Yanagiba Messer

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Shirogami 2 Für Linkshänder IJF-15124L 24cm
Neu
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Shirogami 2 Für Linkshänder 24cm IJF-15124L
Ein Sushi- und Sashimi-Messer für Linkshänder. Dieses Ittetsu Yanagiba hat eine 240 mm lange Klinge. Die einseitig geschliffene Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der traditionelle Wa-Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Bitte beachten Sie, dass Kohlenstoffstahl korrosionsanfällig ist. Das Messer sollte daher direkt nach Gebrauch abgewaschen und gründlich abgetrocknet werden. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
136,29 €

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Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 27cm 4241
Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki mit handgravierten Sakura-Blüten von Michiko Kubota. Jedes Messer braucht Stunden individueller Arbeit. Damastklinge des Messers besteht aus rostfreiem Stahl mit Ginsankern für präzises Schneiden. Eleganter achteckiger Griff aus Wengeholz. Das Yanagiba-Messer wird mit einer schwarzen Saya-Scheide geliefert.
756,18 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Masahiro sushi and sashimi for left-hander 10662 20cm - 1
Yanagiba Japanisches Messer Masahiro für Linkshänder 20cm 10662
Masahiro Yanagiba knife for left-hander. Blade 20 cm made of Masahiro original stainless steel (MBS-26). The series gots awarded for the Good Design.
The handle is a compressed laminated wood that realises improved durability and water resistance, by being impregnated with a resin and contained antimicrobial agent effective against such as Escherichia coli. Weight of Masahiro Sashimi knife is 115 g.
95,62 €

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Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-06 21cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 21cm KRT-06
Japanisches Küchenmesser Yanagiba, hergestellt von Kurotori Hamono. Dieses Messer verfügt im Gegensatz zum Standard-Yanagiba über eine beidseitige Schärfung. Die Klinge ist aus Ginsan-Stahl in Sanmai-Technologie gefertigt – in Edelstahlummantelung. Griff aus naturbelassenem Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
270,12 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 22.5cm KRT-07
Yanagiba Sushi- und Sashimimesser von Kurotori Hamono. Im Gegensatz zu einem normalen Yanagiba ist dieses Messer beidseitig geschärft. Daher kann er auch als normaler Allesschneider verwendet werden. Die Klinge besteht aus Ginsan-Stahl mit Edelstahlummantelung. Griff aus Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
298,80 €

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Yanagiba Japanisches Messer Seki Kanetsugu sushi und sashimi 4023 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Seki Kanetsugu sushi und sashimi 27cm 4023
Ein unverzichtbares Messer für Sushi und Sashimi ist das Yanagiba 4023 von Seki Kanetsugu mit einer Klingenlänge von 27 cm. Ein traditionelles japanisches Küchenmesser mit einseitigem Schliff besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Molybdän-Vanadium-Edelstahl DSR1K6 (hergestellt von Daido Steel Co.). , GmbH.). Der schwarze Griff besteht aus hitzebeständigem Gummi. Pflegehinweis: Messer nicht in der Spülmaschine waschen, nicht im Wasser liegen lassen, nicht mit säurehaltigen Flüssigkeiten reinigen. Trocknen Sie das Messer per Hand: Dies sollte unmittelbar nach dem Waschen mit einem sauberen Küchentuch erfolgen. Wenn Sie Fisch oder andere Produkte in die dünnsten Stücke schneiden möchten, ist der Kauf eines Yanagiba-Messers die beste Lösung.
59,68 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15122 18cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15122
Sushi-Messer von Ittetsu hat eine 180 mm schmiedegeschweißte Klinge aus Shirogami # 2 Kohlenstoffstahl. Das Gewicht beträgt 310 g. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Yanagiba-Messer werden hauptsächlich zum Schneiden von Fischfilets ohne Knochen für Sashimi- und Sushi-Gerichte verwendet. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
125,00 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15125 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-15125
 Yanagiba Messer mit 270 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser für die Sushi- und Sashimi-Zubereitung. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
185,48 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15124 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15124
Ittetsu Yanagiba Messer mit 240 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser für die Sushi- und Sashimi-Zubereitung. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
136,29 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11125L 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 27cm IJF-11125L
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder (IJF-11125L) hat eine 270 mm lange Klinge. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Reiben Sie sie anschließend mit Mineralöl ein. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
205,65 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11124L 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 24cm IJF-11124L
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder (IJF-11124L) mit einer 240 mm langen Klinge. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt und wasserbeständig. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
152,42 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Stamped Shirogami 2 IJS-11126 30cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Stamped Shirogami 2 30cm IJS-11126
Das Messer Ittetsu Yanagiba IJS-11126 verfügt über eine polierte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Die Klingenlänge beträgt 300 mm. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte waschen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
120,97 €

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Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4207 21cm
Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 21cm CN-4207
Handmade yanagiba knife by Mr. Hideo Kitaoka with 11 layers of a great Shirogami carbon steel on the 21 cm blade. Handle made of a natural rosenwood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
193,55 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11424 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11424 mit 240 mm Klinge besticht durch seinen schönen und zugleich praktischen Rosenholzgriff. Die geschmiedete Klinge ist aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl gefertigt. Dank des einseitigen Anschliffs ermöglicht dieses Messer gleichmäßige Schnitte. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es mit einem Tuch ab. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
152,42 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11126 30cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11126 mit 300 mm Klinge. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserabweisend. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
192,74 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11122 18cm
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11122 mit 180 mm Klinge. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
96,77 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Ryusen Hamono Houenryu 27cm HE-308
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of walnut wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box with.
2.580,65 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30cm
Yanagiba Japanisches Messer Ryusen Hamono Houenryu 30cm HE-302
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of maple wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box.
2.661,29 €

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Yanagiba Japanisches Messer Sukenari 2 layers VG10 S-1012 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Sukenari 2 layers VG10 27cm S-1012
Sukenari Yanagiba knife. Blade length is 270 mm. Traditional Japanese octagonal magnolia handle. Blade of this Sukenari knife is made of VG10 steel (3 layers). This Sukenari yanagiba japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
321,77 €

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Yanagiba Japanisches Messer Tojiro MV F-1057 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Tojiro MV 24cm F-1057
Tojiro MV Yanagiba Sashimi knife F-1057 with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1057 knife is 120 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
89,52 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro sushi and sashimi F-1021 27cm - 1
Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO Aogami sushi und sashimi 27cm F-1021
The delicate works on the details are proof of our respect for Japanese tradition. Every shape of the knife has been created and completed in the Japanese cooking culture. We never go against the tradition and emphasize that it is real Japanese knife. The keenness, one of the most famous features, as you already know. Also it deserves to be said that is No.1 in the entire world on the functions such as controllability, comfortable grip. You can feel craftsmanship and their heart and soul on the blade and handle. Employed real buffalo horn ferrule prevents the blade from coming out by tightening the handle the more you use. The ferrule, there is no same color and pattern, amazingly matches the Damascus blade.
385,48 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro PRO SD for Left-Handed F-622L 24cm - 1
Yanagiba Japanisches Messer Tojiro PRO SD für Linkshänder 24cm F-622L
Tojiro Pro SD Yanagi-Sashimi knife 24 cm for left-handed. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. (Good Design Award 2000 award winner).
253,23 €

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Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki Inox Bronze mit Saya 04313H 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki Inox Bronze mit Saya 24cm 04313H
Japanese Sakai Takayuki Yanagiba Lacqured knife with Bronze colored handle and saya. 24 cm single edged blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. The beautiful D-shaped handle is made of magnolia with hygienic urethane coating. The stylish designed saya sheath is as well coated with hygienic urethane for food. This Sakai Takayuki Bronze Lacqured 04313H Yanagiba is highly recommended for Gift as well as for your better cooking experience.
193,54 €

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Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki mit Saya 04313A 24cm
Yanagiba Japanisches Messer Sakai Takayuki mit Saya 24cm 04313A
Beautiful japanese Sakai Takayuki Yanagiba Black Lacqured knife with saya. 24 cm single edged blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. The beautiful D-shaped handle is made of magnolia with hygienic urethane coating for food, easy to grip and are comfortable in the hand, even through long hours of use. Nothing slices sashimi like a perfectly sharpened Yanagiba. The long sharp blade severs fibres in the flesh without pulling or tearing. The stylish designed saya sheath is as well coated with hygienic urethane for food. This Sakai Takayuki Black Lacqured 04313A Yanagiba is highly recommended for Gift as well as for your better cooking experience.
193,54 €

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Das Sashimi Messer bzw. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser. Es handelt sich hierbei um ein Messer mit einer langen und spitz zulaufenden Klinge. Yanagiba bedeutet übersetzt «Weidenblatt». Die schmal und schlank geformte Klinge eignet sich optimal, um rohen Fisch zu filetieren oder ihn in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Deshalb wird das Sashimi Messer auch gerne bei der Zubereitung von Sushi verwendet. Ferner lässt sich damit rohes Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Formgebung der Sashimi Messer erinnert ein wenig an die Form des europäischen Filetiermessers. Allerdings ist das Sashimi Messer nur einseitig angeschliffen und es verfügt über einen breiteren Klingenrücken.

Historisch gesehen wird Yanagiba aus Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt hergestellt, wie zum Beispiel Aogami und Shirogami. Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt lässt sich leicht schärfen. Eine scharfe Klinge ist für ein Sushi-Messer obligatorisch, da das perfekte Schärfen die Struktur des Produkts beibehält. Da die Messer aus Kohlenstoffstahl korrosionsbeständig sind, müssen sie nur von Hand gewaschen und sofort nach Gebrauch trocken gereinigt werden.

Es wird empfohlen, Wassersteine zum Schärfen von Yanagiba-Messern zu verwenden. Damit die Klinge während der Lagerung und des Transports nicht beschädigt wird, kann eine spezielle Saya Holzhülle verwendet werden.

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