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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11124 24cm
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11124
Japanisches Sushi- und Sashimi-Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11124 mit einer Klingenlänge von 240 mm. Der ergonomische Griff besteht aus Magnolienholz. Die einseitig geschliffene Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami #2. Das Messer ist nicht für Knochen, Nüsse, Gefrorenes und andere sehr harte Produkte geeignet. Kohlenstoffstahl neigt zur Korrosion, daher muss das Messer trocken und sauber gelagert werden. Erlaubt ist ausschließlich Handwäsche in warmem Wasser mit anschließendem Trockenwischen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
121,91 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11116 24cm
Küchenmesser Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
134,66 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11112 24cm
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11112 verfügt über eine 240 mm lange, polierte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und anschließend abtrocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
201,61 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1410 24cm
Gyuto Küchenmesser Shigeki Tanaka VG10 Damascus 24cm ST-1410
Shigeki Tanaka Kochmesser 240mm. Das Kochmesser ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner langen Klinge von 240mm eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von großem und langem Schnittgut, wie. z.B. größere Fleischstücke oder Salatköpfe.
274,90 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
Gyuto Küchenmesser Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Kochmesser von Ittetsu mit 24 cm langer Klinge. Die Klinge besteht aus rostfreiem Sandvik 12C27-Stahl. Der Griff ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Versuchen Sie nicht, gefrorene Lebensmittel oder Knochen damit zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und abtrocknen.
129,03 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara TK-1124 24cm
Gyuto Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 24cm TK-1124
Japanese Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 24 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
189,52 €

Vorrätig

Anglermesser Buck Knives Silver Creek Fillet 0225BLS-B 24cm
-10,00 €
Feststehendes Messer Buck Knives Silver Creek Fillet 24cm 0225BLS-B
Das Buck Silver Creek Filetiermesser mit einer Länge von 9,625 Zoll ist ein sicheres, zuverlässiges und langlebiges Werkzeug, das sich ideal für die Verarbeitung von Fisch mit einem Gewicht von ca. 2–4 kg eignet. Es verfügt über eine titanbeschichtete Klinge, die für erhöhte Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit ausgelegt ist. Der rutschfeste Griff besteht aus Gummi und verfügt über einen Edelstahlschutz. Die 24 cm lange Klinge besteht aus rostfreiem 420J2-Stahl. Das Angelfiletiermesser von Silver Creek wird für Komfort und Schutz mit einem Kunststoffetui geliefert.
31,94 €
41,94 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Goko Hamono GHO-007 24cm
Gyuto Küchenmesser Goko Hamono 24cm GHO-007
Gyuto 240 made by Goko Hamono. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with pieces of stainless steel, which gives the knife all the benefits of the carbon steel (edge retention, ease of sharpening, cutting feel) and the aase of Maintenance from stainless steel. 2-3 millimeters of the carbon steel is exposed at the curring edge of the knife and is susceptible to rust and discoloration if not properly maintained. Oak octagon handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
241,13 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO MV F-1057 24cm
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO MV 24cm F-1057
Tojiro MV Yanagiba Sashimi knife F-1057 with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1057 knife is 120 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
90,04 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1565 24cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen Black 24cm FD-1565
Das Tojiro Zen Black FD-1565 Kochmesser verfügt über eine 24 cm lange Klinge. Die Schneide der dreilagigen Klingen der japanischen ZEN-Serie besteht aus VG-10-Stahl und zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe aus. Die Scheide ist aus verchromtem Stahl mit schwarzer Oxidationsbeschichtung gefertigt. Der braune Griff besteht aus Kastanienholz. Dieses Kochmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost verwendet werden. Das Tojiro Zen Black FD-1565 wiegt 170 g und wird in einer Markenverpackung geliefert.
152,42 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW1189 24cm
Gyuto Küchenmesser Ittetsu Shirogami 24cm IW1189
Das Gyuto-Kochmesser Ittetsu hat eine 24 cm lange Klinge. Die Klinge ist aus Shirogami-Stahl gefertigt und mit Eisen ummantelt. Der Griff besteht aus wasserfestem, achteckigem Walnussholz. Versuchen Sie nicht, gefrorene Lebensmittel oder Knochen damit zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Wir empfehlen, das Ittetsu Gyuto-Messer mit warmem Wasser von Hand zu waschen und anschließend abzutrocknen. Das Gyuto ist das japanische Äquivalent eines westlichen Kochmessers und ein unverzichtbares Werkzeug für jeden professionellen Koch.
169,35 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 5006 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5006
Seki Kanetsugu chef gyuto knife. The 240 mm blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional "Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability, and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched, which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping. Seki Kanetsugu now pleased to add the Stainless steel Hollow Handle version. Light weight, yet Well balanced 18-8 Hollow Stainless steel handle has traditional Katana Handle Pattern (The pattern also makes non-slip grip) and comfortable Round shape grip. Advantage of Stainless steel handle is sanitary, seamless and has good durability, does not get shrinked ulike wooden handle. It's good idea and design of Pro S Katana style handle, as it perfectly matches with Katana sharpness of Pro S special Hamaguri convex edge blade. This could be a special weapon for chefs.
78,23 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Shiraki Hamono Honyaki HRS 24cm - 1
Kiritsuke Küchenmesser Shiraki Hamono Honyaki 24cm HRS
Japanese Shiraki Hamono Honyaki kitchen knife is completely handmade. Blade length is 240 mm. The blade is made of Shirogami Japanese carbon steel. A honyaki knife requires tremendous experience and time to make it. Only a small number of craftsmen in the world are able to make a knife like this. Honyaki translates to "properly forged."Honyaki is forged entirely from a single piece of steel. Forging and shaping a knife is very difficult. Steel is rolled and forged many times to evenly distribute carbon.The honyaki knife is tempered unevenly - to higher values ​​(up to HRC64-66) at the cutting edge. In reflected light, the boundary between parts with different hardening is visible and it is called jamon (hamon). The Japanese Honyaki knife requires professionalism in use and sharpening.
1.774,19 €

Vorrätig

Japanese kitchen knife Tojiro MV Tako-Sashimi F-1060 24cm - 1
Küchenmesser Tojiro MV Tako-Sashimi 24cm F-1060
Tojiro MV Tako-Sashimi knife with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro Tako-Sashimi F-1060 knife is 105 g. Like the Yanagi Sashimi knife the Tako sashimi knife is a specialist Japanese blade for slicing fish. It is discernible from the regular Yanagi Knife by the flat end to the blade. Specifically the Tako part stands for octopus in English. The knife is generally used in the Tokyo area of Japan as a octopus slicer, but the knife can be used to fillet and medium sized fish. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
88,70 €

Vorrätig

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro PRO SD for Left-Handed F-622L 24cm - 1
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO PRO SD für Linkshänder 24cm F-622L
Tojiro Pro SD Yanagi-Sashimi knife 24 cm for left-handed. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. (Good Design Award 2000 award winner).
255,78 €

Vorrätig

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro Shirogami for Left-Handed F-908L 24cm - 1
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO Shirogami für Linkshänder 24cm F-908L
Das Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi-Messer F-908L ist für Linkshänder. Die einseitig geschliffene Klinge ist 24 cm lang. Der verwendete Shirogami-Stahl ist ein japanischer Kohlenstoffstahl der Hitachi Metals Corporation ohne Legierungszusätze. Er zeichnet sich durch außergewöhnliche Härte (61–64 HRC) und hervorragende Verschleißfestigkeit aus, wodurch er seine ursprüngliche Schärfe lange behält. Der Griff des Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi-Messers F-908L ist aus Magnolienholz gefertigt. Es wiegt 125 g. Tojiro Shirogami Messer sind nicht spülmaschinengeeignet.
158,57 €

Vorrätig

Bread knife Miyabi 5000FCD 34686-241-0 24cm - 1
Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW 24cm 34686-241-0
Zwilling Miyabi 5000FCD Bread knife 24 cm. It has a hard fine carbide steel core which gives very good cutting edge retention and sharpness. The FC61 steel core of the blade is embedded in 48 outer layers of Damascus-design steel, giving each knife its unique pattern. The cutting edge is symmetrical (not single bevel) so it’s suitable for both right and left-handed use. The edge is Honbazuke-honed – a three-stage grinding, sharpening and polishing process resulting in razor-like sharpness. There is no finger guard so the whole length of the cutting edge can be used. The pakka wood handle seamlessly joins the half-bolster. The smooth join helps to prevent calluses forming on the thumb and forefinger. For best care, it’s recommended to hand wash only. Maintain and sharpen on a whetstone, and using glass, ceramic or stone cutting boards should be avoided as this can prematurely dull the cutting edge. Zwilling Miyabi 5000FCD Bread knife made in Japan.
200,81 €

Shipping after 15-30 business days

Gyuto Japanese kitchen knife Miyabi 5000FCD 34681-241-0 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW 24cm 34681-241-0
Das Gyutoh 34681-241-0 von Miyabi 5000FCD ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie das Schneiden und Filetieren von Fleisch oder Fisch. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Pakkaholz in der Farbe Schwarz liegt das Messer stets angenehm in der Hand.

Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Länge der Klinge: 24 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für angenehmes Schneiden mit dem Messer.
Ausbalanciertes Griffdesign.
Honbazuke Abzug Abzug
225,00 €

Shipping after 15-30 business days

Gyuto Japanese kitchen knife Miyabi 6000MCT 34073-241-0 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Miyabi 6000MCT Artisan 24cm 34073-241-0
Dieses elegante Japanisches Gyuto Artisan 34073-241-0 von Miyabi 6000MCT ist mehr als nur ein Schneidwerkzeug, denn das kunstvolle Design, die Verarbeitung hochwertiger Materialien und die besondere Ergonomie lassen das Herz leidenschaftlicher Kochenthusiast*innen höherschlagen. Das Gyutoh ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Pakkaholz liegt beim Arbeiten gut in der Hand. Die Klinge dieses Messers wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem Verfahren der klassischen japanischen Messerfertigung wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche besonders scharf wird. Die eisgehärtete CRYODUR Klinge ist besonders schneidhaltig und bietet eine ideale Flexibilität. Seinem Herstellungsort Seki, seit dem 14. Jahrhundert das Zentrum der japanischen Schwerter- und Messerindustrie, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik.
257,26 €

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Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki Inox Bronze mit Saya 04313H 24cm
Yanagiba Küchenmesser Sakai Takayuki Inox Bronze mit Saya 24cm 04313H
Japanese Sakai Takayuki Yanagiba Lacqured knife with Bronze colored handle and saya. 24 cm single edged blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. The beautiful D-shaped handle is made of magnolia with hygienic urethane coating. The stylish designed saya sheath is as well coated with hygienic urethane for food. This Sakai Takayuki Bronze Lacqured 04313H Yanagiba is highly recommended for Gift as well as for your better cooking experience.
193,54 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki mit Saya 04313A 24cm
Yanagiba Küchenmesser Sakai Takayuki mit Saya 24cm 04313A
Beautiful japanese Sakai Takayuki Yanagiba Black Lacqured knife with saya. 24 cm single edged blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. The beautiful D-shaped handle is made of magnolia with hygienic urethane coating for food, easy to grip and are comfortable in the hand, even through long hours of use. Nothing slices sashimi like a perfectly sharpened Yanagiba. The long sharp blade severs fibres in the flesh without pulling or tearing. The stylish designed saya sheath is as well coated with hygienic urethane for food. This Sakai Takayuki Black Lacqured 04313A Yanagiba is highly recommended for Gift as well as for your better cooking experience.
193,54 €

Vorrätig

Sujihiki Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD 34378-241-0 24cm - 1
Sujihiki Küchenmesser Miyabi 5000MCD 24cm 34378-241-0
Das Sujihiki 34378-241-0 aus der Serie Miyabi 5000 MCD ist ein japanisches Fleischmesser, mit dem du Fleisch und Fisch in präzise Stücke schneiden kannst. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Birke liegt beim Arbeiten gut in der Hand.

Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Länge der Klinge: 24 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind besonders schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben beste Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Birke: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Fugenlose Verarbeitung.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
345,97 €

Shipping after 15-30 business days

Sujihiki Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD 67 34400-241-0 2.4cm - 1
Sujihiki Küchenmesser Miyabi 5000MCD 67 24cm 34400-241-0
Das Sujihiki 34400-241-0 von Miyabi 5000 MCD 67 macht Schneiden dank exklusiver Materialien und moderner Technologie zum echten Erlebnis, das Messerenthusiast innen begeistert. Es vereint Schärfe mit Präzision und einer hochwertigen Ästhetik. Das Sujihiki wird in der japanischen Küche traditionell als Fleischmesser zum Zerteilen in präzise Stücke verwendet. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Schwarzahorn ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders gut in der Hand liegt. Die Klinge besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge eine sehr hohe Schärfe und Schneidhaltigkeit verleiht. Das Messer wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein sehr fein poliert, einem traditionellen japanischen Handabzug, bei dem die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert wird.Das sorgt für eine besonders scharfe Klinge. Die eisgehärtete CRYODUR Klinge ist besonders schneidhaltig und bietet gleichzeitig eine ideale Flexibilität. Das Messer wurde in Seki gefertigt, dem japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung. 
362,10 €

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