Ножи Matsubara Hamono

Matsubara Hamono — это мастерская японских ножей, которая находится в городе Омура, префектура Нагасаки. Четвёртое поколение кузнецов семьи Танака, во главе с Кацуто Танака, продолжает многовековые традиции. Помимо мастера Кацуто, ножи изготавливает и его сын, Хироки Танака, представляющий уже пятое поколение мастеров. 

Фильтр
Категории
Цена
€ €
Страна
Сталь
Рукоять
Длина лезвия, мм
Фильтр
Японский кухонный нож Хонесуки Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15см
Новое
Кухонный нож Хонесуки Matsubara Hamono Shirogami 1 15см KT-515
Нож хонесуки Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 -  это специализированный японский нож для разделки птицы, отделения мяса от костей и обработки суставов. Характерный угловатый клинок с усиленной конструкцией обеспечивает хороший контроль при точной работе вокруг костей, сухожилий и суставов. Заострённый кончик удобен для аккуратного отделения мяса, а компактная форма позволяет уверенно работать с курицей, уткой и другой птицей. Клинок изготовлен из японской углеродистой стали Shirogami #1 (White Steel No. 1) в обкладках из нержавеющей стали. Эта сталь отличается высокой твёрдостью, позволяет получить очень острую режущую кромку и легко затачивается на водных камнях. Чёрное покрытие защищает клинок и придает ему аутентичный вид. Восьмигранная рукоять выполнена из ореха (walnut), а больстер сочетает макассарский эбен и декоративное кольцо из твёрдого клёна. Режущая кромка из углеродистой стали требует ухода: после работы нож необходимо вымыть и насухо вытереть.
143,43 €

На складе

Японский кухонный нож Накири Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5см
Новое
Кухонный нож Накири Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5см KT-508
Накири Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-508 - это традиционный японский нож для нарезки и шинковки овощей. Широкое прямоугольное лезвие с практически прямой режущей кромкой удобно для шинковки капусты, нарезки корнеплодов, зелени и других овощей. Геометрия накирипозволяет выполнять вертикальные движения при нарезке, а широкая поверхность клинка подходит для переноса подготовленных продуктов с разделочной доски.
Клинок изготовлен из японской углеродистой стали Shirogami #1 (White Steel No. 1) в обкладках из нержавеющей стали. Shirogami #1 отличается высокой чистотой состава, позволяет добиться очень острой режущей кромки и легко затачивается на водных камнях. При этом режущая кромка подвержена коррозии и требует ухода: нож необходимо вытирать насухо после использования. Чёрное покрытие придаёт клинку выразительный внешний вид. Восьмигранная рукоять выполнена из ореха (walnut), а комбинированный больстер из макассарского эбена и кольца из твёрдого клёна создаёт контрастное сочетание натуральных пород древесины.
174,50 €

На складе

Японский кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono KT-404RW 21см
Новое
Кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono 21см KT-404RW
Японский поварской нож Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW с клинком длиной 210 мм. Клинок подходит для повседневной работы на домашней и профессиональной кухне. Клинок выполнен из порошковой нержавеющей стали SPG2 (SG2) с обкладками из дамасской стали. Сталь SPG2 отличается высокой твёрдостью, хорошей износостойкостью и способностью долго сохранять остроту. Рукоять изготовлена из палисандра (розового дерева) - плотной натуральной древесины с выразительной текстурой и насыщенными оттенками. 
333,86 €

На складе

Японский кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono KT-404MQ 21см
Новое
Кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono 21см KT-404MQ
Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ - это японский шефский нож универсального назначения, предназначенный для работы с мясом, рыбой, овощами и зеленью. Гьюто - японский аналог европейского поварского ножа. Клинок с выраженным остриём подходит как для быстрой шинковки, так и для точной нарезки, разделки и выполнения протяжных резов. Длина 21 см обеспечивает хороший баланс между универсальностью и манёвренностью при ежедневной работе на кухне. Клинок изготовлен из порошковой нержавеющей стали SPG2 (SG2). Это высокоуглеродистая порошковая сталь с высоким содержанием хрома, молибдена и ванадия. Она отличается высокой твёрдостью, износостойкостью и длительным сохранением остроты. Благодаря нержавеющему составу сталь хорошо противостоит коррозии и не требует такого тщательного ухода, как традиционные японские углеродистые стали. Тем не менее, этот нож нельзя мыть в посудомоечной машине. Рекомендуется мыть вручную и вытирать сразу после использования.
333,86 €

На складе

Японский кухонный нож Киритсуке Matsubara Hamono Cleaver KT-224 18см
Новое
Кухонный нож Киритсуке Matsubara Hamono Cleaver 18см KT-224
Tanaka Kama Industry KT-224 Kiritsuke Cleaver - это японский нож необычной формы, сочетающий широкий клинок кухонного топорика с характерным профилем kiritsuke. Бренд Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry ) известен работами кузнеца Кацyто Танаки (Katsuto Tanaka), представляющего четвёртое поколение мастеров кузнечного дела. Широкий клинок обеспечивает большую рабочую поверхность, удобную для нарезки овощей, мяса и рыбы, а также позволяет легко переносить нарезанные продукты с разделочной доски. Геометрия kiritsuke с характерным острым кончиком подходит для точной работы и выполнения аккуратных резов.
Сердцевина клинка изготовлена из японской углеродистой стали Aogami #2 (Blue Steel No. 2), ламинированной с двух сторон нержавеющей сталью. Aogami 2 содержит добавки вольфрама и хрома, которые повышают износостойкость и помогают клинку дольше сохранять остроту. Сталь хорошо поддаётся заточке на водных камнях и позволяет получить тонкую, агрессивную режущую кромку. Нержавеющие обкладки защищают боковые поверхности клинка от коррозии и упрощают уход, однако режущая кромка из Aogami 2 остаётся подверженной ржавчине: после использования нож необходимо вымыть и насухо вытереть.
227,09 €

На складе

Японский кухонный нож Накири Matsubara Hamono Katsuto Tanaka KT-208 16.5см
Кухонный нож Накири Matsubara Hamono Katsuto Tanaka 16.5см KT-208
Японский овощной нож накири от мастера Katsuto Tanaka, изготавливающего ножи под брендом Matsubara Hamono. Клинок длиной 16,5 см изготовлен из стали Aogami 2 ("голубая бумага") в обкладках из нержавеющей стали.  2-3 миллиметра углеродистой стали обнажены на кромке и подвержены ржавчине и обесцвечиванию при неправильном уходе. Рукоять сделана из древесины ореха, кольцо из клена, больстер из эбенового дерева. Рекомендуется исключительно ручное мытье. 
159,36 €

На складе

Японский кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad KT-614 17см
Кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad 17см KT-614
Этот нож бунка, произведенный под брендом Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry), является примером японского кухонного мастерства. Бунка – это небольшой универсальный нож с острым кончиком, идеально подходящий для широкого спектра задач. Его 17-сантиметровый клинок выкован из стали Широгами (Белая бумага), известной своим высоким содержанием углерода. Для защиты и эстетики клинок обрамлен обкладками из черненой нержавеющей стали. Эргономичная восьмигранная рукоять формы "ва" изготовлена из благородного орехового дерева. Следует отметить, что этот нож нельзя мыть в посудомоечной машине. Высокоуглеродистая сталь Широгами требует бережного ухода: нож необходимо мыть вручную и тщательно вытирать насухо сразу после каждого использования. Для оптимального ухода за клинком мы рекомендуем использовать масло камелии.
190,44 €

На складе

Японский кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Katsuto Tanaka KT-203 18.5см
Распродано
Кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Katsuto Tanaka 18.5см KT-203
Японский нож бунка от мастера Katsuto Tanaka, изготавливающего ножи под брендом Matsubara Hamono. Клинок длиной 18,5 см изготовлен из стали Aogami 2 ("голубая бумага") в обкладках из нержавеющей стали.  2-3 миллиметра углеродистой стали обнажены на кромке и подвержены ржавчине и обесцвечиванию при неправильном уходе. Рукоять сделана из древесины ореха, кольцо из клена, больстер из эбенового дерева. Рекомендуется исключительно ручное мытье. 
166,53 €

Распродано

Японский кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17см
Распродано
Кухонный нож Бунка Matsubara Hamono Shirogami 17см KT-014
Нож бунка мастера Katsuto Tanaka, изготавливающего ножи под брендом Matsubara Hamono. Бунка - небольшой универсальный кухонный нож с острым кончиком. Клинок длиной 17 см изготовлен из стали Широгами Белая бумага. Рукоять wa изготовлена из древесины ореха. Этот японский кухонный нож нельзя мыть  в посудомоечной машине. Широгами - сталь, содержащая большое количество углерода, поэтому нож необходимо мыть вручную и вытирать насухо сразу после использования. Для ухода за клинком рекомендуем использовать масло камелии. 
163,35 €

Распродано

Японский кухонный нож Сантоку Matsubara Hamono Katsuto Tanaka KT-202 16.5см
Распродано
Кухонный нож Сантоку Matsubara Hamono Katsuto Tanaka 16.5см KT-202
Японский овощной нож сантоку от мастера Katsuto Tanaka, изготавливающего ножи под брендом Matsubara Hamono. Клинок длиной 16,5 см изготовлен из стали Aogami 2 ("голубая бумага") в обкладках из нержавеющей стали.  2-3 миллиметра углеродистой стали обнажены на кромке и подвержены ржавчине и обесцвечиванию при неправильном уходе. Рукоять сделана из древесины ореха. Рекомендуется исключительно ручное мытье. 
174,50 €

Распродано

Японский кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono Aogami KT-205 24см
Распродано
Кухонный нож Гьюто Matsubara Hamono Aogami 24см KT-205
Шефский нож от мастера Katsuto Tanaka, изготавливающего ножи под брендом Matsubara Hamono. Клинок длиной 24 см изготовлен из трех слоев. Cердцевина - сталь Aogami #2 Голубая бумага. Традиционная японская рукоять Wa имеет форму октагона и изготовлена из древесины ореха. Нож нельзя мыть в посудомоечной машине. Поставляется в фирменной коробке. 
211,16 €

Распродано

Мастера Matsubara Hamono используют традиционные техники ковки.  Бренд известен применением высококачественных сталей, включая Shirogami ("белая бумага") и Aogami ("голубая бумага"), а также современных порошковых сталей, таких как  HAP-40 и ZDP-189. 

Ассортимент Matsubara Hamono включает разнообразные типы японских кухонных ножей, такие как сантоку, накири, шефский нож гьюто, петти и другие. Большинство клинков изготавливаются по технологии  санмай, с трехслойной структурой. Это обеспечивает остроту и долговечность режущей кромки. Мастерская продолжает развиваться, адаптируясь к современным запросам, например, экспериментируя с новыми сталями и дизайнами.