Matsubara Hamono Veitset

Matsubara Hamono on japanilainen veitsipaja, joka sijaitsee Omura Cityssä Nagasakin prefektuurissa. Tanaka-suvun neljännen sukupolven sepät, joita johtaa Katsuto Tanaka, jatkavat vuosisatoja vanhaa perinnettä. Mestari Katsuton lisäksi veitsiä valmistaa myös hänen poikansa Hiroki Tanaka, joka edustaa viidettä käsityöläisten sukupolvea.

Suodata
Tuoteryhmät
Hinta
€ €
Maa
Teräs
Kahva
Terän pituus, mm
Suodattaa
Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Uusi
Keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki -veitsi on japanilainen erikoisveitsi siipikarjan leikkaamiseen, lihan erottamiseen luista ja nivelten valmisteluun. Sen tunnusomainen, kulmikas terä vahvistetulla rakenteella tarjoaa erinomaisen hallinnan työskenneltäessä tarkasti luiden, jänteiden ja nivelten ympärillä. Terävä kärki on kätevä lihan huolelliseen erottamiseen, ja kompakti muoto mahdollistaa kanan, ankan ja muun siipikarjan varman käsittelyn. Terä on valmistettu japanilaisesta Shirogami #1 -hiiliteräksestä (valkoinen teräs nro 1) ja siinä on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pinnoite. Tämä teräs on erittäin kovaa, tuottaa erittäin terävän leikkuureunan ja on helppo teroittaa vesikivien päällä. Musta pinnoite suojaa terää ja antaa sille autenttisen ulkonäön. Kahdeksankulmainen kahva on valmistettu saksanpähkinästä, ja siinä on yhdistetty makassarieebenpuuta ja koristeellista kovaa vaahteraa. Hiiliteräksestä valmistettu leikkuuterä vaatii huolellisuutta: käytön jälkeen veitsi on pestävä ja pyyhittävä kuivaksi.
143,43 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
Uusi
Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5cm KT-508
Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-508 nakiri on perinteinen japanilainen vihannesten viipalointi- ja silppuamisveitsi. Sen leveä, suorakaiteen muotoinen terä, jossa on lähes suora leikkuuterä, sopii erinomaisesti kaalin, juurikasvien, yrttien ja muiden vihannesten silppuamiseen. Nakirin geometria mahdollistaa pystysuorat silppuamisliikkeet, ja sen leveä terän pinta sopii erinomaisesti valmistetuille ruoille leikkuulaudalta.
Terä on valmistettu japanilaisesta Shirogami #1 -hiiliteräksestä (valkoinen teräs nro 1), ja sen pinta on ruostumattomasta teräksestä. Shirogami #1 erottuu korkean puhtautensa ansiosta, ja sen leikkuuterä on erittäin terävä ja helposti teroitettavissa vesikivellä. Leikkuuterä on kuitenkin altis korroosiolle ja vaatii huoltoa: pyyhi veitsi kuivaksi käytön jälkeen. Musta pinnoite antaa terälle tunnusomaisen ulkonäön. Kahdeksankulmainen kahva on valmistettu saksanpähkinästä, kun taas Macassarin eebenpuun ja kovavaahterarenkaiden yhdistelmä luo kontrastin luonnonpuiden yhdistelmästä.
174,50 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono KT-404RW 21cm
Uusi
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono 21cm KT-404RW
Japanilaisessa Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW -kokkiveitsessä on 210 mm:n terä. Terä sopii jokapäiväiseen käyttöön sekä koti- että ammattikeittiöissä. Terä on valmistettu SPG2 (SG2) -jauhemaalatusta ruostumattomasta teräksestä, ja siinä on Damaskos-teräksestä valmistetut tupit. SPG2-teräkselle on ominaista korkea kovuus, hyvä kulutuskestävyys ja kyky säilyttää terävyys pitkään. Kahva on valmistettu ruusupuusta, tiheästä luonnonpuusta, jolla on tunnusomainen rakenne ja rikkaat sävyt.
333,86 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono KT-404MQ 21cm
Uusi
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono 21cm KT-404MQ
Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ on japanilainen yleiskokkiveitsi, joka on suunniteltu lihan, kalan, vihannesten ja yrttien leikkaamiseen. Gyuto on japanilainen vastine eurooppalaiselle kokkiveitselle. Sen terävä terä sopii nopeaan silppuamiseen, tarkkaan viipalointiin, veistämiseen ja pitkiin leikkauksiin. Sen 21 cm pituus tarjoaa hyvän tasapainon monipuolisuuden ja ohjattavuuden välillä jokapäiväisessä keittiökäytössä. Terä on valmistettu SPG2 (SG2) -jauheteräksestä. Tämä runsashiilinen jauheteräs sisältää runsaasti kromia, molybdeeniä ja vanadiinia. Sille on ominaista korkea kovuus, kulutuskestävyys ja pitkäaikainen terävyys. Sen ruostumattomasta teräksestä valmistettu koostumus tekee siitä erittäin korroosionkestävän, eikä se vaadi yhtä paljon huoltoa kuin perinteiset japanilaiset hiiliteräkset. Tätä veistä ei kuitenkaan voi pestä astianpesukoneessa. On suositeltavaa pestä käsin ja kuivata heti käytön jälkeen.
333,86 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver KT-224 18cm
Uusi
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Matsubara Hamono Cleaver 18cm KT-224
Tanaka Kama Industry KT-224 Kiritsuke Cleaver on japanilainen veitsi, jolla on epätavallinen muoto. Se yhdistää lihakirveen leveän terän kiritsuken tunnusomaiseen profiiliin. Matsubara Hamono -tuotemerkki (Tanaka Kama Industry) on tunnettu neljännen sukupolven seppämestarin, seppä Katsuto Tanakan, työstä. Leveä terä tarjoaa laajan työpinnan, joka sopii kätevästi vihannesten, lihan ja kalan viipalointiin, ja mahdollistaa myös pilkotun ruoan helpon siirtämisen leikkuulaudalta. Kiritsuken geometria ja sen tunnusomainen terävä kärki sopivat erinomaisesti tarkkaan työhön ja siisteihin leikkauksiin.
Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 (sininen teräs nro 2) hiiliteräksestä, joka on laminoitu molemmin puolin ruostumattomalla teräksellä. Aogami 2 sisältää volframi- ja kromilisäaineita, jotka lisäävät kulutuskestävyyttä ja auttavat terää säilyttämään terävyytensä pidempään. Teräs kestää hyvin teroitusta vesikivillä, mikä tuottaa ohuen ja aggressiivisen leikkuuterän. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut päällysteet suojaavat terän sivuja korroosiolta ja yksinkertaistavat huoltoa, mutta Aogami 2 -terä on edelleen altis ruostumiselle: käytön jälkeen veitsi tulee pestä ja pyyhkiä kuivaksi.
227,09 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Matsubara Hamono Aogami 2 KT-208 16.5cm
Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Matsubara Hamono Aogami 2 16.5cm KT-208
Nakiri-veitsi valmistajalta Matsubara Hamono, valmistettu kokonaan käsityönä. Terä 165 mm on valmistettu aogami hiiliteräksestä, kyljet ovat pehmeämpää ruostumatonta terästä. Kahva on pähkinäpuuta. Ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Japanilaista veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa.
159,36 €

Varastossa

Bunka-keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad KT-614 17cm
Keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad 17cm KT-614
Tämä Matsubara Hamonon (Tanaka Kama Industry) valmistama bunka-veitsi on esimerkki japanilaisesta keittiön käsityötaidosta. Bunka on pieni, teräväkärkinen yleisveitsi, joka sopii monenlaisiin tehtäviin. Sen 17 senttimetrin terä on taottu Shirogami-teräksestä (valkoinen paperi), joka tunnetaan korkeasta hiilipitoisuudestaan. Suojauksen ja estetiikan vuoksi terä on kehystetty mustatuilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tupeilla. Ergonominen kahdeksankulmainen "wa"-kahva on valmistettu hienosta saksanpähkinästä. On huomattava, että tätä veistä ei voi pestä astianpesukoneessa. Hiilipitoinen Shirogami-teräs vaatii huolellista hoitoa: pese käsin ja kuivaa huolellisesti heti jokaisen käyttökerran jälkeen. Terän optimaalisen hoitokyvyn saavuttamiseksi suosittelemme kameliaöljyn käyttöä.
190,44 €

Varastossa

Bunka-keittiöveitsi Matsubara Hamono Aogami 2 KT-203 18.5cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Matsubara Hamono Aogami 2 18.5cm KT-203
Japanilainen bunka-keittiöveitsi valmistajalta Matsubara Hamono, valmistettu kokonaan käsityönä. Terä 185 mm on valmistettu aogami hiiliteräksestä, kyljet ovat pehmeämpää ruostumatonta terästä. Kahva on pähkinäpuuta. Ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Japanilaista veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa.
166,53 €

Loppu varastosta

Bunka-keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami 17cm KT-014
Bunka-veitsi mestariltä Katsuto Tanaka-lta, joka valmistaa keittiöveitsiä Matsubara Hamono -tuotemerkillä. Bunka on pieni, yleiskäyttöinen keittiöveitsi, jossa on terävä kärki. 17 cm:n terä on valmistettu Shirogami-teräksestä. Wa-kahva on saksanpähkinäpuuta. Tätä japanilaista keittiöveitsiä ei voi pestä astianpesukoneessa. Shirogami-teräs sisältää paljon hiiltä, ​​joten veitsi tulee pestä käsin ja kuivata heti käytön jälkeen. Suosittelemme terän hoitoon kameliaöljyä.
163,35 €

Loppu varastosta

Japanilainen Santoku-veitsi Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote KT-202 16.5cm
Loppu varastosta
Japanilainen Santoku-veitsi Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote 16.5cm KT-202
Santoku-veitsi valmistajalta Matsubara Hamono, valmistettu kokonaan käsityönä. Terä 165 mm on valmistettu aogami hiiliteräksestä, kyljet ovat pehmeämpää ruostumatonta terästä. Kahva on pähkinäpuuta. Ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Japanilaista veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa.
174,50 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono Aogami KT-205 24cm
Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono Aogami 24cm KT-205
Laadukas Japanilainen kokkiveitsi valmistajalta Matsubara Hamono. Mestari Katsuto Tanaka. Terä 240 mm. Terän ydin on japanilaista Aogami #2 - hiiliterästä. Kolmikerroksisen taotun veitsen kyljet ovat korkealuokkaista ruostumatonta terästä. Kahva on valmistettu pähkinäpuuta. Ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Japanilaista veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa.
211,16 €

Loppu varastosta

Matsubara Hamonon käsityöläiset käyttävät perinteisiä taontatekniikoita. Tuotemerkki tunnetaan korkealaatuisten terästen, kuten Shirogamin ("valkoinen paperi") ja Aogamin ("sininen paperi"), sekä nykyaikaisten pulveriterästen, kuten HAP-40:n ja ZDP-189:n, käytöstä.

Matsubara Hamonon valikoimaan kuuluu erilaisia ​​japanilaisia ​​keittiöveitsiä, kuten santoku, nakiri, gyuto-kokkiveitsi, petti ja muita. Useimmat terät valmistetaan sanmai-tekniikalla, ja niissä on kolmikerroksinen rakenne. Tämä varmistaa terän terävyyden ja kestävyyden. Työpaja kehittyy jatkuvasti ja mukautuu nykyaikaisiin vaatimuksiin esimerkiksi kokeilemalla uusia teräksiä ja malleja.