 16 cm lange Klinge besitzt einen VG10-Stahlkern, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. 33 Lagen Damaststahl schützen den harten, spröden Kern und minimieren Reibung und Anhaften von Lebensmitteln. Die Klinge ist 44,5 mm lang, der Klingenrücken nur 2 mm dick. Mit einem Gewicht von nur 158 g ist das Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damast-Nakiri leicht und liegt angenehm in der Hand, sodass Sie Gemüse und Kräuter mühelos schneiden können. Der achteckige Eichenholzgriff ist handbemalt und verleiht diesem wunderschönen Messer seinen einzigartigen Charakter.
155,00 €

Vorrätig

Japanisches Messer Sakai Takayuki Tokujo Edosaki 03115 18cm
Neu
Küchenmesser Sakai Takayuki Tokujo Edosaki 18cm 03115
Das japanische Edosaki-Messer von Sakai Takayuki aus der Tokujo-Serie. Das Edosaki ist eine besondere Art japanisches Unagisaki-Messer zum Filetieren von Aal und stammt aus der Kanto-Region. Seine einzigartige Klingenform mit der scharfen, länglichen Spitze eignet sich ideal zum präzisen und sauberen Filetieren von Fisch und bewahrt dabei die zarte Textur des Fleisches. Dieses Design wurde speziell für die traditionelle ostjapanische Technik des Aalfiletierens „von hinten“ entwickelt. Obwohl es für Aal konzipiert wurde, eignet sich das Edosaki auch hervorragend für andere Fischarten. Dieses Messer ist praktisch zum Häuten, Filetieren und für feine Schnitte und garantiert einen sauberen Schnitt. Es wird sowohl für Profis als auch für Hobbyköche, die traditionelle japanische Gerichte zubereiten, zu einem wertvollen Werkzeug. Die 18 cm lange Klinge ist aus Shirogami-2-Kohlenstoffstahl gefertigt. Der traditionelle Wa-Griff besteht aus Magnolie und ist mit einem Büffelhorn-Knöchel versehen.
359,00 €

Vorrätig

Japanisches Messer Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
Neu
Küchenmesser Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Das japanische Usuba-Messer von Sakai Takayuki aus der Tokujo-Serie. Die 18 cm lange Klinge besteht aus Shirogami-2-Kohlenstoffstahl, einem der besten Stähle für Küchenmesser. Sie lässt sich leicht schärfen und behält ihre Schärfe lange. Bitte beachten Sie, dass Shirogami-Stahl nicht korrosionsbeständig ist. Das Messer sollte nach Gebrauch sofort von Hand gewaschen und abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Das Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer, das speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine gerade, dünne Klinge und einen einseitigen Schliff aus, der extrem präzise Schnitte ermöglicht, ohne das Gemüse zu beschädigen. Der traditionelle Wa-Griff ist aus Magnolienholz gefertigt und mit einem Büffelhorn-Kropf verstärkt.
239,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata Nanairo Perlgold 14596 19cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata Nanairo Perlgold 19cm 14596
Das japanische Sakai Takayuki Gyuuto Kengata-Messer verfügt über eine 190 mm lange Klinge. Die hochwertige Klinge aus VG10-Stahl zeichnet sich durch außergewöhnliche Härte, hervorragende Korrosionsbeständigkeit und dauerhafte Schärfe aus. Das charakteristische Merkmal des Messers ist seine Kengata-Gyuto-Form, die die Vielseitigkeit eines klassischen Gyuto mit einer scharfen K-Spitze vereint. Dadurch ähnelt dieses Messer einem Bunka, besitzt jedoch eine längere Klinge. Der japanisch anmutende „Wa“-Griff ist aus robustem ABS-Kunststoff in Perlgold gefertigt, was dem Messer Eleganz verleiht und es harmonisch in jede Einrichtung integriert. Gefertigt mit Respekt vor japanischer Ästhetik, bietet er im Gegensatz zu Holz keine Nachteile: Er ist feuchtigkeitsbeständig, rissfest und leicht zu reinigen.
163,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata Nanairo Perlblau 14598 19cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata Nanairo Perlblau 19cm 14598
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Gyuto Kengata mit seiner 190 mm langen Klinge vereint jahrhundertealte Tradition und moderne Innovation. Seine Klinge aus VG10-Stahl garantiert außergewöhnliche Härte, hervorragende Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe. Dadurch ist es ein zuverlässiger Begleiter in Profiküchen und im privaten Gebrauch und benötigt nur wenig Pflege. Die einzigartige Form des Kengata Gyuto kombiniert die Vielseitigkeit eines klassischen Gyuto mit einer scharfen, umgekehrten Tanto-Spitze (K-Spitze). Das gerade Klingenprofil eignet sich ideal zum schnellen Hacken und Schneiden, während die verlängerte Spitze präzises Schneiden von kleinen Lebensmitteln, Fleisch oder Fisch ermöglicht. Ähnlich dem Bunka, jedoch mit einer längeren Klinge, ist dieses Messer ein vollwertiges Allzweckwerkzeug für jede kulinarische Aufgabe. Der ergonomische Griff im japanischen „Wa“-Stil ist aus robustem ABS-Kunststoff gefertigt und besticht durch seinen perlmuttartigen blauen Schimmer. Dieses in Handarbeit gefertigte Messer, das japanischer Ästhetik treu bleibt, bietet alle Vorteile von Holz: Es ist feuchtigkeitsbeständig, rissfest und leicht zu reinigen. Dank durchdachter Ergonomie, langlebiger Materialien und stilvollem Design vereint es höchsten Komfort, Hygiene und Präzision.
163,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kengata Nanairo Weinrot 14607 19cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Kengata Nanairo Weinrot 19cm 14607
Das Sakai Takayuki Gyuto Kengata Kochmesser. Die 190 mm lange Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt. Dieser Stahl ist korrosionsbeständig und behält seine Schärfe lange. Das Kengata Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das die Vielseitigkeit des Gyuto mit einer umgekehrten Tanto-Schneide (K-Spitze) vereint. Sein charakteristisches Merkmal ist das nahezu gerade Klingenprofil mit spitzer Spitze, ideal zum präzisen Schneiden und Hacken. Dieses Messer ähnelt in seiner Form dem Bunka, hat aber eine längere Klinge. Der Griff des Sakai Takayuki Gyuto Kengata ist aus ABS-Kunststoff in einem schönen Burgunderrot gefertigt. Dank seiner modernen Materialien eignet sich dieses japanische Küchenmesser sowohl für die Profiküche als auch für den privaten Gebrauch.
163,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Nanairo Retro-Gold 14586 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Nanairo Retro-Gold 21cm 14586
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Nanairo eignet sich für den Einsatz in Profiküchen. Dank moderner Materialien ist es pflegeleicht und somit ideal für alle, die japanische Messer kennenlernen möchten. Die Klinge des Sakai Takayuki Gyuto-Kochmessers ist 21 cm lang und aus VG10-Stahl gefertigt. Das „G“ (für „Gold“) steht für den hohen Qualitätsstandard, dem diese Stahlsorte entspricht. VG-10-Stahl wird von Takefu Special Steel in Fukui, Japan, hergestellt. Dieser Stahl behält seine Schärfe lange und ist äußerst rostbeständig. Der wa-förmige Griff des Messers besteht aus ABS-Kunststoff und wird von Hand gefertigt. Dieses Messer verfügt über einen einzigartigen Griff in Retro-Gold, der an gealtertes Holz erinnert. Spülmaschinenfest.
161,00 €

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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Nanairo Blau 14590 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Nanairo Blau 21cm 14590
Das Sakai Takayuki Nanairo Kochmesser vereint traditionelle japanische Handwerkskunst mit modernen Hightech-Materialien. Es ähnelt optisch dem klassischen japanischen Gyuto-Kochmesser, ist aber im Gegensatz zu seinen traditionellen Pendants besonders pflegeleicht. Es erfüllt die gängigen Hygieneanforderungen und eignet sich daher ideal für den Einsatz in Profiküchen. Die 21 cm lange Klinge besteht aus VG10-Stahl – einem Material, das die Vorteile von Kohlenstoffstahl, wie Schärfe und dauerhafte Schnitthaltigkeit, mit hoher Rostbeständigkeit kombiniert. Der Griff ist in der traditionellen japanischen „Wa“-Form gefertigt. Anstelle von Holz kommt jedoch ein spezieller ABS-Kunststoff zum Einsatz. Dieses Material bietet hervorragende Feuchtigkeitsbeständigkeit, verhindert Risse und macht den Griff widerstandsfähig gegen verschiedene äußere Einflüsse. Die Griffe werden von Handwerkern gefertigt und mit typisch japanischen Mustern und Farben verziert. Dieses Modell zeichnet sich durch einen dunklen Griff mit einem markanten blauen Schimmer aus. Obwohl das Messer aus äußerst robusten Materialien besteht, empfehlen wir dringend, es von Hand zu spülen und nicht in der Spülmaschine zu reinigen.
161,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Nanairo Weinrot 14592 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki Nanairo Weinrot 21cm 14592
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Nanairo vereint alte Traditionen mit modernen Materialien. Es bewahrt die Form und den Stil des klassischen japanischen Gyuto-Kochmessers und benötigt im Gegensatz zu traditionellen Modellen keine besondere Pflege. Die 21 cm lange Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt. Dieser bietet alle Vorteile von Kohlenstoffstahl und ist zudem korrosionsbeständig. Der Griff dieses Kochmessers hat die traditionelle Wa-Form. Anstelle von Holz besteht er jedoch aus speziellem ABS-Kunststoff, wodurch er feuchtigkeitsbeständig, rissfest und witterungsbeständig ist. Die Griffe werden von Handwerkern in traditioneller japanischer Färbung gefertigt.
161,00 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
Neu
Petty Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Das japanische Sakai Takayuki Küchenmesser eignet sich ideal für feine, präzise Arbeiten bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte. Mit seiner 15 cm langen Klinge ist dieses vielseitige Messer perfekt für Aufgaben, bei denen ein Kochmesser zu lang ist. Der Klingenkern besteht aus VG10-Stahl, der sich leicht schärfen lässt und korrosionsbeständig ist. Die Klingenscheide ist aus 33 Lagen Damaszenerstahl gefertigt. Der Griff besteht aus japanischem Zelkovenholz (Keyaki). Das Sakai Takayuki Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet. Hergestellt in Japan.
110,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Sakai Takayuki VG10 Damascus 7473 16cm
Neu
Nakiri Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7473
Das japanische Nakiri-Messer Sakai Takayuki mit seiner 16 cm langen Klinge ist das ideale Werkzeug für makelloses Gemüseschneiden. Die rechteckige Klinge ermöglicht mühelos perfekt saubere Schnitte, was besonders beim Schneiden von großem Gemüse wie Kohl oder beim feinen Zerkleinern von Blattgemüse von Vorteil ist. Dank des beidseitigen Schliffs ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gleichermaßen komfortabel und leicht zu reinigen. Der Klingenkern besteht aus hochwertigem VG10-Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Dieser Kern ist durch 33 Lagen Damaszenerstahl geschützt. Der Griff aus robustem und schönem japanischem Zelkovenholz bietet auch bei längerem Gebrauch einen sicheren und komfortablen Halt. Dieses Messer ist das Ergebnis der Verbindung jahrhundertealter Traditionen mit moderner Technologie des japanischen Unternehmens Aoki Hamono. Um seine hervorragende Leistung und sein Aussehen zu erhalten, empfehlen wir, das Messer von Hand zu waschen und sofort abzutrocknen.
152,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki VG10 Damascus 7475 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sakai Takayuki VG10 Damascus 21cm 7475
Das japanische Sakai Takayuki Kochmesser mit seiner 21 cm langen Klinge ist Ihr unverzichtbarer Küchenhelfer. Es meistert jede Aufgabe mühelos, vom feinen Schneiden von Gemüse und Kräutern bis zum Zerteilen von Fleisch und Fisch. Die perfekte Balance und Länge der Klinge garantieren optimale Kontrolle und hohen Komfort, auch bei längerem Gebrauch. Dank des beidseitigen Schliffs ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gleichermaßen geeignet. Die Klinge ist aus hochwertigem VG10-Edelstahl gefertigt, der für seine außergewöhnliche Härte, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe bekannt ist. Der VG10-Kern ist von 33 Lagen Damaszenerstahl umgeben, was nicht nur die Stabilität erhöht, sondern der Klinge auch ein faszinierendes Wellenmuster verleiht. Der ergonomische Griff aus japanischem Zelkova-Holz (Keyaki) ist robust, stabil und von natürlicher Schönheit. Er sorgt für sicheren Halt und präzise Kontrolle des Messers. Hergestellt in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd., vereint dieses Messer jahrhundertealte Handwerkskunst mit modernster Technologie. Um die hervorragende Qualität zu erhalten, wird Handwäsche und sofortiges Trocknen nach jedem Gebrauch empfohlen; nicht spülmaschinengeeignet.
149,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Ittetsu VG10 IWC-003 16cm
Nakiri Küchenmesser Ittetsu VG10 16cm IWC-003
Das Ittetsu Nakiri-Messer hat eine 16 cm lange Klinge aus dreilagigem Stahl. Der Kern besteht aus VG10-Stahl, die Klingenscheide aus Edelstahl. Das Nakiri hat einen europäischen Griff mit Mahagoni-Griffschalen und wiegt ca. 330 g. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Gemüse. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte waschen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab.
119,00 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Shirogami 2 Für Linkshänder IJF-15124L 24cm
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Shirogami 2 Für Linkshänder 24cm IJF-15124L
Ein Sushi- und Sashimi-Messer für Linkshänder. Dieses Ittetsu Yanagiba hat eine 240 mm lange Klinge. Die einseitig geschliffene Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der traditionelle Wa-Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Bitte beachten Sie, dass Kohlenstoffstahl korrosionsanfällig ist. Das Messer sollte daher direkt nach Gebrauch abgewaschen und gründlich abgetrocknet werden. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
171,04 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-210 24cm
Sujihiki Küchenmesser Ittetsu Hokiyama Hamono 24cm IWH-210
Ein japanisches Sujihiki-Messer mit einer 24 cm langen Klinge. Die Klinge besteht aus gestanztem Aogami-Superstahl. Dieser renommierte japanische Kohlenstoffstahl lässt sich leicht schärfen und behält seine Schärfe lange. Eine schwarze Beschichtung verleiht der Klinge ein authentisches Aussehen. Der traditionelle japanische Wa-Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Das Ittetsu Sujihiki-Messer aus der Hokiyama-Serie wiegt nur 115 g und liegt daher auch bei längerem Gebrauch angenehm in der Hand. Dieses Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen geeignet. Nur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen.
229,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm
Gyuto Küchenmesser Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami 21cm KH-2109
Ein japanisches Kenshiro Hatono Kochmesser mit Kurouchi-Beschichtung. Kurouchi ist eine spezielle Klingenveredelung, die sich durch eine raue, unpolierte Oberfläche mit einer schwarzen Oxidschicht auszeichnet. Diese Schicht bleibt nach dem Härten und Schmieden erhalten, schützt das Messer vor Korrosion und verleiht ihm ein traditionelles Aussehen. Die Klinge dieses Kenshiro Hatono Kochmessers besteht aus einem Aogami-Stahlkern mit Edelstahl-Griffschalen. Mit einer optimalen Klingenlänge von 21 cm eignet sich dieses Messer ideal zum Schneiden aller Lebensmittel. Es wird jedoch empfohlen, extrem harte Lebensmittel zu vermeiden, da die Schneide sehr dünn ist. Der traditionelle Wa-Griff ist aus Walnussholz gefertigt.
259,00 €

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