Las tablas de cortar de goma y recubiertas de caucho son muy resistentes al desgaste e higiénicas. A diferencia de sus análogos de madera o plástico, son resistentes a la deformación, a la absorción de humedad y a los olores desagradables. Gracias a su estructura densa, las tablas de goma no desafilan los cuchillos.
En las cocinas profesionales, estas tablas se valoran por su resistencia a cargas elevadas y su facilidad de mantenimiento: se pueden lavar en el lavavajillas o tratar con desinfectantes. Las tablas de cortar revestidas de goma no se resbalan sobre la superficie de la mesa, lo que proporciona estabilidad al cortar y aumenta la seguridad en la cocina.
Para uso doméstico, los tableros de goma son una solución duradera y práctica. Fácil de cuidar, resistente a las manchas y bacterias. Son adecuados para carnes y pescados, así como para frutas y verduras.