Japanilaiset keittiöveitset

Alatuoteryhmät

Santoku-veitset

Santoku-veitsi on Japanilaistyylinen kokkiveitsi, joka sopii niin lihan kuin kasvisten paloitteluun. Santoku tarkoittaa kolmea hyvää asiaa tai kolmea käyttötapaa. Näin siksi, että tällä keittiöveitsellä on leikkaamisen lisäksi kätevä myös paloitella ja pilkkoa.

Santokun terän muoto poikkeaa eurooppalaisten tuntemasta kokkiveitsestä, sillä sen kärki on alaspäin kaartuva ja leikkuureuna suorempi. Terä näyttää hieman keittiökirveeltä. Santoku-keittiöveitsen terän pituus on yleensä noin 16-18 сm. Optimaalisena mittana pidetään 18 mm:ä. Olemassa on myös 14 ja 20 cm:n pituisia Santoku-veitsiä. Tällaisen keittiöveitsen terässä on usein pieniä ilmataskuja, jotka estävät leikattavan tuotteen takertumisen terään. Sitä kutsutaan Granton-edge-teräksi. Hyvän Santoku-keittiöveitsen rakenne on hyvin tasapainotettu. Painopiste siirtyy leveään ja painavampaan terään, joten veisti liikkuu vauhdikkaasti. Kokin ei tarvitse käyttää voimaa eikä painaa veistä. Ehkä tässä on juuri Santokun suosion salaisuus – sitä käyttäessä käsi ei väsy.

Kuten muutkin japanilaiset keittiöveitset, santoku on valmistettu sekä ruostumattomasta että hiiliteräksestä. Jos sinulla ei ole aikaa huolehtia veitsestä, suosittelemme valitsemaan ruostumattomasta teräksestä valmistetun santokan. Jos olet valmis pyyhkimään veitsen välittömästi kuivaksi pesun jälkeen ja voitelemaan sen säännöllisesti öljyllä, valitse vapaasti hiiliteräsveitsi. Se voidaan teroittaa partaveitsen terävyyteen ja se pitää teroitusta pitkään. Tällä hetkellä on kuitenkin olemassa korkeahiilisiä japanilaisia teräksiä, joihin ei kohdistu korroosiota, kuten esimerkiksi VG10.

Riippumatta siitä, mistä materiaaleista santoku-veitsi on tehty, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Astianpesukoneessa peseminen vahingoittaa kahvamateriaalia ja itse terää.

Voit suojata santoku-terää ja muita japanilaisia veitsiä vahingoittumiselta varastoinnin tai kuljetuksen aikana käyttämällä erityistä saya-tuppea. Tämä on puinen kotelo, joka voidaan laittaa terään ja tarvittaessa kiinnittää erityisellä tappilla. Saya voi ostaa myös verkkokaupastamme.

Yleensä Japanilainen santoku-veitsi voi hyvinkin korvata klassisen eurooppalaisen kokkiveitsen keittiössä. Tai tulla suuri lisä siihen. Meiltä löytyy parhaat santoku-veitset: Kasumi, Tojiro, Mcusta Zanmai, Seki Kanetsugu, Miyabi, Yu Kurosaki ja muut. Jos sinulla on kysyttävää, myyjämme mielellään vastata sinulle online-chatissa tai sähköpostitse.

Nakiri

Nakiri-veiset ovat tasateräisiä aasialaistyylisiä keittiöveitsiä jolla leikataan yleensä kasviksi "naputtavaan" tyyliin eli choppaamalla. Nakiri (nakiri bocho) tarkoittaa "veistä vihreiden leikkaamiseen". Tämä on yksi suosituimmista japanilaisista veitsistä. Huomaa, että vaikka tämä veitsi on samanlainen kuin keittiökirves, nakiri ei sovellu lihan tai kalan leikkaamiseen luilla ja sitä käytetään yksinomaan vihannesten viipalointiin ja vihreiden pilkkomiseen. Nakirillä on lähes suorakaiteen muotoinen terä ja hyvin ohut terä. Jos pilkot usein vihanneksia ja vihanneksia, nakiri tulee välttämättömäksi avustajaksesi. Terän pituus on yleensä 16-18 cm. Tarjoamme Nakiri-veitsiä, joita valmistavat parhaat japanilaiset valmistajat ja mestarit, esimerkiksi Tojiro, Mcusta Zanmai, Kasumi, Yu Kurosaki, Takeshi Saji ja muut.

Yanagiba

Yanagiba on Japanilainen sushi-ja sashimiveitsi. Nimi tarkoitaa "pajunlehti". Nimensä mukaisesti yanagiballa on kapea ja pitkä terä, yleensä 21-33 cm. Tällaisella veitsellä on helppoa ja kätevää leikata ohuimmat fileeleikkeet.

    Perinteisesti yanagiballa on toispuoleinen teroitus. Siksi vasenkätisten kannattaa ostaa yanagiba-veitsi, jonka toisella puolella on teroitus, varsinkin vasenkätisille. Jos pidät kaksipuolinen teroitus, suosittelemme sujihiki-veitsen ostamista. Historiallisesti yanagiba on valmistettu hiiliteräksistä, kuten esimerkiksi aogami-sta ja shirogami-sta. Hiiliteräksestä valmistetut keittiöveitset on helppo teroittaa. Terävä terä on pakollinen sushiveitselle, koska täydellinen teroitus mahdollistaa tuotteen rakenteen säilyttämisen. Koska hiiliteräksestä valmistetut veitset ovat alttiita korroosiolle, ne on pestävä vain käsin ja pyyhittävä kuiviksi heti käytön jälkeen. Monet japanilaiset valmistajat alkoivat kuitenkin valmistaa yanagiba-veitsiä ruostumattomasta teräksestä. Tällaiset sushi veitset vaativat vähemmän hoitoa, mutta useammin teroitus.

    Pääsääntöisesti yanagiba-veitsissä on perinteiset japanilaiset kahdeksankulmio (oktagon) tai D-muotoiset kahvat. Yleensä kahvat on valmistettu luonnon puusta, esimerkiksi magnolia. Jotkut valmistajat kuitenkin valmistavat yanagiba-veitsiä, joissa on hygieenisemmät kahvat muovista tai kumista. Kaikissa sushiveitsissä on tarpeeksi pitkät liukumattomat kahvat. Yanagiba-veitsien teroittamiseen on suositeltavaa käyttää japanilaisia hiomakiviä. Estää terä vahingoittumasta varastoinnin ja kuljetuksen aikana, voit käyttää erityistä Japanilainen puinen kotelo-saya. Ennen ostamista saya, suosittelemme pyytää konsultit kokeilla saya tapauksessa valitun veitsen. Koska sekä japanilaiset keittiöveitset että saya-kotelot ovat useimmiten käsityönä tehtyjä, syyhy ei välttämättä sovi.

Jos haluat leikata kalaa tai muita tuotteita ohuimpiin paloihin, yanagiba-veitsen ostaminen on paras ratkaisu.

Deba-veitset

Deba (Deba Bocho) tarkoittaa paksua veistä. Nimensä mukaisesti se onkin painava veitsi, jonka hamaran paksuus on 6-7 мм. Debassa on yksipuolinen teroitus ja se on tarkoitettu ensisijaisesti kalan leikkaamiseen, mutta sopii erinomaisesti myös lihan ja lintujen paloitteluun ja viipalointiin. Deba-veitsiä on muutamia eri malleja ja kokoja. Pienten mallien terän pituus on vain noin 13 cm, mutta useimmissa malleissa Deba-veitsen terän pituus on 16-20 см. Deba on Japanissa hyvin suosittu veitsi ja usein se on kokin eniten käyttämä veitsi, mikä selittyy sen monikäyttöisyydellä. Sillä voi erotella lihan luista ja viipaloida sekä pilkkoa jänteet, rustot ja pienet luut.

Kiritsuke

Kiritsuke on suurikokoinen japanilainen keittiön yleisveitsi, jota on saatavana niin yksi- kuin kaksipuolisellakin teroituksella. Kiritsuken terä on ohuempi kuin Gyuto-veitsen terä, minkä ansiosta sillä on joitain yanagiba-veitsen ja viipalointiveitsen ominaisuuksia. Japanissa tämä veitsen katsotaan kuuluvan vain keittiömestarin käyttöön. Sen terän pituus on vähintään 20 cm ja leikkuusärmä suora. Kiritsukessa on tanto-profiili ja sen kärkeä on kätevä käyttää paloitteluun. Kiritsuke-keittiöveitsestä on viime aikoina tullut yhä suositumpi, eikä turhaan: siinä yhdistyvät kokkiveitsen ja viipalointiveitsen ominaisuudet.

Sujihiki

Sujihiki on japanilainen viipalointiveitsi. Sujihiki-keittiöveitsi sopii erinomaisesti kinkun, paistetun lihan tai kalan leikkaamiseen.

Gyuto Kokkiveitset

Gyuto-veitsi on japanilainen kokkiveitsi. Vaikka sana kääntyy naudanlihaveitseksi, kyseessä on nimenomaan klassinen kokkiveitsi. Japanilaisen veitsen terän särmä on hiottu huomattavasti eurooppalaista särmää ohuemmaksi. Usein Gyuto-veitsen teroituskulma on noin 15 astetta, kun eurooppalaisissa kokkiveitsissä se on 20-30 astetta. Meiltä löytyy parhaat japanilaiset kokkiveitset: Tojiro, Kasumi, Mcusta, Global ja muut.

Bunka

Bunka-veitsi on perinteinen japanilainen keittiöveitsi kaikkiin tarkoituksiin. Terän pituus yleensä noin 15-18 cm. Bunka-keittiöveitsi muistuttaa pientä kiritsuke-veistä ja sopii myös lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Kiritsuken tapaan se on profiililtaan tanton muotoinen. Tämä on kätevää, sillä näin sekä veitsen etuosa että terävä kärki osallistuvat leikkaamiseen. Bunka-veitsellä on kaksipuolinen teroitus ja suora, ohut leikkuusärmä, joten sillä on todella helppo vaikkapa silputa vihanneksia.

Petty

Petty on pieni veitsi, jota käytetään hedelmien ja vihannesten kuorintaan, muotoiluun ja viipalointiin, yrttien pilkkomiseen ja lisukkeiden valmistamiseen. Sana "Petty" tuli japanin kieleen ranskalaisesta "petite" (suom. pikku). Kompakti koko ja suhteellisen kapea terä tekevät veitsestä erittäin ketterän ja hallittavan ja myös ihanteellisen tarkkojen leikkausten tekemiseen. Petty -veitset ovat perinteisesti suurempia kuin eurooppalaiset kuorintaveitset, mutta pienemmät kuin samanmuotoiset Gyuto -veitset. Petty on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten kuorimiseen sekä herkkiin töihin leikkuulaudalla. Pettyn koot vaihtelevat nykyään 75 mm: stä 150 mm: iin, joten jokaiselle kädelle löytyy jotain, suurta tai pientä.

Honesuki

Honesuki on luuttomaksi leikkaava veitsi, joka on erityisesti suunniteltu siipikarjan leikkaamiseen. Suomen kielelle käännettynä honesuki on kirjaimellisesti "luiveitsi". Näissä veitsissä on usein yksipuolinen terä. Käänteinen tanto -muotoilu lisää kärjen lujuutta samalla, kun se leikkaa helposti sidekudosta ja tekee tarkkoja leikkauksia vaikeapääsyisillä alueilla, kuten nivelissä ja suonissa. Honesukilla ei ole eurooppalaisten luuttoterien joustavuutta, mutta se on ehdottomasti parempi tehokkuudessa ja reunanpidossa. Lisäksi Honesuki on riittävän kapea pyörimään sitä nopeasti, kun leikataan luun ympäri ja pitkin. Vaikka nämä veitset ovat erittäin kestäviä, ne on suunniteltu erityisesti linnun nivelten leikkaamiseen, ei luiden halkaisuun. Monet huomaavat myös, että tällä veitsellä voidaan muun muassa leikata kalafileitä ja punaista lihaa tai jopa käyttää sitä yleisveitsenä.

Saya

Saya - on perinteinen japanilainen teräsuoja keittiöveitsille. Saya on kätevä joko lisäsuojaksi veitsisalkkuun tai irrallaan säilytettäville tai mukaan otettaville veitsille. Yleensä saya on varustettu erityisellä lukitusmekanismilla, joka estää veitsen putoamisen ulos. Koska koot voivat vaihdella, emme takaa, että saya sopii veitsi. Pyydä konsulttejamme sovittaa saya veistille.

Vaihdettavat kahvat

MyGoodKnife-myymälästä voit ostaa Japanilaisten veitsien lisäksi myös vaihdettavia kahvoja. Harva tietää, että perinteiset japanilaiset magnoliakahvat ovat vaihdettavissa. Yleensä Japanissa veitsen varsi työnnetään (ajetaan) vain kahvaan. Tällöin liimaa ei käytetä. Vain vientiin lähetetyissä malleissa tehtaat ja käsityöläiset käyttävät ylimääräisiä liimoja. Voit vaihtaa kahvaa, jos perinteisen japanilaisen veitsen kahvassa on jo Selviä käytön jälkiä tai se ei oikein sovi sinulle kokoon. Myös tällaiset kahvat ovat hyödyllisiä veitsen valmistajille: sekä ammattilaisille että amatööreille.

Damascus veitset

Damascus veitset tai Damascus-teräksestä valmistetut veitset ovat oikeutetusti yksi parhaista. Itse asiassa tämä ei ole terän nimi, vaan käsittelymenetelmä, kun monet eri teräkset on hitsattu tai taottu yhteen.

    Japanilaiset damascus veitset yhdistävät muinaisia aseseppien menetelmiä ja modernia teknologiaa. Yleensä sepät vuorottelevat teräksiä, joilla on korkea ja matala hiilipitoisuus. Teräkset, joilla on korkea hiilipitoisuus, ovat terävyys, ja niillä, joilla on alhainen hiilipitoisuus, on lujuus. Molemmat ominaisuudet yhdistyvät damascus terässä. Terästen vuorottelusta saadaan monikerroksinen vahva, kestävä ja terävä terä, jossa on kaunis kuvio. Damascus teräs on saanut nimensä syyrialaisesta Damask-kaupungista, joka oli pitkään metallintyöstön ja terätuotannon keskus. Arkeologiset kaivaukset kuitenkin osoittavat, että muinaisista ajoista lähtien eri puolilla maailmaa sepät ovat hallinneet monikerroksisten terien valmistustekniikkaa, jota nykyään kutsutaan damascus teriksi kaikkialla maailmassa.

    Monissa tehdasvalmisteisissa japanilaisissa damascus veitsissä on yleensä kolmikerroksinen muotoilu. Terä on valmistettu kiinteästä hiiliteräksestä (esimerkiksi aogami), ja pehmeät levyt on valmistettu damascus teräksestä. Tämä ei ole tehty vain kauneutta. Pehmeämmät tyynyt estävät veitsen rikkoutumisen. Ominaisuuksiensa mukaan tällaiset veitset eivät ole täysin huonompia kuin täysin damascus terät. Nykyisin on useita eri damascus tyyppejä. Yleisimmät niistä ovat: "villi "ja " yksinkertainen". Nimet puhuvat puolestaan. Teräspaketti taotaan, taitetaan ja taotaan uudelleen. Tämä toistuu monta kertaa. Piirros tällaisesta damascus teräksestä osoittautuu kaoottiseksi, minkä vuoksi sitä kutsutaan villiksi. Näistä lajeista poiketen mosaiikki-Damascuksella on tiukka kuviointi. Tällaista piirustusta varten valitaan teräspaketti nimenomaan mosaiikiksi.

    Huolimatta siitä, että damascus veitset ovat todella teräviä ja kestäviä, niitä ei voida käyttää liian kovien ruokien leikkaamiseen tai luiden leikkaamiseen. Tähän on olemassa erikoistyökaluja, esimerkiksi keittiön kirveet. Koska damascus sisältää yleensä hiiliterästä, tällaiset veitset ovat alttiita korroosiolle. Käytön jälkeen japanilaiset damascus-veitset on pestävä ja pyyhittävä kuiviksi välittömästi. Hoidon, suosittelemme camellia öljyä. Öljy täyttää näkymättömät ilmataskut eikä veitsi ruostu. Yleensä damascus veitset teroittuvat pitkään. Jotta terä pysyy terävänä, teroita veitsi keraamisella tikulla. On suositeltavaa käyttää myös hiomakiviä. 

    Japanilainen damascus-veitsi on hieno työväline kokille, minkä tahansa keittiön koriste sekä arvokas lahja.

Suodata
Price
Manufacturers
Terän pituus, mm
Maa
Terä
Kahva
Kokoelma
Karkaisukovuus
Terän lukitus
Filter
Japanilainen Santoku-veitsi Seki Kanetsugu 21 Excel 16.5cm 2011
21 Excel -sarjan Seki Kanetsugu Santoku -veitsi on suunniteltu lihan tai vihannesten leikkaamiseen. Kaunis, erittäin kestävä ja helposti puhdistettava kahva on valmistettu mustasta laminoidusta puusta, ja istuu täydellisesti käteen. Terä on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
32,26 €

Varastossa

Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Seki Kanetsugu Hocho Plastic Handle 27cm 4033
Seki Kanetsugu Sujihiki Hocho Plastic Handle on pitkällä, kapealla terällä varustettu viipalointiveitsi, joka leikkaa helposti lihan tai vihannekset ja säilyttää jokaisen ainesosan tuoreuden eheyden. Kaunis, erittäin kestävä ja helposti puhdistettava kahva on valmistettu polypropeenihartsista ja epäorgaanisista materiaaleista ja istuu täydellisesti käteen. Terä on valmistettu alkuperäisestä Daido Steel Co:n 1K-6 molybdeeni-vanadiinin ruostumattomasta teräksestä.
56,44 €

Varastossa

Japanilainen viipalointiveitsi Sujihiki Seki Kanetsugu Hocho Plastic Handle 24cm 4032
Seki Kanetsugu Sujihiki Hocho Plastic Handle on pitkällä, kapealla terällä varustettu viipalointiveitsi, joka leikkaa helposti lihan tai vihannekset ja säilyttää jokaisen ainesosan tuoreuden eheyden. Terä on valmistettu alkuperäisestä Daido Steel Co:n 1K-6 molybdeeni-vanadiinin ruostumattomasta teräksestä. Kaunis, erittäin kestävä ja helposti puhdistettava kahva on valmistettu polypropeenihartsista ja epäorgaanisista materiaaleista ja istuu täydellisesti käteen.
50,00 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Seki Kanetsugu Saiun 20cm 9005
 Kokkiveisten Saiun sarjan terien ydinosa on valmistettu VG-10 teräksestä, joka on pinnoitettu kauniisti taotulla ruostumattomalla 33 kerroksien teräksellä. Veitsen terän kovuus on 60-61 yksikköä Rockwellin skaalan mukaan. Kokkiveitsen kahva on valmistettu micartasta. Lisäksi veitsen kahva on ergonomisesti muotoiltu, joten se pidetään sopivaksi käsissä.
136,29 €

Varastossa

Japanilainen Santoku-veitsi Tojiro Color 17cm F-262BK
Japanilainen veitsi Santoku F-262BK Tojiro Color -sarjasta, terän pituus 17 cm, siitä tulee välttämätön apulainen keittiössä. Kahva on antibakteerisesti käsiteltyä elastomeeria, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu molybdeeni-vanadiiniteräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Paino 130 gr.
48,39 €

Varastossa

Yleisveitsi Tojiro Shippu Black 13cm FD-1592
Tojiro Shippu Black Vihannesveitsi, 13 cm on ammattimainen, laadukas japanilainen keittiöveitsi. Veitsen terä on valmistettu monikerroksista VG-10:n teräksestä, joka sisältää 63 Damascus kerrosta. Tällä vihannesveitsellä on uskomaton kovuus jopa 63 yksikköä Rockwellin skaalan mukaan. Tojiron Shippu Black sarjan keittiöveitset ovat pinnoitetut mustaksi, jotta korostaa veisten tyylikästä kuviointia. Kastanjan puusta tehty veitsen kahva on sekä kaunis että käytännöllinen. Nämä kokkiveitset toimitetaan kauniissa laatikoissa.
92,74 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Zen 18cm FD-563
Tojiro Zen Kokkiveitsi, 18 cm on perinteinen japanilainen, erittäin käytönnöllinen keittiöveitsi. Veitsen terä koostuu kolmesta korroosionkestävästä VG-10 teräksen kerroksesta ja 420J2 teräksestä välissä. Siitä johtuu, että kokkiveitsen leikkausreuna on erityisesti terävä. Tojiron ZEN-sarjan kokkiveitset yhdistävät muodoissaan perinteisiä japanilaisia veisten kahvoja ja eurooppalaisia teriä.
92,74 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Tojiro VG10 Hammered 17cm F-1113
Tojiro VG10 Hammered Nakiri-veitsi, jossa 17cm pitkä terä. Nakiri-kokkiveiset ovat tasateräisiä aasialaistyylisiä keittiöveitsiä jolla leikataan yleensä kasviksi "naputtavaan" tyyliin eli choppaamalla. Veitsen terä on taottu kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää ruostumatonta terästä ja ytimenä VG10 teräs. Tojiro VG10 Hammered santuku-veitsissä on puukahva, joka istutettu terään muoviholkin avulla. Toimitetaan kauniissa laatikoissa. Tojiro VG10 Hammered keittiöveitset ovat hinta-laadultaan mielettömän hyviä työvälineitä, jotka soveltuvat täysin niin ammattilaisille kuin ruoanlaiton vaativille harrastajille. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Laadukkaita keittiöveitsiä ei myöskään tule koskaan pestä astianpesukoneessa, vaan mielellään heti käytön jälkeen nopea vesipesu ja kuivaus.
100,81 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro DP Damascus VG10 13.5cm F-333
Japanilainen veitsi Petty Tojiro F-333, 13,5 cm pitkällä terällä. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa.
64,52 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Origami 18cm F-772
Кokkiveitsi Gyuto F-772 Tojiro Origami -sarjasta, jonka terän pituus on 18 cm. Terä on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Ergonominen kahva on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Sarjan nimi on otettu "origamista", perinteisestä japanilaisesta paperiteoksesta, jossa paperista tehdään erilaisia ​​muotoja. Sen muotoilu on ainutlaatuinen, ja se on palkittu iF Design Award -palkinnolla, joka on maailmanlaajuisesti tunnettu tuotesuunnittelupalkinto. Malli on erittäin ruosteenkestävä ja sopii ammattikäyttöön. Jokainen veitsi toimitetaan erillisessä laatikossa. Paino 170 gr.
64,52 €

Varastossa

Japanilainen Santoku-veitsi Tojiro Origami 16.5cm F-771
Santoku-veitsi  F-771 Tojiro Origami -sarjasta, jonka terän pituus on 16,5 cm. Terä on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Ergonominen kahva on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Sarjan nimi on otettu "origamista", perinteisestä japanilaisesta paperiteoksesta, jossa paperista tehdään erilaisia ​​muotoja. Sen muotoilu on ainutlaatuinen, ja se on palkittu iF Design Award -palkinnolla, joka on maailmanlaajuisesti tunnettu tuotesuunnittelupalkinto. Malli on erittäin ruosteenkestävä ja sopii ammattikäyttöön. Jokainen veitsi toimitetaan erillisessä laatikossa. Paino 170 gr.
64,52 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Origami 13cm F-770
Kompakti japanilainen veitsi Petty F-770 Tojiro Origami -sarjasta, jonka terän pituus on 13 cm. Terä on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Ergonominen kahva on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Sarjan nimi on otettu "origamista", perinteisestä japanilaisesta paperiteoksesta, jossa paperista tehdään erilaisia ​​muotoja. Sen muotoilu on ainutlaatuinen, ja se on palkittu iF Design Award -palkinnolla, joka on maailmanlaajuisesti tunnettu tuotesuunnittelupalkinto. Malli on erittäin ruosteenkestävä ja sopii ammattikäyttöön. Jokainen veitsi toimitetaan erillisessä laatikossa. Paino 70 gr.
50,00 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Tojiro Classic Damascus 16.5cm F-660
Japanilaisen Tojiron Nakiri F-660 -veitsi 16,5 cm pitkällä terällä on suunniteltu vihannesten leikkaamiseen. Nakiri (nakiri bocho) tarkoittaa "veitsi viherkasvien leikkaamiseen". Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 200 gr.
156,45 €

Varastossa

Japanilainen Santoku-veitsi Tojiro Classic Damascus 17cm F-659
Tojiro Gyuto F-655 veitsi 21 cm pitkällä terällä on suunniteltu lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen. Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 180 gr.
156,45 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Classic Damascus 24cm F-656
Tojiro Gyuto F-656 veitsi 24 cm pitkällä terällä on suunniteltu lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 275 gr.
202,42 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Classic Damascus 21cm F-655
Tojiro Gyuto F-655 veitsi 21 cm pitkällä terällä on suunniteltu lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen. Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 205 gr.
170,16 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Classic Damascus 18cm F-654
Kokkiveitsi Gyuto Tojiro F-654, 18 cm pitkällä terällä. Gyutoa käytetään lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen. Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 180 gr.
156,45 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Classic Damascus 15cm F-651
Petty-veitsi  Tojiro F-651, 15 cm pitkällä terällä. Damaskoksen japanilaiset veitset ovat yleensä suosituimpia kauniina lahjana. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa.
80,65 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Classic Damascus 12cm F-650
Japanilainen veitsi Petty Tojiro F-650, 12 cm pitkällä terällä. Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta kankaasta. Damascuskuvioitu VG10 terä ja siihen jätetyt taontajäljet tekevät veitsestä mystisen ja kauniin mestariteoksen.  Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista. Riippumatta siitä, mistä materiaaleista japanilainen keittiöveitsi on valmistettu, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vahingoittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme veitsen pesua käsin ja pyyhkiä kuivaksi välittömästi käytön jälkeen. Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa.
73,39 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Basic 13.5cm F-318
Kompakti japanilainen veitsi Petty F-318 Tojiro Basic -sarjasta, jonka terän pituus on 13,5 cm.Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu VG10 teräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Kahva on tehty Pakkawoodista, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. Ergonominen kahvan muotoilu vähentää käsien väsymistä jatkuvan käytön aikana. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 65 gr.
34,68 €

Varastossa

Japanilainen Santoku-veitsi Tojiro Basic 17cm F-316
Japanilainen Santoku F-316 Tojiro Basic -sarjasta, terän pituus 17 cm. Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu VG10 teräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Kahva on tehty Pakkawoodista, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. Ergonominen kahvan muotoilu vähentää käsien väsymistä jatkuvan käytön aikana. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 130gr.
45,97 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Tojiro Basic 16.5cm F-315
Keitiöveitsi Nakiri F-315 Tojiro Basic -sarjasta, terän pituus 16,5 cm. Nakiri (nakiri bocho) tarkoittaa "veistä vihreiden leikkaamiseen". Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu VG10 teräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Kahva on tehty Pakkawoodista, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. Ergonominen kahvan muotoilu vähentää käsien väsymistä jatkuvan käytön aikana. On syytä muistaa, että nakiriveitsi ei sovi lihakirveeksi samankaltaisesta muodosta huolimatta, koska terä on liian ohut ja voi rikkoutua. Veitsi toimitetaan arvoisessaan pakkauksessa - hienossa laatikossa. Paino 140gr.
45,97 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Tojiro Color 16.5cm F-261BK
Keitiöveitsi Nakiri F-261BK Tojiro Color -sarjasta, terän pituus 16,5 cm. Nakiri (nakiri bocho) tarkoittaa "veistä vihreiden leikkaamiseen". Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu molybdeeni-vanadiiniteräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Kahva on antibakteerisesti käsiteltyä elastomeeria, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. On hyvä muistaa, että nakiri-veitsi ei sovellu lihakirveeksi vaikka muoto on samankaltainen, sillä terä on liian ohut ja voi murtua. Paino 130 gr.
48,39 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Tojiro Color 24cm F-257BK
Keitiöveitsi Gyuto F-257BK Tojiro Color -sarjasta, terän pituus 24 cm. Veitsen erittäin terävä ja kestävä terä on valmistettu molybdeeni-vanadiiniteräksestä. Mallilla on korkea ruosteenkestävyys ja se sopii ammattikäyttöön. Gyutoa käytetään lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien pilkkomiseen ja viipalointiin. Kahva on antibakteerisesti käsiteltyä elastomeeria, joka on liukumaton ja helppokäyttöinen, erittäin hygieeninen ja kestävä. Paino 175gr.
70,97 €

Varastossa

Japanilaiset keittiöveitset ovat hyvin suosittuja kaikkialla maailmassa, niin ammattikokkien kuin harrastelijoidenkin keskuudessa, terävyytensä ja pitkän käyttöikänsä ansiosta. Japanilaisilla keittiöveitsillä on erittäin terävä ja kova terä, ja niiden teroituskulma poikkeaa eurooppalaisista veitsistä ja on yleensä 15 astetta.

Suosituimmat mallit ovat: deba-veitsi - kalan leikkaamiseen (voidaan käyttää myös siipikarjan leikkaamiseen); yanagiba – sushi- ja sashimi-veitsi; vahnnesveitsi nakiri; kokkiveitsi gyuto ja yleisveitsi santoku. Japanilaisia ​​Damascus-veitsiä pidetään yhtenä maailman parhaista.

Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä.

Japanilaisten keittiöveitsien valmistuksessa käytetään tehdastuotannossakin paljon käsityötä. Siksi tuotesivulla ilmoitetut mitat voivat poiketa hieman todellisista. Tämä ei ole vika. Voit aina pyytää konsulttejamme mittaamaan lisäksi kiinnostamasi veitsen, jotta voit selvittää takapuolen paksuuden tai terän leveyden. Huomaa, että japanilaiset keittiöveitset ovat muotoilunsa ja materiaaliensa ansiosta kevyempiä kuin eurooppalaiset. Tämä on etu, koska tällaisen veitsen kanssa työskennellessä käsi ei väsy. Lisäksi pienen painon vuoksi japanilainen veitsi on kätevä pitää millä tahansa otteella.

Japanilaisissa veitsissä yleensä on taottu kolmikerrosrakenne. Ydin on erittäin kovaa terästä. Molemmin puolin se on suojattu pehmeämmästä teräksestä valmistetuilla levyillä. Tyynyjen ansiosta terä muuttuu joustavammaksi eikä katkea. Tyynyt voidaan valmistaa monikerroksisesta teräksestä (Damaskus), ruostumattomasta teräksestä ja jopa raudasta. Useimmat japanilaiset veitset on valmistettu hiiliteräksestä, joka on altis korroosiolle. Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista.

Riippumatta siitä, mistä materiaaleista Japanilainen keittiöveitsi on tehty, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vaurioittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme pesemään veitsen käsin ja pyyhkimään sen kuivumaan heti käytön jälkeen.

Japanilaisten keittiöveitsien hoitoon suosittelemme kameliaöljyä ja teroitusta - hiomakiviä tai keraamisia teroituspuikkoja. Japanilaisten keittiöveitsien teroituskulma on yleensä 15 astetta. Eurooppalaisilla veitsillä on suurempi kulma – 20 astetta. Siksi japanilaisia veitsiä ei voi teroittaa tavallisilla eurooppalaisilla rullanteroittimilla.

Jos haluat suojella terän varastoinnin ja kuljetuksen aikana, käytä erityistä saya-koteloa. Niitä voi ostaa myös erikseen myymälästämme. Terä työnnetään saya-puukoteloon ja kiinnitetään tarvittaessa tapilla. Ennen japanilaisen veitsen kotelon ostamista suosittelemme konsultoimaan myyjiä varmistaaksemme, että kotelo sopii valitulle veitselle.

Myymälässämme voit ostaa japanilaisia keittiöveitsiä, jotka on valmistettu käsityönä sepillä, sekä kuuluisia tehtaita, kuten Tojiro, Kasumi, Mcusta Zanmai, Global, Miyabi, Seki Kanetsugu ja muut. Jokaisessa japanilaisessa veitsessä on pala mestareiden sielua.

Nykyään japanilaisia keittiöveitsiä pidetään maailman parhaimpina. Tutustu valikoimaamme ja löydä juuri sinun suosikkisi!